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Nouveau dans le système d'huile thermique
MIWE thermo roll-in
Le MIWE roll-in éprouvé - maintenant avec huile thermique. Pour les boulangers qui veulent miser systématiquement sur la caractéristique douce de l'huile thermique, même en convection.
- Les atouts éprouvés de MIWE roll-in. Maintenant avec la technologie de l'huile thermique.
- Cuisson atmosphérique pour une meilleure qualité constante du produit
- Coup par coup et buée épaisse.
- Convection pour les boulangers à huile thermique.
Le vrai MIWE roll-in.
Dans un nouveau mode de chauffage.
Le MIWE thermo roll-in n'est pas un nouveau principe de four, mais le MIWE roll-in éprouvé dans une nouvelle logique énergétique. Il reste un four à chariot à convection avec les atouts connus de MIWE roll-in, de la cuisson atmosphérique MIWE à la paroi d'accumulation de chaleur, au confort de commande et au design hygiénique en passant par MIWE aircontrol.
Ce qui est nouveau, c'est qu'il apporte ces points forts dans le monde de l'huile thermique.
Bien entendu, il est également possible de continuer à utiliser les chariots de MIWE roll-in utilisés jusqu'à présent.
MIWE thermo roll-in
Vos avantages au quotidien
MIWE thermo roll-in allie les points forts connus de MIWE roll-in aux avantages d'un système d'huile thermique. Le résultat n'est pas un autre type de four, mais un four à chariot à convection éprouvé avec une nouvelle utilité du système, pour les boulangers à l'huile thermique qui veulent penser de manière conséquente à un mode de chauffage dans ce segment également.
Le vrai MIWE roll-in
Le vrai MIWE roll-in
Les points forts éprouvés de MIWE roll-in sont conservés, maintenant dans un nouveau mode de chauffage : Thermo-huile
De la buée avec de la substance
Atmosphère constante
La cuisson atmosphérique crée des conditions stables dans la chambre de cuisson et permet d'obtenir une qualité de produit reproductible.
De l'air en fonction des besoins
MIWE aircontrol précis
Doser finement la transmission de chaleur et l'efficacité de la buée, pour un ajustement précis du résultat de cuisson.
Plus d'espace, moins de coins
Coup sur coup
La paroi d'accumulation de chaleur et l'huile thermique agissent ensemble comme un accumulateur efficace pour des performances stables en rythme.
Connexion plus facile
De la buée avec de la substance
Une buée riche et reproductible pour la brillance, le rebond et la croustillance , même sur de nombreuses coups.
Service et chariots compatibles
Huile thermique avec système
Convection maintenant également dans le système d'huile thermique - comme complément adapté au fort à sole et au four à chariot.
L'huile thermique met en jeu les avantages du système1
Le MIWE thermo roll-in ne cuit pas exactement comme un four à chariot rotatif classique chauffé au gaz de fumée, ni comme un four à chariot à huile thermique typique. Il reste un four à convection et apporte en plus la douceur de la cuisson à l'huile thermique. La différence réside également dans l'utilité du système : L'approvisionnement en chaleur passe par la chaudière centrale de chauffe. Cela crée de nouvelles possibilités en matière d'approvisionnement, d'entretien et de développement - et c'est là que réside la valeur ajoutée pour les boulangers convaincus par l'huile thermique.
01
Approvisionnement central en chaleur via la CCC
Ne pas produire de la chaleur sur chaque four individuellement, mais penser de manière systémique.
02
Alimentation silencieuse et flexible
La CCC peut être positionnée séparément, ce qui allège la charge de travail du fournil.
03
De meilleures conditions pour le brûleur
En dehors du fournil rempli de poussière de farine, le brûleur fonctionne dans des conditions plus favorables.
04
Extensibilité modulaire
Le système évolue au fur et à mesure que d'autres fours chauffés à l'huile thermique sont ajoutés.
05
Systèmes de redondance possibles
Un argument de poids pour la sécurité d'approvisionnement, en particulier pour les grandes entreprises.
MIWE thermo roll-in
Ouvert à différentes stratégies énergétiques
La chaudière centrale de chauffe du système Thermoöl ouvre différentes voies en matière d'approvisionnement énergétique : à l'électricité, au fioul ou au gaz, en tant qu'installation hybride et, pour les grandes installations, également avec des solutions à base de copeaux de bois d'une puissance inférieure à 800 kW. Nos échangeurs de chaleur supportent en outre jusqu'à 30 % d'adjonction d'hydrogène. Le système reste ainsi ouvert aux exigences futures et aux différentes stratégies énergétiques.
Automation-ready.
Là où les entreprises se développent, le besoin d'automatisation augmente. Le MIWE thermo roll-in est conçu de manière à pouvoir suivre les futures étapes de développement, des solutions de portes automation-ready aux solutions de processus.
MIWE roll-in e+ ou MIWE thermo roll-in ?
