MASTERCLASS by MIWE France
avec Joël Defives

Cette Masterclass s’adresse aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie souhaitant enrichir leur savoir-faire, découvrir de nouvelles idées et approfondir leurs connaissances aux côtés d’un professionnel reconnu.

L’accent est mis sur la pratique, l’échange d’expérience et l’application concrète.

Pendant ces deux journées, les participants découvrent de nouvelles approches, recettes et techniques autour de la pâtisserie et du snacking.

Aux côtés de Joël Defives, ils peuvent observer les méthodes du chef, les mettre directement en pratique et échanger avec lui ainsi qu’avec les autres participants.

Les recettes présentées pendant la Masterclass seront mises à disposition des participants.

Lundi 2 novembre – « Gâteau de voyage »

10h30 : Présentation du chef et des participants
11h00 : Début des préparations de pâtisserie
13h00 : Déjeuner autour de spécialités alsaciennes
14h00 : Techniques de conservation

• Démonstration du chef
• Atelier pratique
• Dégustation

19h00 : Apéritif alsacien au cœur de Strasbourg
Dîner commun

Mardi 3 novembre – « Snacking »

9h00 : Présentation du chef et des participants
9h30 : Début des préparations

• Sandwich signature
• Snacking chaud, snacking végétal
• Démonstration du chef
• Atelier pratique

13h00 : Déjeuner-dégustation des préparations du matin
14h00 : Poursuite des mets salés
18h00 : Clôture de la Masterclass

Joël Defives
Meilleur Ouvrier de France Boulanger
Champion d’Europe de Boulangerie par équipe

Organisé par MIWE France

[à préciser]