MIWE cube:steam

A tutto vapore!

Un forno autentico. Con eccellenti potenzialità gastronomiche.

Per tutti i panificatori con ambizioni gastronomiche, ecco un consiglio utile: il nuovo MIWE cube:steam. Presenta lo stesso straordinario comportamento di cottura (e ovviamente le stesse dimensioni di base) del forno a convezione MIWE cube:air. Inoltre, dispone della tecnologia di vaporizzazione permanente con umidità regolabile, che lo rende caldamente consigliato anche per tutte le forme di preparazione al vapore e, quindi, per un impiego gastronomico considerevolmente ampio. Per questo, accoglie di fabbrica fino a 5 teglie da 60x40 o inserimenti dal lato lungo 4 GN (o grandezze GN più piccole).

Un forno autentico. Con eccellenti potenzialità gastronomiche.

Per tutti i panificatori con ambizioni gastronomiche, ecco un consiglio utile: il nuovo MIWE cube:steam. Presenta lo stesso straordinario comportamento di cottura (e ovviamente le stesse dimensioni di base) del forno a convezione MIWE cube:air. Inoltre, dispone della tecnologia di vaporizzazione permanente con umidità regolabile, che lo rende caldamente consigliato anche per tutte le forme di preparazione al vapore e, quindi, per un impiego gastronomico considerevolmente ampio. Per questo, accoglie di fabbrica fino a 5 teglie da 60x40 o inserimenti dal lato lungo 4 GN (o grandezze GN più piccole).

Varianti di MIWE cube:steam

Ecco cosa rende MIWE cube:steam straordinario

Cottura perfetta 

Si può produrre vapore con qualsiasi apparecchio. Nella cottura al forno vera e propria, perà, diventa più difficile. Grazie al sistema di vaporizzazione con tecnica a spruzzo e , MIWE cube:steam offre gli stessi risultati di cottura eccellenti di un classico forno a convezione. Il suo sistema intelligente di riconoscimento automatico della quantità assicura una doratura perfetta, anche in caso di carichi parziali, per la gioia del panettiere che è in voi.

E non finisce qui...

La funzione Gastro con vaporizzazione permanente regolata e sonda di temperatura del nucleo a più punti vi apre le porte della preparazione professionale di prelibatezze culinarie. Voglia di uno stuzzichino appetitoso? Ecco qualche esempio: preparazione di gnocchetti al formaggio o lasagne in quantità abbondanti o per più porzioni; cottura di verdure, uova o riso; rigenerazione di contorni come pasta, riso o patate; preparazione di supporti Convenience per panini imbottiti, ma anche per arrosto, polpettone, pulled pork o roastbeef.

In più è economico

Con la MIWE cube:steam è pronto per il funzionamento senza tempi di attesa, all’inizio del turno del personale. Collegando da subito la pulizia automatizzata , consente di risparmiare anche energia elettrica, dal momento che utilizza per il riscaldamento il calore residuo del processo di pulizia. La modalità   unisce infine un consumo di energia il più basso possibile a uno stato di pronto alla cottura a breve termine.

Irrinunciabile negli snack: igiene perfetta

La camera di cottura arrotondata, dal design igienico e verniciata lucida, e un frontale anteriore liscio e facile da pulire sono un buon inizio. Il sistema automatico di pulizia MIWE cleaning control provvede anche a concludere al meglio. Il serbatoio di detergente è alloggiato con poco ingombro nel telaio di base; il suo contenuto è sufficiente per diversi cicli. Per una pulizia approssimativa è possibile utilizzare anche la doccetta manuale (opzionale) con cui bagnare o irrorare i prodotti in cottura.

Up-to-date: il modulo di controllo

Il nuovo modulo di controllo Touch Control MIWE TC, dotato della moderna e premiata interfaccia grafica MIWE go!, permette anche al personale non specializzato, grazie al suo utilizzo intuitivo e alle sue svariate possibilità, di iniziare subito a lavorare con successo e a non perdere il divertimento al lavoro anche dopo aver trascorso molte ore in negozio. È disponibile nella versione a doppio circuito e come MIWE TC-U, quindi con un solo elemento di comando.

Connessi in rete

MIWE connectivity included. MIWE cube:steam può anche essere integrato nella nuova MIWE shop baking suite.

MIWE cube:steam potrebbe fare al caso vostro?  

Pulled Pork da MIWE cube : steam

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Componenti di sistema integrativi

Sia che, come inizio, abbiate bisogno di una singola unità di cottura sia che vogliate da subito abbracciare tutta la varietà di prodotti da forno con una combinazione adatta, con il sistema MIWE Fresh Food troverete pane per i vostri denti, tanto più che, per quanto riguarda i componenti “caldi”, esistono anche numerosi moduli accessori pratici, dal telaio di supporto con ruote a diverse celle di deposito e lievitazione fino al dispositivo per l’estrazione di vapore adatto.

 
Hot Function
 
cube:hood
 
cube:slide & hide
 
cube:stretch
 
cube:store
 
cube:dry & proof
 
cube:carrier

MIWE cube:hood
L’abbattitore di condensa (SC) e la cappa di estrazione vapore (da 0,1 kW ciasc.) assicurano un clima perfetto.

MIWE cube:slide & hide
Pratico cassetto scorrevole per coltelli & Co.; sportello più alto per gli utensili più grandi.

MIWE cube:strech
Moduli integrativi senza funzione per il raggiungimento di altezze d’impiego ottimali dal punto di vista ergonomico

MIWE cube:stretch 125 WT
Serbatoio dell’acqua per un approvvigionamento d’acqua indipendente nei punti che non dispongono di un attacco idrico fisso.

MIWE cube:store
Raffinato scomparto intermedio aperto con 3 supporti teglie e ulteriore spazio di stivaggio a sinistra; altezza di 50 o 75 cm nella versione come base aperta.

MIWE cube:dry
Cella di essiccazione con 5 o 8 supporti teglie e ulteriore vano di stivaggio a sinistra per teglie inutilizzate (altezza 75 cm) o serbatoio dell’acqua opzionale (50 e 75 cm).

MIWE cube:proof
Cella di lievitazione professionale (2,2 kW) con 6 supporti teglie e un intuitivo controllo a programma predefinito.

MIWE cube:carrier
Telaio di base con ruote fissabili per mobilità e compensazione in altezza.

Tutti i dati salienti


 
 
Informazioni tecniche
 
Documenti

Numero di teglie

5

Dimensioni della teglia in cm

60/40

Recipiente GN

inserimento dal lato lungo 1/1 GN per tutte le comuni misure GN

Produzione di vapore

tecnologia di vaporizzazione permanente

Sistema di vaporizzazione

tecnica a spruzzo

Tipo di riscaldamento

convezione

Tipo di energia

elettrica

Potenza allacciata in kW

8,0 (3x16A)

Modulo di controllo

MIWE TC con TC go!

Accessori

cappa di estrazione vapore, abbattitore di condensa, telaio di base, cella di lievitazione, scomparto intermedio, doccetta manuale.

Particolarità

sonda di temperatura del nucleo a più punti, MIWE connectivity included, funzione di autostart (anche in combinazione con MIWE cleaning control), modalità Eco, sistema intelligente di riconoscimento automatico della quantità MIWE flexbake, MIWE cleaning control, doccetta manuale opzionale

Ingombro in cm (L x P x A)

80 x 80,5 x 62,5

Altri forni a convezione   

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