O comprovado MIWE roll-in – agora com óleo térmico. Para padeiros que também desejam contar consistentemente com as propriedades suaves do óleo térmico para a panificação por convecção.
O MIWE thermo roll-in não é um novo princípio de forno. É o comprovado MIWE roll-in com um novo conceito energético. Ele mantém os pontos fortes já conhecidos do forno de convecção com carrinho MIWE roll-in, incluindo o cozimento atmosférico MIWE, o MIWE aircontrol, a parede de armazenamento de calor, a facilidade de uso e o design higiênico.
A novidade é que ele aplica esses pontos fortes ao ambiente de óleo térmico.
É claro que as bandejas de cozimento anteriormente utilizadas com o MIWE roll-in ainda podem ser utilizadas.
O MIWE thermo roll-in combina os pontos fortes já conhecidos do MIWE roll-in com as vantagens de um sistema de óleo térmico. O resultado não é um tipo diferente de forno, mas um forno de carrinho de convecção comprovado com novos benefícios do sistema – para padeiros que utilizam óleo térmico e preferem se concentrar em um método de aquecimento consistente, mesmo neste segmento de mercado.
Os pontos fortes comprovados do MIWE roll-in são mantidos — agora com um novo modo de aquecimento: óleo térmico
A cozedura atmosférica cria condições estáveis na câmara de cozedura e ajuda a obter uma qualidade de produto reproduzível.
Ajuste fino da transferência de calor e da eficiência do vapor – para um controle preciso dos resultados de cozimento.
A parede de acumulação de calor e o óleo térmico funcionam em conjunto como uma bateria eficaz para um desempenho estável em ciclos.
Vapor denso e reproduzível para brilho, crosta e crocância – mesmo após vários lotes.
A tecnologia de convecção agora também está disponível no sistema de óleo térmico – um complemento perfeito para os fornos de bandejas e carrinhos.
O MIWE thermo roll-in não assa exatamente da mesma forma que um forno de prateleiras clássico aquecido por gases de combustão, nem como um típico forno de carrinho a óleo térmico. Ele continua sendo um forno de convecção, ao mesmo tempo em que oferece as propriedades suaves do cozimento a óleo térmico. A diferença também está nos benefícios do sistema: o fornecimento de calor é feito pela caldeira central. Isso cria novas possibilidades de abastecimento, manutenção e expansão – e é exatamente aí que reside o valor agregado para os padeiros que utilizam óleo térmico.
Em vez de gerar calor individualmente em cada forno, pense em termos de todo o sistema.
A caldeira central pode ser instalada em outro local, reduzindo a pressão sobre a padaria.
Longe da padaria cheia de farinha, o queimador pode operar em condições mais favoráveis.
O sistema pode ser expandido à medida que mais fornos aquecidos a óleo térmico são adicionados.
Este é um forte argumento a favor de um fornecimento confiável, especialmente para empresas de maior porte.
A unidade central de caldeira do sistema de óleo térmico oferece uma variedade de opções de fornecimento de energia: eletricidade, óleo, gás, um sistema híbrido ou soluções com aparas de madeira para grandes sistemas abaixo de 800 kW. Nossos trocadores de calor também suportam uma mistura de até 30% de hidrogênio. Isso mantém o sistema adaptável a requisitos futuros e diferentes estratégias energéticas.
À medida que as empresas crescem, a necessidade de automação aumenta. O MIWE thermo roll-in foi projetado para acompanhar os desenvolvimentos futuros – desde portas preparadas para automação até soluções de processo.
