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Novità nel sistema a olio diatermico
MIWE termo roll-in
Il collaudato MIWE roll-in – ora con olio diatermico. Per i panificatori che vogliono affidarsi con coerenza alle caratteristiche delicate dell’olio diatermico anche nella convezione.
- I collaudati punti di forza del MIWE roll-in. Ora con tecnologia a olio diatermico.
- Cottura atmosferica per una qualità del prodotto costantemente superiore
- Infornata dopo infornata, con vaporizzazione intensa.
- Convezione per i panificatori che scelgono l’olio diatermico.
Il vero MIWE roll-in.
In una nuova modalità di riscaldamento.
Il MIWE thermo roll-in non è un nuovo principio di cottura, ma il collaudato MIWE roll-in basato su una nuova logica energetica. Resta un forno a carrello a convezione con i noti vantaggi MIWE: dalla cottura atmosferica e il MIWE aircontrol fino alla parete ad accumulo termico, alla facilità d'uso e al design igienico.
La novità: porta questi punti di forza nel mondo dell'olio diatermico.
Naturalmente, è possibile continuare a utilizzare i carrelli già in uso per il MIWE roll-in.
MIWE thermo roll-in
I vantaggi per voi nel funzionamento quotidiano
Il MIWE thermo roll-in combina i noti punti di forza del MIWE roll-in con i vantaggi di un sistema a olio diatermico. Il risultato non è un nuovo tipo di forno, ma un collaudato forno a carrello a convezione con un nuovo vantaggio di sistema: per i panificatori che scelgono l'olio diatermico e che vogliono mantenere con coerenza lo stesso sistema di riscaldamento anche in questo segmento.
L'autentico MIWE roll-in
L'autentico MIWE roll-in
I comprovati punti di forza del MIWE roll-in rimangono invariati – ora con un nuovo sistema di riscaldamento: l'olio diatermico.
Vapore intenso
Atmosfera costante
La cottura atmosferica garantisce condizioni stabili nella camera di cottura e permette di ottenere una qualità del prodotto sempre costante e riproducibile.
Aria su misura
MIWE aircontrol: massima precisione
Dosaggio accurato del trasferimento di calore e dell'efficacia del vapore – per una regolazione millimetrica del risultato di cottura.
Più spazio, meno angoli
Infornata dopo infornata
La parete ad accumulo termico e l'olio diatermico agiscono insieme come un potente accumulatore per prestazioni stabili e costanti.
Più facile da collegare
Vapore intenso
Vapore denso e riproducibile per garantire lucentezza, sviluppo e croccantezza – anche dopo numerose infornate.
Compatibile con i carrelli e con l'assistenza
Il sistema a olio diatermico
La convezione entra a far parte del sistema a olio diatermico – come complemento ideale per i forni a piani e i forni a carrello.
L'olio diatermico introduce nuovi vantaggi di sistema1
Il MIWE thermo roll-in non cuoce né esattamente come un classico forno a rotazione a gas, né come un tipico forno a carrello statico a olio diatermico. Resta un forno a convezione, ma aggiunge la delicatezza della cottura a olio diatermico. La differenza risiede anche nel vantaggio di sistema: l'alimentazione del calore avviene tramite la centrale termica (HKZ). Ciò crea nuove possibilità di alimentazione, manutenzione ed espansione – ed è proprio qui che risiede il valore aggiunto per i panificatori che scelgono l'olio diatermico.
01
Alimentazione termica centralizzata tramite centrale termica
Non generare calore singolarmente per ogni forno, ma pensare in modo sistemico.
02
Alimentazione silenziosa e flessibile
La centrale termica può essere posizionata separatamente – a tutto vantaggio del laboratorio.
03
Migliori condizioni per il bruciatore
Lontano dalle polveri di farina del laboratorio, il bruciatore opera in condizioni ottimali e più pulite.
04
Espandibilità modulare
Il sistema è scalabile e cresce con l'aggiunta di ulteriori forni a olio diatermico.
05
Sistemi di ridondanza disponibili
Un fattore determinante per la sicurezza operativa, specialmente per le grandi aziende.
MIWE thermo roll-in
Aperto a diverse strategie energetiche
La centrale termica del sistema a olio diatermico offre diverse soluzioni di approvvigionamento energetico: elettricità, olio o gas, in versione ibrida e, per i grandi impianti, anche soluzioni a cippato con potenza inferiore a 800 kW. Inoltre, i nostri scambiatori di calore sono già predisposti per l'utilizzo di una miscela di idrogeno fino al 30%. In questo modo il sistema rimane aperto alle esigenze future e alle diverse strategie energetiche.
Predisposto perl’automazione.
Dove le aziende crescono, cresce anche l’esigenza di automazione. Il MIWE thermo roll-in è concepito per accompagnare gli sviluppi futuri, dalle porte predisposte per l’automazione fino alle soluzioni di processo.
MIWE roll-in e+ oppure MIWE thermo roll-in?
Gli stessi punti di forza del prodotto. Diverso sistema di riscaldamento. Diversi vantaggi di sistema.
