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Novidades no sistema de óleo térmico
MIWE thermo roll-in
O comprovado MIWE roll-in – agora com óleo térmico. Para padeiros que também pretendem contar consistentemente com as propriedades suaves do óleo térmico para a cozedura por convecção.
- Os pontos fortes comprovados do MIWE roll-in. Agora com tecnologia de óleo térmico.
- Cozedura atmosférica para uma qualidade de produto consistente e superior
- Lote após lote, com vapor denso.
- Forno de convecção para padeiros que utilizam óleo térmico.
O autêntico MIWE roll-in.
Com um novo método de aquecimento.
O MIWE thermo roll-in não é um novo princípio de forno. É o comprovado MIWE roll-in com um novo conceito energético. Mantém os pontos fortes bem conhecidos do forno de convecção com carrinho MIWE roll-in, incluindo a cozedura atmosférica MIWE, o MIWE aircontrol, a parede de acumulação de calor, a facilidade de utilização e o design higiénico.
A novidade reside na aplicação destes pontos fortes ao ambiente de óleo térmico.
É claro que as bandejas de cozedura anteriormente utilizadas com o MIWE roll-in continuam a poder ser utilizadas.
MIWE thermo roll-in
As vantagens para o seu dia-a-dia
O MIWE thermo roll-in combina os pontos fortes já conhecidos do MIWE roll-in com as vantagens de um sistema de óleo térmico. O resultado não é um tipo diferente de forno, mas sim um forno de convecção com carrinho, comprovado e testado, com novos benefícios do sistema – para os padeiros que utilizam óleo térmico e que preferem concentrar-se num único método de aquecimento consistente, mesmo neste segmento de mercado.
O autêntico forno de rolamento MIWE
O autêntico MIWE roll-in
Os pontos fortes comprovados do MIWE roll-in mantêm-se — agora com um novo modo de aquecimento: óleo térmico
Vapor com substância
Condições atmosféricas constantes
A cozedura atmosférica cria condições estáveis na câmara de cozedura e ajuda a obter uma qualidade do produto reprodutível.
Ar conforme necessário
MIWE aircontrol preciso
Ajuste preciso da transferência de calor e da eficiência do vapor – para um controlo preciso dos resultados de cozedura.
Mais espaço, menos cantos
Lote após lote
A parede de acumulação de calor e o óleo térmico funcionam em conjunto como uma bateria eficaz, garantindo um desempenho estável ao longo dos ciclos.
Mais fácil de ligar
Vapor de qualidade
Vapor denso e reprodutível para brilho, expansão e crocância – mesmo após vários lotes.
Compatível com serviços e carrinhos
Óleo térmico com sistema
A tecnologia de convecção está agora também disponível no sistema de óleo térmico – um complemento perfeito para os fornos de prateleiras e de carrinho.
O óleo térmico oferece uma série de vantagens ao sistema¹
O MIWE thermo roll-in não coze exatamente da mesma forma que um forno de prateleiras clássico aquecido por gases de combustão, nem que um forno de carrinho a óleo térmico típico. Continua a ser um forno de convecção, ao mesmo tempo que oferece as propriedades suaves da cozedura a óleo térmico. A diferença reside também nas vantagens do sistema: o fornecimento de calor é assegurado pela caldeira central. Isto cria novas possibilidades em termos de abastecimento, manutenção e expansão – e é precisamente aí que reside o valor acrescentado para os profissionais dedicados à cozedura com óleo térmico.
01
Aquecimento central através da caldeira central
Em vez de gerar calor individualmente em cada forno, pense em termos de todo o sistema.
02
Baixo nível de ruído e abastecimento flexível
A caldeira central pode ser instalada noutro local, reduzindo a pressão sobre a padaria.
03
Melhores condições para o queimador
Longe da padaria cheia de farinha, o queimador pode funcionar em condições mais favoráveis.
04
Expansibilidade modular
O sistema pode ser ampliado à medida que forem sendo adicionados mais fornos aquecidos a óleo térmico.
05
Possibilidade de sistemas de redundância
Este é um forte argumento a favor de um abastecimento fiável, especialmente para empresas de maior dimensão.
MIWE thermo roll-in
Flexibilidade para diferentes estratégias energéticas
A unidade central de caldeiras do sistema de óleo térmico abre uma gama de opções de abastecimento energético: eletricidade, óleo, gás, um sistema híbrido ou soluções com aparas de madeira para grandes sistemas com potência inferior a 800 kW. Os nossos permutadores de calor também suportam uma mistura de hidrogénio até 30%. Isto mantém o sistema adaptável a requisitos futuros e a diferentes estratégias energéticas.
Pronto para a automatização.
À medida que as empresas crescem, a necessidade de automatização aumenta. O MIWE thermo roll-in foi concebido para acompanhar os desenvolvimentos futuros – desde portas preparadas para automatização até soluções de processo.
MIWE roll-in e+ ou MIWE thermo roll-in?
Os mesmos pontos fortes do produto. Métodos de aquecimento diferentes. Várias vantagens do sistema.
