En avant à pleine vapeur !

La cuisson vapeur peut être réalisée sur de nombreux appareils. Dans le cas de la véritable cuisson de boulangerie, c’est un peu plus compliqué. Grâce à son système de buée avec technologie de pulvérisation et fonction spéciale pour les produits surgelés, le MIWE cube:steam offre des résultats de cuisson excellents, comparables à ceux des fours ventilés classiques. Son système automatique de réglage des quantités MIWE flexbake® garantit un brunissement parfait même pour les fournées partielles. Pour le plus grand plaisir du boulanger qui est en vous.

La fonction gastronomique avec régulation de la buée permanente et sonde de température à cœur multipoints vous ouvre un vaste champ d’applications professionnelles en matière de spécialités culinaires. Citons quelques exemples, histoire de vous ouvrir l’appétit : préparation de spätzle au fromage ou de lasagnes en grandes quantités ou pour plusieurs portions ; cuisson des légumes, œufs ou riz ; remise en température d’accompagnements comme les pâtes, le riz ou les pommes de terres ; préparation de garnitures toutes prêtes pour petits pains garnis ; mais également rôtis, pulled pork ou roastbeef, sans oublier le leberkäse.

Grâce à sa fonction Auto-Start , MIWE cube:steam est disponible sans temps d’attente lorsque le personnel démarre sa journée de travail. Si vous associez le nettoyage entièrement automatique MIWE cleaning control à votre processus, vous faites également des économies d’énergie, dans la mesure où le four utilise la chaleur restante du processus de nettoyage pour le préchauffage. Enfin, le mode Eco paramétrable librement offre un compromis convaincant entre une réduction maximale de la consommation d’énergie et une disponibilité de cuisson maximale à court terme.

La chambre de cuisson arrondie et polie, conçue selon des critères d’hygiène, ainsi que la face avant plane facile à nettoyer, sont certainement un bon début. Le système de nettoyage automatique MIWE cleaning control du MIWE cube:steam complète le tout à la perfection. Le réservoir de produit nettoyant est placé de manière peu encombrante dans l’élément de support, et son contenu garantit plusieurs cycles de nettoyage. Pour le nettoyage rapide, la douchette (en option) prévue pour arroser ou ajouter de l’eau sur les produits de cuisson, est également très pratique.

La nouvelle commande tactile MIWE TC, avec son interface moderne MIWE go!, guide l’utilisateur de manière intuitive et lui offre d’innombrables possibilités. Ainsi, même le personnel en cours d’apprentissage maîtrise ses tâches en toute autonomie dès le départ et apprécie son travail même après plusieurs heures passées au magasin. Disponible également en tant que MIWE TC-U, à savoir avec un seul élément de commande, sur la version à deux circuits.

MIWE connectivity comprise. Votre MIWE cube:steam peut être intégré au sein du nouveau progiciel MIWE shop baking suite.