MIWE VC

Революция в выпечке

MIWE VC. Вакуумное кондиционирование

Установка вакуумного кондиционирования для поточного процесса выпечки. Для одной, двух или трех стеллажных тележек. Она экономит время и энергию, повышает качество выпекаемой продукции и открывает такие перспективы свежей выпечки, о которых раньше мы не смели даже мечтать.

MIWE VC. Вакуумное кондиционирование

Установка вакуумного кондиционирования для поточного процесса выпечки. Для одной, двух или трех стеллажных тележек. Она экономит время и энергию, повышает качество выпекаемой продукции и открывает такие перспективы свежей выпечки, о которых раньше мы не смели даже мечтать.

Что делает установку MIWE VC такой уникальной

От лучшего производителя

Чтобы предложить многочисленные преимущества вакуумного кондиционирования нашим клиентам на привычно высоком для них уровне качества MIWE, мы хотели начать сотрудничать с таким партнером, который разделяет наши стандарты качества и обладает солидным опытом и компетентностью в своей области. Такого партнера мы нашли в лице компании Cetravac (Альтштеттен, Швейцария), которая уже на протяжении многих лет считается лидером рынка и технологий в области вакуумного кондиционирования в Германии и за ее пределами. В результате этого сотрудничества появляются мощные установки, которые оптимально впишутся в ваши производственные процессы.

Экономия дорогостоящего времени

Так как MIWE VC позволяет за несколько минут охладить горячие, только что извлеченные из печи изделия до температуры ниже 40 °C, их можно сразу же, без продолжительного времени ожидания готовить для продажи, например, разрезать, смазывать, начинять, упаковывать и укомплектовывать. Это экономит пространство, необходимое для хранения и охлаждения, а также – при правильной организации работы – позволяет вам начинать выпечку намного позже по времени.

Еще более высокое качество выпекаемой продукции

Благодаря продуманному использованию физических законов вакуумное кондиционирование, с одной стороны, способствует уникальной хрупкости и стабильности корки, с другой стороны, повышает влажность мякиша. Для многих изделий (например, изделий из слоеного дрожжевого теста и слоеного теста с тяжеловесными наполнителями) эта технология обеспечивает значительное увеличение объема и более равномерный и улучшенный подъем теста.

Новые горизонты сохранения свежести

Улучшенная и дольше сохраняемая хрупкость корки при одновременной высокой влажности мякиша открывают невозможные ранее горизонты сохранения свежести. В упакованном состоянии при комнатной температуре приготовленные с использованием вакуумного кондиционирования, полувыпеченные изделия можно хранить до окончательного выпекания до 4 дней – без специальной логистики и дополнительных расходов на энергию, сохраняя при этом высокое качество заготовок. При хранении в охлажденном состоянии перспективы свежести увеличиваются еще на 2 - 3 дня. Хотите, мы подсчитаем, как это в денежном выражении отразится на планировании ваших доставок и расходах на энергию?

Увеличение производственных мощностей

В зависимости от изделия при последующем вакуумном кондиционировании продолжительность выпечки для (полу)выпеченных изделий уменьшается почти на 30 %. Что одновременно означает немедленное увеличение производственной мощности вашей печи на четверть без дополнительных инвестиций.

Вся полезная информация


 
 
Техническая информация
 
Документы
MIWE VC VC 11L VC 12L VC 13L
Стеллажная тележка с продольным вводом 1 2 3
Максимальный размер противней, см 58 x 98 58 x 98 58 x 98
Двери 1 1 или 2 1 или 2
Внутренние размеры, см (ШxГxВ) 72 x 110 x 196 72 x 215 x 196 72 x 325 x 196
Наружные размеры, см (ШхГхВ) 221 x 154 x 241 221 x 253 x 273 221 x 363vx 273
Потребляемая мощность, кВт 18,5 20 21,5
Сжатый воздух, бар/SLM 6 / 360 6 / 360 6 / 360
Электрическое подключение Стандарт 3x400 (PE/N) Стандарт 3x400 (PE/N) Стандарт 3x400 (PE/N)
 
Информация о продукте
 
Журнал «MIWE impulse»

Подходящие ротационные печи  

Diese Webseite verwendet Cookies. Durch die Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Datenschutzinformationen