MIWE VC

Revolutioniert das Backen

MIWE VC. Vakuumkonditionierung

Die Vakuumkonditionierungsanlage für den rollenden Betrieb. Für einen, zwei oder drei Stikkenwagen. Spart Zeit und Energie, verbessert die Produktqualität und erlaubt Frischereichweiten, von denen Sie bislang noch nicht einmal zu träumen wagten.

MIWE VC. Vakuumkonditionierung

Die Vakuumkonditionierungsanlage für den rollenden Betrieb. Für einen, zwei oder drei Stikkenwagen. Spart Zeit und Energie, verbessert die Produktqualität und erlaubt Frischereichweiten, von denen Sie bislang noch nicht einmal zu träumen wagten.

Was die MIWE VC so einzigartig macht

Aus allerbestem Hause

Um die vielen Vorzüge der Vakuumkonditionierung auch unseren Kunden in gewohnter MIWE Qualität zugänglich zu machen, haben wir die Kooperation mit einem Partner gesucht, der unsere Qualitätsstandards teilt und in der Sache über solide Expertise und Erfahrung verfügt. Gefunden haben wir ihn in der Firma Cetravac (Altstätten, Schweiz), die seit Jahren in Deutschland und darüber hinaus als Technologie- und Marktführer im Bereich der Vakuumkonditionierung gilt. Aus dieser Kooperation heraus entstehen leistungsfähige Anlagen, die sich optimal in Ihre Produktionsprozesse einfügen.

Spart kostbare Zeit

Weil ofenheiße Produkte mit der MIWE VC in wenigen Minuten auf Temperaturen unter 40 °C abgekühlt werden können, lassen sie sich ganz ohne lange Standzeiten sofort weiterverarbeiten, z.B. schneiden, bestreichen, füllen, verpacken und kommissionieren. Das spart auch (Abkühl-)Stellplatz, erlaubt Ihnen – je nach Betriebsorganisation – aber vor allem, deutlich später mit dem Backen zu beginnen.

Verbesserte Produktqualität

Physikalisch bedingt führt die Vakuumkonditionierung einerseits zu besserer Rösche und Krustenstabilität, zugleich aber auch zu mehr Feuchte in der Krume. Bei vielen Produkten ist ein deutlicher Volumenzuwachs und (beispielsweise bei Plunder- und Blätterteigprodukten mit schweren Füllungen) ein erheblich verbesserter, gleichmäßigerer Lift festzustellen.

Frische ganz neu gedacht

Verbesserte und verlängerte Rösche bei gleichzeitig erhöhter Feuchte in der Krume schlagen sich in bislang vollkommen undenkbaren Frischehorizonten nieder. Verpackt lassen sich vakuumkonditionierte, halbgebackene Waren bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage bevorraten und abbacken – ganz ohne Speziallogistik und Stromkosten und ohne Abstriche bei der Produktqualität. Bei gekühlter Lagerung verlängert sich der Frischehorizont um weitere 2 – 3 Tage. Dürfen wir Ihnen einmal ausrechnen, was das für Ihre Versandplanung und für Ihre Energiekosten bedeutet?

Kapazitätsgewinn

Abhängig vom Produkt lässt sich bei nachfolgender Vakuumkonditionierung die Backzeit für (halb)gebackene Ware um bis zu 30 % reduzieren. Das bedeutet im Umkehrschluss: Sie gewinnen aus dem Stand ohne zusätzliche Investitionen ein gutes Viertel Backofenkapazität hinzu.

Alles Wissenswerte


 
 
Technische Informationen
 
Dokumente
MIWE VC VC 11L VC 12L VC 13L

Stikkenwagen im Längseinschub

1

2

3

Maximales Blechmaß in cm

58 x 98

58 x 98

58 x 98

Türen

1

1 oder 2

1 oder 2

Innenmaße in cm (B x T x H)

72 x 110 x 196

72 x 215 x 196

72 x 325 x 196

Außenmaße in cm (B x T x H)

221 x 154 x 241

221 x 253 x 273

221 x 363vx 273

Anschlussleistung in kW

18,5

20

21,5

Druckluft in bar / SLM

6 / 360

6 / 360

6 / 360

Elektrischer Anschluss

Standard 3x400 (PE/N)

Standard 3x400 (PE/N)

Standard 3x400 (PE/N)

 
Produktinformation
 
MIWE impulse

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