O MIWE roll-in é o forno de convecção com carrinho da MIWE, comprovado e testado – com os seus conhecidos pontos fortes na cozedura atmosférica, MIWE aircontrol, parede de acumulação de calor, design higiénico, facilidade de utilização e flexibilidade. São precisamente estes pontos fortes que se mantêm no MIWE thermo roll-in. A diferença reside no método de aquecimento, não no tipo de forno.
| Funcionamento | MIWE thermo roll-in | MIWE roll-in e+ |
|---|---|---|
| Forno de convecção com carrinho | ✔︎ | ✔︎ |
| Cozedura atmosférica | ✔︎ | ✔︎ |
| MIWE aircontrol | ✔︎ | ✔︎ |
| Parede de acumulação de calor | ✔︎ | ✔︎ |
| Grande ecrã tátil / facilidade de utilização | ✔︎ | ✔︎ |
| Design higiénico | ✔︎ | ✔︎ |
| As grelhas existentes podem continuar a ser utilizadas | ✔︎ | ✔︎ |
| Óleo térmico como método de aquecimento | ✔︎ | ✘ |
| Serpentina de aquecimento a óleo térmico | ✔︎ | ✘ |
| Ligação à caldeira central / ambiente do sistema de óleo térmico | ✔︎ | ✘ |
| Fornecimento central de calor para vários fornos | ✔︎ | ✘ |
| Sistemas de redundância | ✔︎ | ✘ |
O comprovado MIWE roll-in – agora para o ambiente de óleo térmico
O MIWE thermo roll-in preenche uma lacuna importante no portfólio para os padeiros dedicados à cozedura a óleo térmico. Combina os pontos fortes bem conhecidos do MIWE roll-in com um método de aquecimento que pode ser sistematicamente expandido – desde fornos de prateleiras e de carrinhos até fornos de convecção.
Óleo térmico, explicado resumidamente
O óleo térmico é um meio de transferência de calor que fornece energia de forma centralizada e a distribui com precisão no interior do forno – de forma consistente, uniforme e controlada.
O princípio do óleo térmico consiste no transporte do calor através de um circuito como meio de transferência de calor, em vez de ser gerado «seletivamente» no forno. O MIWE thermo-static dispõe de um circuito primário (da caldeira para o forno) e de um circuito secundário no próprio forno. O fornecimento de energia é regulado através de uma válvula de 3 vias. Como é típico nos sistemas de óleo térmico, a temperatura é medida no óleo e não na câmara de cozedura. Embora possa parecer simples, esta é a chave para processos reprodutíveis: entrada de calor estável, distribuição uniforme e controlabilidade que se mantêm durante os turnos de trabalho e sob cargas variáveis.
- Transferência de calor através de um circuito de óleo térmico, em vez da geração local de calor no forno
- Controlo através de uma válvula de 3 vias; medição da temperatura no óleo (estável em termos de processo)
- Circuito primário/secundário como princípio do sistema (sistema + forno)
- Base para uma distribuição uniforme do calor e condições de cozedura consistentes
Distribuição suave e uniforme
Artesanal
Calor suave, mais personalidade para o pão
Distribuição suave e uniforme
Produção em grande escala
Elevada capacidade, resultados fiáveis e reproduzíveis
Distribuição suave e uniforme
Indústria
Adaptável à lógica de produção contínua
O que dizem os nossos clientes
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Tudo o que precisa de saber
Acessórios
- Exaustor
- Condensador de vapor
- Carrinho de grelhas
Opções
- Cozedura atmosférica MIWE
- Porta com fecho suave
- Porta totalmente automática: preparada para automação
Informações técnicas
MIWE roll-in e+
Dimensões 60x80
Dimensões 60x100
Características especiais
- MIWE aircontrol (patenteado)
- MIWE flexbake®(carregamento parcial)
- MIWE cozedura de pedaços de massa congelada
- MIWE cozedura atmosférica
- Modo «MIWE eco»
- MIWE Auto-start
- Jatos de vapor «Intenso»
- Função «Booster»
- Tapetes isolantes multicamadas
- MIWE Heat Flow
- Coluna de controlo magnética
- Proteção contra impactos
- Forno com compartimento de armazenamento
- Ajustável em três lados
- Dobradiça da porta opcional
- Rampa plana
- Parede de acumulação de calor
- Condução de gás de aquecimento patenteada
- MIWE eco:wing (disponibilidade no seu país mediante pedido)
- Vidro com isolamento térmico na porta
- Ligação a sistemas de recuperação de energia:
MIWE eco:nova | MIWE eco:steam
- Superfícies planas e higiénicas
- Base de peça única
- Totalmente à prova de salpicos no exterior
- Os painéis de vidro da porta podem ser abertos para limpeza
- Ligação à rede para uma monitorização conveniente dos dados com o MIWE sbs
- Ajustável em dois lados
- Componentes relevantes para a manutenção acessíveis pela frente (manutenção pela parte traseira e pela frente)
Documentos
Informações sobre o produto
Outros fornos de prateleiras/carrinhos
MIWE roll-in e+ ano de fabrico 2022
MIWE thermo-static integro
MIWE thermo-static e+