Il MIWE roll-in è il collaudato forno a carrello a convezione di MIWE, con i suoi noti punti di forza nella cottura atmosferica, MIWE aircontrol, parete ad accumulo termico, design igienico, comfort di utilizzo e flessibilità. Questi stessi punti di forza vengono mantenuti anche nel MIWE thermo roll-in. La differenza non risiede nella tipologia di forno, bensì nel sistema di riscaldamento.
| Funzione. | MIWE thermo roll-in | MIWE roll-in e+ |
|---|---|---|
| Forno a convezione a carrello | ✔︎ | ✔︎ |
| Cottura atmosferica | ✔︎ | ✔︎ |
| MIWE aircontrol | ✔︎ | ✔︎ |
| Parete ad accumulo termico | ✔︎ | ✔︎ |
| Ampio display touch / comfort di utilizzo | ✔︎ | ✔︎ |
| Design igienico | ✔︎ | ✔︎ |
| Possibilità di continuare a utilizzare i carrelli esistenti | ✔︎ | ✔︎ |
| Olio diatermico come sistema di riscaldamento | ✔︎ | ✘ |
| Batteria riscaldante a olio diatermico | ✔︎ | ✘ |
| Integrazione centrale termica / sistema a olio diatermico | ✔︎ | ✘ |
| Alimentazione termica centralizzata per più forni | ✔︎ | ✘ |
| Sistemi ridondanti | ✔︎ | ✘ |
Il collaudato MIWE roll-in – ora per il mondo dell’olio diatermico
Per chi sceglie la tecnologia a olio diatermico, il MIWE thermo roll-in colma un’importante lacuna nel portafoglio. Porta i noti punti di forza del MIWE roll-in in un sistema di riscaldamento concepito in ottica integrata: dal forno a piani al forno a carrello, fino alla convezione.
L'olio diatermico spiegato in breve
L’olio diatermico è un fluido termovettore che fornisce energia in modo centralizzato e la distribuisce con precisione nel forno: in modo costante, uniforme e controllabile.
Nel principio a olio diatermico, il calore non viene generato localmente nel forno, ma trasportato tramite un circuito attraverso il fluido termovettore. Nel MIWE thermo-static sono presenti un circuito primario (dalla caldaia al forno) e un circuito secondario all’interno del forno stesso. L’apporto energetico viene regolato tramite una valvola a 3‑vie‑; tipicamente nei sistemi a olio diatermico la temperatura viene misurata nell’olio, non nella camera di cottura. Può sembrare un principio semplice, ma è il fondamento di processi riproducibili: apporto termico stabile, distribuzione uniforme e controllabilità affidabile anche nel lavoro su turni e con carichi variabili.
- Trasferimento del calore tramite circuito a olio diatermico anziché mediante generazione locale nel forno
- Regolazione tramite valvola a 3‑vie‑; misurazione della temperatura nell’olio (stabilità di processo)
- Circuito primario e secondario come principio di sistema (impianto + forno)
- Base per una distribuzione uniforme del calore e condizioni di cottura riproducibili
Uniformità delicata
Artigianato
Calore delicato, più carattere al pane
Uniformità delicata
Produzione artigianale su larga scala
Elevata capacità produttiva, con risultati riproducibili in modo affidabile
Uniformità delicata
Industria
Scalabile per una logica di produzione continua
Cosa dicono i nostri clienti
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Tutto quello che c’è da sapere
Accessori
- Cappa di estrazione vapore
- Condensatore di vapori
- Carrello portateglie
Opzioni
- Cottura atmosferica MIWE
- Porta Softclose
- Porta completamente automatica: predisposta per l’automazione
Informazioni tecniche
MIWE roll-in e+
Dimensioni 60x80
Dimensioni 60x100
Caratteristiche speciali
- MIWE aircontrol (brevettato)
- MIWE flexbake® (caricamento parziale)
- MIWE cottura di prodotti congelati
- MIWE cottura atmosferica
- MIWE modalità Eco
- MIWE Autostart
- Vaporizzazione Intenso
- Funzione Booster
- Materassini isolanti multistrato
- MIWE Heat Flow
- Colonna comandi magnetica
- Paracolpi
- Vano porta-guanti
- Installazione su tre lati
- Cerniera porta configurabile
- Rampa piatta
- Parete ad accumulo termico
- Convogliamento dei gas di riscaldamento brevettato
- MIWE eco:wing (disponibilità nel vostro Paese su richiesta)
- Vetro isolante termico nella porta
- Collegamento ai sistemi di recupero energetico:
MIWE eco:nova | MIWE eco:steam
- Superfici lisce e igieniche
- Base monoblocco
- Protezione completa contro gli spruzzi d’acqua esterni
- I vetri della porta possono essere aperti per la pulizia
- Connessione di rete per il monitoraggio dei dati tramite MIWE sbs
- Installazione su due lati
- Componenti soggetti a manutenzione accessibili frontalmente (manutenzione anteriore e posteriore)
Altri forni a carrello
MIWE roll-in e+ versione 2022
MIWE thermo-static integro
MIWE thermo-static e+