O MIWE roll-in é o comprovado forno de convecção com carrinho da MIWE – com seus conhecidos pontos fortes no cozimento atmosférico, MIWE aircontrol, parede de acumulação de calor, design higiênico, facilidade de uso e flexibilidade. São exatamente esses pontos fortes que se mantêm no MIWE thermo roll-in. A diferença está no método de aquecimento, não no tipo de forno.
| Função |
MIWE thermo roll-in |
MIWE roll-in e+ |
|---|---|---|
| Forno de convecção com carrinho |
✔︎ |
✔︎ |
| Cozimento atmosférico |
✔︎ |
✔︎ |
| MIWE aircontrol |
✔︎ |
✔︎ |
| Parede de acumulação de calor |
✔︎ |
✔︎ |
| Grande tela sensível ao toque / facilidade de uso |
✔︎ |
✔︎ |
| Design higiênico |
✔︎ |
✔︎ |
| As prateleiras existentes ainda podem ser utilizadas |
✔︎ |
✔︎ |
| Óleo térmico como método de aquecimento |
✔︎ |
✘ |
| Serpentina de aquecimento a óleo térmico |
✔︎ |
✘ |
| Conexão à caldeira central / ambiente do sistema de óleo térmico |
✔︎ |
✘ |
| Abastecimento central de calor para vários fornos |
✔︎ |
✘ |
| Sistemas de redundância |
✔︎ |
✘ |
O MIWE thermo roll-in preenche uma lacuna importante no portfólio para padeiros que utilizam óleo térmico. Ele combina os pontos fortes já conhecidos do MIWE roll-in com um método de aquecimento que pode ser ampliado de forma sistemática – desde fornos de bandejas e carrinhos até fornos de convecção.
O óleo térmico é um meio de transferência de calor que fornece energia de forma centralizada e a distribui com precisão no interior do forno – de maneira consistente, uniforme e controlada.
O princípio do óleo térmico envolve o transporte de calor por meio de um circuito como meio de transferência de calor, em vez de ser gerado “seletivamente” no forno. O MIWE thermo-static possui um circuito primário (da caldeira ao forno) e um circuito secundário dentro do próprio forno. O fornecimento de energia é regulado por meio de uma válvula de 3 vias. Como é típico em sistemas de óleo térmico, a temperatura é medida no óleo, e não na câmara de cozimento. Embora isso possa parecer simples, é a chave para processos reproduzíveis: entrada de calor estável, distribuição uniforme e controlabilidade que se mantêm durante o trabalho em turnos e sob cargas flutuantes.
Calor suave, mais personalidade para o pão
Alta capacidade, resultados confiáveis e reproduzíveis
Adaptável à lógica de produção contínua
|
Carrinho para prateleiras |
1 |
|
Tamanho da assadeira |
60 / 80 |
|
Área de cozimento em m² |
9,6 |
|
Dimensões externas em cm (LxPxA) |
154 x 160,5 x 256,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
285 |
|
Carga conectada em kW |
60-75 |
|
Método de aquecimento |
Óleo / gás / eletricidade |
|
Carrinho de rack |
1 |
|
Tamanho da assadeira |
60 / 80 |
|
Área de cozimento em m² |
10,6 |
|
Dimensões externas em cm (LxPxA) |
155 x 160 x 272,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
301 |
|
Carga conectada em kW |
60-75 |
|
Método de aquecimento |
Óleo / gás / eletricidade |
|
Carrinho de rack |
1 |
|
Tamanho da assadeira |
60 / 100 |
|
Área de cozimento em m² |
12 |
|
Dimensões externas em cm (LxPxA) |
172 x 176 x 256,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
285 |
|
Carga conectada em kW |
70 - 85 |
|
Método de aquecimento |
Óleo / gás / eletricidade |
|
Carrinho de rack |
1 |
|
Tamanho da bandeja de cozimento |
60 / 100 |
|
Área de cozimento em m² |
13,2 |
|
Dimensões externas em cm (LxPxA) |
172 x 176 x 272,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
301 |
|
Carga conectada em kW |
70 - 85 |
|
Método de aquecimento |
Óleo / gás / eletricidade |
MIWE KI Assistent
Olá, sou o seu assistente de IA da MIWE. Faça-me suas perguntas sobre nossos produtos, soluções, tecnologias ou nossa experiência!
