MIWE cube:fire
Chaud devant ! Un four qui n’a pas froid aux yeux
Variantes du MIWE cube:fire
MIWE cube:fire : ce qui le rend unique
Commande extrêmement simple
Lorsque les températures sont très élevées, les courbes de température compliquées ne sont généralement pas pertinentes. L’important, ici, c’est surtout d’avoir la possibilité de régler le plus rapidement et le plus précisément possible les températures de voûte et de sole. Et de disposer d’une minuterie qui signale haut et fort la fin du processus de cuisson. Et voilà, c’est tout à fait la commande du MIWE cube:fire.
Avec oura d’évacuation
Pour donner aux produits de boulangerie comme les bretzels une bonne croustillance, il faut veiller à ce que la buée qui se forme dans la chambre de cuisson puisse être évacuée. C’est la raison pour laquelle MIWE cube:fire est équipé d’un oura d’évacuation spécial.
Encore plus de surface de cuisson ? Pas de problème !
Par exemple, la surface de cuisson du MIWE cube:fire peut accueillir quatre grandes pizzas (Ø 26 cm). Si cela ne suffit pas, le four peut fournir encore plus de produits frais en empilant jusqu’à quatre étages. Installez donc une tour de cuisson pour pizzas ! C’est précisément le grand avantage qu’offre le système Fresh Food : vous pouvez combiner exactement tous les composants dont vous avez besoin.
Le MIWE cube:fire serait-il fait pour vous ?
Composants du système complémentaires
Que vous ayez besoin d’une seule station de cuisson pour démarrer ou souhaitiez profiter dès le départ de toute la diversité de la cuisson de boulangerie professionnelle grâce à une combinaison parfaitement adaptée à vos exigences : vous trouverez toujours ce que vous cherchez dans le système MIWE Fresh Food. Et pas seulement les composants « chauds » : de nombreux modules pratiques sont également disponibles, du cadre de base roulant aux différentes armoires de stockage et de fermentation, sans oublier la hotte d’évacuation appropriée.
MIWE cube:air
Un four électrique ventilé de haut niveau avec trois, cinq ou même dix supports sur une surface de base extrêmement réduite.
MIWE cube:stone
Un four à soles électrique avec sole en pierre qui introduit les résultats de cuisson d’un four de boulanger classique dans votre filiale.
MIWE cube:hood
Le condenseur de buée (SC) et la hotte d’évacuation (0,1 kW chacun) garantissent un climat idéal.
MIWE cube:slide & hide
Tiroir à coulissement aisé pour les couteaux etc. Compartiment rabattable pour les ustensiles plus volumineux.
MIWE cube : stretch
Pièce intermédiaire sans fonction pour garantir des hauteurs de travail optimales en termes d’ergonomie
MIWE cube:stretch 125 WT
Réservoir d’eau pour garantir une alimentation indépendante en eau dans les endroits dépourvus de raccordement à l’eau courante.
MIWE cube:store
Compartiment intermédiaire ouvert intelligent avec 3 supports de plaques et un espace de rangement supplémentaire à gauche ; 50 ou 75 cm de hauteur sous forme d’armoire inférieure ouverte.
MIWE cube:dry
Armoire de séchage avec 5 ou 8 supports de plaques et espace supplémentaire à gauche pour les plaques non utilisées (verticalement 75 cm) ou réservoir d’eau optionnel (50 et 75 cm).
MIWE cube:proof
Armoire de fermentation professionnelle (2,2 kW) avec 6 supports de plaques et une commande conviviale à touches préprogrammées.
MIWE cube:carrier
Support de base à roulettes avec dispositif de blocage pour plus de mobilité et une meilleure compensation de la hauteur.
Toutes les informations utiles
Support de produits de cuisson | sole en pierre |
Dimensions extérieures en cm (LxPxH) | 80 x 80,5 x 25 (dimension modulaire MIWE FFS) |
Dimension de la chambre de cuisson en cm (LxPxH) | 52,5 x 63 x 8,5 (4 pizzas de 26 cm Ø max.) |
Poids env. kg | 60 |
Commande | commande analogique (chauffage de voûte/de sole/durée) |
Technologie de buée | Oura d’évacuation de buée intégré |
Puissance connectée | 3,4 kW |
Butée de porte | en haut / vitre rabattable vers l’intérieur |
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