MIWE cube:steam

A toda máquina.

Un verdadero horno. Con habilidades gastronómicas extraordinarias.

Una cálida recomendación para todos los panaderos con ambiciones gastronómicas: el nuevo MIWE cube:steam. Presenta el mismo excelente comportamiento de horneado (y, por supuesto, las mismas dimensiones básicas) que el horno de convección MIWE cube:air. Pero cuenta también con la tecnología de vaporización permanente con humedad regulable, por lo que se recomienda encarecidamente para todo tipo de preparaciones al vapor y, por tanto, para un uso gastronómico mucho más amplio. Por eso también incluye de serie hasta 5 bandejas de horneado de 60 x 40 o 4 inserciones longitudinales GN (o tamaños de GN proporcionalmente más pequeños).

Un verdadero horno. Con habilidades gastronómicas extraordinarias.

Una cálida recomendación para todos los panaderos con ambiciones gastronómicas: el nuevo MIWE cube:steam. Presenta el mismo excelente comportamiento de horneado (y, por supuesto, las mismas dimensiones básicas) que el horno de convección MIWE cube:air. Pero cuenta también con la tecnología de vaporización permanente con humedad regulable, por lo que se recomienda encarecidamente para todo tipo de preparaciones al vapor y, por tanto, para un uso gastronómico mucho más amplio. Por eso también incluye de serie hasta 5 bandejas de horneado de 60 x 40 o 4 inserciones longitudinales GN (o tamaños de GN proporcionalmente más pequeños).

Variantes del MIWE cube:steam

Lo que hace único al MIWE cube:steam

Puede hornear 

Cocer al vapor es posible con cualquier aparato. El auténtico horneado es algo más complicado. Gracias al sistema de vapor con tecnología de pulverización y , el MIWE cube:steam proporciona unos resultados de horneado semejantes a los obtenidos en un horno de convección clásico. Su sistema inteligente de gestión automática de cantidades garantiza el dorado perfecto incluso con ocupación parcial. Toda una satisfacción para el panadero que lleva en su interior.

Y mucho más

La función gastronómica con vapor permanente regulado y sensor térmico de núcleo multipunto le abre paso al amplio campo de la preparación profesional de delicias culinarias. ¿Le apetece un aperitivo? Le damos algunos ejemplos: preparar Käsespätzle típicos alemanes o lasaña en grandes cantidades o para varias raciones; cocinar verduras, huevos o arroz; recalentar guarniciones como pastas, arroces o patatas; preparar bandejas de bocadillos, pero también asados, pastel de carne, cerdo al horno, cerdo desmenuzado o rosbif.

Y por si fuera poco, ahorrador

Con la , cuando el personal comienza a trabajar el MIWE cube:steam ya está listo para ponerse en marcha sin esperas. Si lo combina con la función de limpieza 100 % automática del  , también ahorra electricidad al reutilizar el calor residual del proceso de limpieza para la calefacción. Por último, el  , que se puede definir con total libertad, ofrece el menor consumo energético posible con una rápida disposición para el horneado.

Indispensable para aperitivos: higiene impecable

La cámara de horneado redondeada, higiénicamente diseñada y delicadamente pulida y la parte frontal plana y fácil de limpiar son un buen comienzo. El toque final perfecto del MIWE cube:steam lo pone el sistema de limpieza automática MIWE cleaning control. El tanque de limpieza se coloca en el bastidor inferior para ahorrar espacio y su contenido dura varios ciclos. Para una limpieza general también puede usar la ducha de mano (opcional), con la que normalmente se retiran o vierten alimentos.

Máxima modernidad: el mando

El nuevo mando con pantalla táctil MIWE TC con la moderna y galardonada interfaz de usuario MIWE go!, con su intuitiva orientación para el usuario y sus versátiles opciones, garantiza que incluso el personal sin formación pueda usarlo con éxito desde el principio y que siga disfrutando del trabajo incluso después de muchas horas en la tienda. También disponible con sistema de dos circuitos como MIWE TC-U, es decir, con un único dispositivo de mando.

Tecnología de redes por cable

MIWE connectivity incluido. Su MIWE cube:steam también puede integrarse en la nueva MIWE shop baking suite.

Carne de cerdo desmenuzada con el MIWE cube:steam

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Componentes adicionales del sistema

Tanto si acaba de empezar y solo necesita una única estación de horneado como si desea aprovechar toda la variedad de opciones magistrales de horneado con una combinación a medida, sin duda alguna con el sistema MIWE Fresh Food encontrará lo que busca. Sobre todo por la gran cantidad de prácticos módulos de accesorios para los componentes «calientes», desde bastidores con ruedas, pasando por distintas cámaras de almacenamiento y fermentación, hasta la campana extractora adecuada.

 
Hot Function
 
cube:hood
 
cube:slide & hide
 
cube:stretch
 
cube:store
 
cube:dry & proof
 
cube:carrier

MIWE cube:hood
El condensador de vapor (SC) y la campana extractora (cada 0,1 kW) proporcionan un clima perfecto.

MIWE cube:slide & hide
Cajón deslizante para cuchillos, etc.; compartimento superior abatible para utensilios de mayor tamaño.

MIWE cube:stretch
Piezas adaptadoras sin función para alcanzar alturas de trabajo totalmente ergonómicas.

MIWE cube:stretch 125 WT
Depósito de agua para un suministro de agua independiente en lugares sin toma fija de agua.

MIWE cube:store
Compartimento intermedio abierto y refinado con 3 soportes para bandejas y espacio de almacenamiento adicional a la izquierda; con una altura de 50 o 75 cm como armario inferior abierto.

MIWE cube:dry
Armario de secado con 5 u 8 soportes para bandejas y espacio de almacenamiento adicional a la izquierda para las bandejas que no se utilizan (75 cm de canto) o el depósito de agua opcional (50 o 75 cm).

MIWE cube:proof
Cámara de fermentación profesional (2,2 kW) con 6 soportes para bandejas y mando de programación fija de fácil manejo.

MIWE cube:carrier
Bastidor base con ruedas que se pueden inmovilizar para movilidad y compensación de altura.

Todo lo que necesita saber


 
 
Información técnica
 
Documentos

Número de bandejas de horneado

5

Tamaño de las bandejas en cm

60/40

Contenedor GN

Inserción longitudinal 1/1 GN para todos los tamaños habituales de GN

Generación de vapor

Tecnología de vaporización permanente

Sistema de vapor

Tecnología de pulverización

Tipo de calentamiento

Convección

Tipo de energía

Eléctrica

Potencia de conexión en kW

8,0 (3x16 A)

Mando

MIWE TC con TC go!

Accesorios

Campana extractora, condensador de vapor, bastidor inferior, cámara de fermentación, compartimento intermedio, ducha de mano.

Particularidades

Sensor térmico de núcleo multipunto, MIWE connectivity incluido, función Autostart (también en combinación con MIWE cleaning control), modo Eco, sistema inteligente de gestión automática de cantidades MIWE flexbake, MIWE cleaning control, ducha de mano opcional

Dimensiones exteriores en cm (anchura x profundidad x altura)

80 x 80,5 x 62,5

Otros hornos de convección   

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