Das beste Baguette der Stadt – So gelingt's!

Das Seminar richtet sich an ein breites Spektrum von Bäckern, die mithilfe moderner Anlagen und Verfahren ihre Produktionsprozesse optimieren und die Qualität ihrer Backwaren verbessern möchten. Die Zielgruppe umfasst von Produktionsleiter über Bäckermeister und Bäckereibesitzer alle, die an spezialisierten Fermentationstechniken interessiert sind.

Unter anderem:

• Grundlagen verstehen: Aufbau eines tiefgreifenden Verständnisses für die Bedeutung einer exzellenten Sauerteigbasis und deren Einfluss auf die Qualität der Backwaren.
• Prozessoptimierung: Erlernen der besten Praktiken in der Fermentation und Teigführung, um die Bekömmlichkeit und den Geschmack der Produkte zu maximieren.
• Technologieanwendung: Demonstration der JAC Sauerteiganlagen und Erläuterung, wie diese effizient in den Backprozess integriert werden können, um konsistente und qualitativ hochwertige Ergebnisse zu erzielen.
• MIWE Technologie zum Anfassen: Erfahren Sie alles Nötige rund um die Kälteanlagen, Backöfen und Beschickungsanlagen von MIWE, um nach der idealen Teigaufbereitung gleichmäßige Backergebnisse zu erreichen.