Termisk olja kan absorbera och transportera mycket energi, vilket är anledningen till att temperaturen på den termiska oljan i ugnen i allmänhet bara är cirka +20 °C högre än den erforderliga temperaturen i bakutrymmet. Det är därför värmen från termisk olja också kallas för mild värme. Den blixtrande värmeeffekten finns inte i denna form av ugnar med termisk olja. Med sina specifika bakningsegenskaper ligger värmeoljeugnar närmast de vedeldade ugnar som fortfarande uppskattas av många bagare.