Le meilleur ami du boulanger

Avec son échangeur de chaleur à 4 tirants en acier résistant aux hautes températures, son appareil à buée hautement performant de conception entièrement nouvelle et sa circulation d’air intelligente, il offre des résultats de cuisson de première classe ainsi qu’une brillance et un volume optimaux dès le départ. Et grâce à ses portes en verre qui garantissent une bonne visibilité sur l’intérieur de la chambre de cuisson, vous pouvez vous convaincre à tout moment de la qualité du MIWE orbit. Grâce à la colonne de commande inclinée de biais particulièrement ergonomique, l’écran tactile et donc tous les processus de cuisson sont toujours à portée de vue.

En matière de fours ventilés, deux systèmes différents se sont imposés dans le monde de la cuisson de boulangerie : la variante avec plateau tournant, sur laquelle le chariot est amené sur un plateau qui tourne pendant le processus de cuisson, et la variante avec élévateur, sur laquelle le chariot est amené vers un dispositif de levage qui le soulève et le fait tourner librement pendant la cuisson. MIWE orbit maîtrise les deux techniques et vous permet donc de rester fidèle au système que vous favorisez tout en continuant à utiliser vos chariots existants. Il est livré en standard avec la variante à plateau tournant. La variante à élévateur est disponible en option.

La manipulation de la commande tactile moderne MIWE TC, avec son grand écran 7 pouces, est simple et intuitive, même pour les débutants. C’est vrai non seulement pour l’interface utilisateur standard MIWE classic, mais aussi et surtout pour l’interface MIWE go! (en option) reprise de l’environnement des stations de cuisson (et plusieurs fois primée), qui permet aux apprentis d’obtenir les résultats souhaités avec encore plus de facilité. Les deux variantes permettent d’utiliser les trois modes utilisateur disponibles : le mode Easy basé sur des programmes de cuisson pour les utilisateurs de base, le mode Pro également basé sur des programmes de cuisson et destiné aux maîtres boulangers avertis, et le mode Manuel qui autorise un réglage direct de la température, du temps et de la buée. Chacun y trouve son compte et obtient facilement les résultats souhaités. Surtout que le MIWE orbit propose en standard 20 exemples de programmes de cuisson.

N’hésitez pas à comparer même les détails : le MIWE orbit présente une surface de base minimale. Pourtant, l’ensemble de la technique (brûleur, échangeur de chaleur, installation d’eau, etc.) est accessible par un seul côté, à savoir l’avant, pour une maintenance simplifiée. Vous pouvez donc, si nécessaire, l’encastrer sur trois côtés (arrière, droite et gauche) dans une niche murale ou dans une batterie. Cela permet ainsi d’utiliser chaque centimètre de manière optimale.

Nous avons optimisé l’isolation du nouveau MIWE orbit dans ses moindres détails. Vous vous en apercevez déjà lorsque vous le touchez (par exemple sur ses surfaces). Mais vous le remarquerez surtout en consultant vos chiffres d’exploitation. En effet, grâce à une réduction des pertes d’énergie et à une utilisation optimale de l’énergie, le rendement du chauffage est exceptionnel et les coûts en énergie sont plus faibles.

Les surfaces planes (même au niveau de la vitre intérieure) sont un très bon début pour garantir une hygiène de four parfaite. Mais ce n’est pas tout. La couverture complète du fond en une seule pièce empêche les saletés de s’incruster. En outre, l’extérieur est complètement protégé contre les éclaboussures.

Comme il se doit pour un four tellement universel, MIWE orbit est compatible réseau. Cela signifie que vous pouvez l’intégrer à votre réseau et y accéder à distance. Par exemple pour consulter le statut actuel du four. Ou encore pour gérer vos programmes de cuisson à l’aide d’une solution logicielle spéciale. Ou pour stocker durablement vos données de cuisson afin de mieux analyser les statistiques de contrôle qualité. Avec MIWE orbit, vous êtes au paradis des données.