MIWE VC

Rivoluziona la cottura al forno

MIWE VC. Condizionamento sottovuoto

L'impianto di condizionamento sottovuoto per il funzionamento su ruote. Per uno, due o tre carrelli. Consente di risparmiare tempo ed energia, migliora la qualità del prodotto, offre nuovi livelli di freschezza che fino a oggi non avreste nemmeno sognato.

MIWE VC. Condizionamento sottovuoto

L'impianto di condizionamento sottovuoto per il funzionamento su ruote. Per uno, due o tre carrelli. Consente di risparmiare tempo ed energia, migliora la qualità del prodotto, offre nuovi livelli di freschezza che fino a oggi non avreste nemmeno sognato.

Ecco cosa rende MIWE VC straordinario

Dal miglior produttore

Per rendere accessibili ai nostri clienti i numerosi vantaggi del condizionamento sottovuoto, con la consueta qualità MIWE, abbiamo avviato una collaborazione con un partner che condivide i nostri standard qualitativi e che vanta competenze ed esperienza solide nel settore. L'abbiamo trovato nella ditta Cetravac (Altstätten, Svizzera), che da anni in Germania e oltre i confini nazionali è considerata leader tecnologico e di mercato del condizionamento sottovuoto. Da questa cooperazione nascono impianti di elevata qualità, che si integrano alla perfezione nei vostri processi produttivi.

Risparmio di tempo prezioso

Perché con MIWE VC i prodotti da forno possono essere raffreddati in pochi minuti a temperature inferiori ai 40 °C, possono essere lavorati immediatamente senza lunghi tempi di attesa, ad es. è possibile tagliarli, spalmarli, riempirli, confezionarli ed eseguire il picking. In questo modo si risparmia anche lo spazio (per il raffreddamento), il che vi consentirà, a seconda dell'organizzazione aziendale, soprattutto di iniziare a cuocere molto più tardi.

Qualità del prodotto migliorata

Per ragioni fisiche, il condizionamento sottovuoto conduce da un lato a migliore croccantezza e stabilità della crosta, dall’altro anche a una mollica più idratata. Per molti prodotti si registra un aumento sensibile del volume e (ad es. per prodotti come saccottini e a base di pastasfoglia con ripieni pesanti) e un sollevamento più uniforme e nettamente migliore.

Una nuova freschezza

Una croccantezza migliorata e prolungata con al contempo una maggiore idratazione nella mollica apre nuovi orizzonti di freschezza fino a oggi impensabili. Confezionati, i prodotti parzialmente cotti e condizionati sottovuoto possono essere conservati a temperatura ambiente anche per 4 giorni e poi si può completare la cottura, senza una particolare logistica e costi dell’elettricità e senza inficiare la qualità del prodotto. In caso di conservazione refrigerata, l’orizzonte di freschezza si prolunga di altri 2 – 3 giorni. Ci consentite di calcolare che cosa ciò significa per la programmazione delle vostre spedizioni e per i costi energetici?

Aumento di capacità

A seconda del prodotto, con il seguente condizionamento sottovuoto il tempo di cottura per articoli parzialmente cotti si riduce anche del 30%. Ciò significa, con un ragionamento al contrario, che otterrete, senza ulteriori investimenti, un quarto di capacità di cottura in più.

Tutti i dati salienti


 
 
Informazioni tecniche
 
Documenti
MIWE VC VC 11L VC 12L VC 13L

Carrello rotante con inserimento longitudinale

1

2

3

Dimensioni massime della teglia in cm

58 x 98

58 x 98

58 x 98

Porte

1

1 o 2

1 o 2

Dimensioni interne in cm (L x P x A)

72 x 110 x 196

72 x 215 x 196

72 x 325 x 196

Dimensioni di ingombro in cm (L x P x A)

221 x 154 x 241

221 x 253 x 273

221 x 363vx 273

Potenza allacciata in kW

18,5

20

21,5

Aria compressa in bar / SLM

6 / 360

6 / 360

6 / 360

Attacco elettrico

standard 3x400 (PE/N)

standard 3x400 (PE/N)

standard 3x400 (PE/N)

 
Informazione di prodotto
 
MIWE impulse

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