MIWE cube:fire

Chaud devant ! Un four qui n’a pas froid aux yeux

MIWE cube, le four à soles en pierre hautes températures du système Fresh Food

Certains produits de cuisson l’aiment vraiment chaud. Les pizzas, tartes flambées & Cie, mais aussi les quiches, les tartes feuilletées ou les bretzels apprécient toujours la cuisson sur une sole en pierre avec des températures pouvant atteindre 350 °C. C’est exactement la spécialité de MIWE cube:fire, un four électrique hautes températures avec sole en pierre et chaleur de voûte et de sole séparée.

MIWE cube, le four à soles en pierre hautes températures du système Fresh Food

Certains produits de cuisson l’aiment vraiment chaud. Les pizzas, tartes flambées & Cie, mais aussi les quiches, les tartes feuilletées ou les bretzels apprécient toujours la cuisson sur une sole en pierre avec des températures pouvant atteindre 350 °C. C’est exactement la spécialité de MIWE cube:fire, un four électrique hautes températures avec sole en pierre et chaleur de voûte et de sole séparée.

Variantes du MIWE cube:fire

MIWE cube:fire : ce qui le rend unique

Variantes de commande

Commande extrêmement simple

Lorsque les températures sont très élevées, les courbes de température compliquées ne sont généralement pas pertinentes. L’important, ici, c’est surtout d’avoir la possibilité de régler le plus rapidement et le plus précisément possible les températures de voûte et de sole. Et de disposer d’une minuterie qui signale haut et fort la fin du processus de cuisson. Et voilà, c’est tout à fait la commande du MIWE cube:fire.

Design noble et fonctionnel

Avec oura d’évacuation

Pour donner aux produits de boulangerie comme les bretzels une bonne croustillance, il faut veiller à ce que la buée qui se forme dans la chambre de cuisson puisse être évacuée. C’est la raison pour laquelle MIWE cube:fire est équipé d’un oura d’évacuation spécial.

Encore plus de surface de cuisson ? Pas de problème !

Par exemple, la surface de cuisson du MIWE cube:fire peut accueillir quatre grandes pizzas (Ø 26 cm). Si cela ne suffit pas, le four peut fournir encore plus de produits frais en empilant jusqu’à quatre étages. Installez donc une tour de cuisson pour pizzas ! C’est précisément le grand avantage qu’offre le système Fresh Food : vous pouvez combiner exactement tous les composants dont vous avez besoin.

Composants du système complémentaires

Que vous ayez besoin d’une seule station de cuisson pour démarrer ou souhaitiez profiter dès le départ de toute la diversité de la cuisson de boulangerie professionnelle grâce à une combinaison parfaitement adaptée à vos exigences : vous trouverez toujours ce que vous cherchez dans le système MIWE Fresh Food. Et pas seulement les composants « chauds » : de nombreux modules pratiques sont également disponibles, du cadre de base roulant aux différentes armoires de stockage et de fermentation, sans oublier la hotte d’évacuation appropriée.

 
Hot Function
 
cube:hood
 
cube:slide & hide
 
cube:stretch
 
cube:store
 
cube:dry & proof
 
cube:carrier

MIWE cube:hood
Le condenseur de buée (SC) et la hotte d’évacuation (0,1 kW chacun) garantissent un climat idéal.

MIWE cube:slide & hide
Tiroir à coulissement aisé pour les couteaux etc. Compartiment rabattable pour les ustensiles plus volumineux.

MIWE cube : stretch
Pièce intermédiaire sans fonction pour garantir des hauteurs de travail optimales en termes d’ergonomie

MIWE cube:stretch 125 WT
Réservoir d’eau pour garantir une alimentation indépendante en eau dans les endroits dépourvus de raccordement à l’eau courante.

MIWE cube:store
Compartiment intermédiaire ouvert intelligent avec 3 supports de plaques et un espace de rangement supplémentaire à gauche ; 50 ou 75 cm de hauteur sous forme d’armoire inférieure ouverte.

MIWE cube:dry
Armoire de séchage avec 5 ou 8 supports de plaques et espace supplémentaire à gauche pour les plaques non utilisées (verticalement 75 cm) ou réservoir d’eau optionnel (50 et 75 cm).

MIWE cube:proof
Armoire de fermentation professionnelle (2,2 kW) avec 6 supports de plaques et une commande conviviale à touches préprogrammées.

MIWE cube:carrier
Support de base à roulettes avec dispositif de blocage pour plus de mobilité et une meilleure compensation de la hauteur.

Ce qu’en disent nos clients

"Créer des conditions optimales d'apprentissage et d'enseignement pour les élèves et les enseignants"
École de formation professionnelle de Kitzingen
Kitzingen , Allemagne
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Toutes les informations utiles


 
 
Données techniques
 
Documents
Support de produits de cuisson sole en pierre
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) 80 x 80,5 x 25 (dimension modulaire MIWE FFS)
Dimension de la chambre de cuisson en cm (LxPxH) 55,5 x 65 x 8,5 (4 pizzas de 26 cm Ø max.)
Poids env. kg 60
Commande commande analogique (chauffage de voûte/de sole/durée)
Technologie de buée Oura d’évacuation de buée intégré
Puissance connectée 3,4 kW
Butée de porte en haut / vitre rabattable vers l’intérieur

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