Même force de produit. Autre mode de chauffage Autre avantage du système.
MIWE roll-in est le four à chariot à convection éprouvé de MIWE, avec ses points forts connus en matière de cuisson atmosphérique, MIWE aircontrol, paroi d'accumulation de chaleur, design hygiénique, confort d'utilisation et flexibilité. Ce sont précisément ces points forts qui sont conservés avec MIWE thermo roll-in. La différence ne réside pas dans le type de four, mais dans le mode de chauffage.
| Fonction | MIWE thermo roll-in | MIWE roll-in e+ |
|---|---|---|
| Four à chariot à convection | ✔︎ | ✔︎ |
| Cuisson atmosphérique | ✔︎ | ✔︎ |
| MIWE aircontrol | ✔︎ | ✔︎ |
| Paroi d’accumulation de chaleur | ✔︎ | ✔︎ |
| Grand écran tactile / Confort d'utilisation | ✔︎ | ✔︎ |
| Conception hygiénique | ✔︎ | ✔︎ |
| Les chariots existants peuvent encore être utilisés | ✔︎ | ✔︎ |
| Huile thermique comme mode de chauffage | ✔︎ | ✘ |
| Registre de chaleur chauffé à l'huile thermique | ✔︎ | ✘ |
| Connexion CCC / Univers des systèmes d'huile thermique | ✔︎ | ✘ |
| Alimentation en chaleur centralisée pour plusieurs fours | ✔︎ | ✘ |
| Systèmes de redondance | ✔︎ | ✘ |
Le MIWE roll-in éprouvé ; maintenant pour le monde de l'huile thermique
Pour les boulangers convaincus par l'huile thermique, MIWE thermo roll-in comble une lacune importante dans le portefeuille. Il apporte les points forts connus du MIWE roll-in dans un mode de chauffage qui peut être pensé de manière systémique ; du four au sol au four à chariot, puis à convection.
L'huile thermique en bref
L'huile thermique est un fluide caloporteur qui met l'énergie à disposition de manière centralisée et la répartit avec précision dans le four, de manière constante, régulière et réglable.
Avec le principe de l'huile thermique, la chaleur n'est pas produite "ponctuellement" dans le four, mais elle est transportée par un circuit servant de caloporteur. Dans le MIWE thermo-static, il existe un circuit primaire (de la chaudière au four) et un circuit secondaire dans le four lui-même. Une vanne à trois voies permet de réguler l'apport d'énergie ; typiquement pour les systèmes à huile thermique, la température est alors mesurée dans l'huile et non dans la chambre de cuisson. Cela peut paraître clinique, mais c'est le fondement des processus reproductibles : des apports de chaleur stables, une distribution uniforme et une contrôlabilité qui se maintient lors du fonctionnement par roulement et sous des charges variables.
- Transfert de chaleur via un circuit d'huile thermique au lieu de la production locale de chaleur dans le four
- Régulation par vanne à 3 voies ; mesure de la température dans l'huile (processus stable)
- Circuit primaire/secondaire comme principe de système (installation + four)
- Base pour une répartition uniforme de la chaleur et des conditions de cuisson reproductibles
Une douce uniformité
Boulangerie artisanale
Une chaleur douce, plus de caractère dans le pain
Une douce uniformité
Production à grande échelle
Taux d'utilisation élevé, reproductible de manière fiable
Une douce uniformité
Industrie
Évolutif pour une logique de production continue
Ce qu’en disent nos clients
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Toutes les informations utiles
Accessoires
- Hotte d’évacuation
- Condenseur de buée
- Chariot de four
Options
- Cuisson atmosphérique MIWE
- Porte Soft Close.
- Porte entièrement automatique : automation ready
Données techniques
MIWE roll-in e+
Taille 60x80
Taille 60x100
Spécificités
- MIWE air-control (breveté) en option
- MIWE flexbake® (occupation de quantités partielles)
- Cuisson de produits surgelés MIWE
- Cuisson atmosphérique MIWE
- MIWE Mode Eco
- MIWE Autostart
- Buée Intenso
- Fonction booster
- Tapis isolants multicouches
- MIWE Heat Flow
- Colonne de commande magnétique
- Profilé de protection
- Rangement des gants
- Réglable sur trois côtés
- Charnière au choix
- Rampe plate
- Paroi d’accumulation de chaleur
- Conduite de gaz de chauffage brevetée
- MIWE eco:wing (disponibilité dans votre pays sur demande.)
- Vitrage isolant thermique dans la porte
- Connexion à des systèmes de récupération d'énergie :
MIWE eco:nova | MIWE eco:steam
- Surfaces planes hygiéniques
- Fond d'une seule pièce
- L’extérieur est complètement protégé contre les éclaboussures.
- Les vitres de la porte s'ouvrent pour le nettoyage
- Connexion au réseau pour une surveillance confortable des données avec MIWE sbs
- Réglable sur trois côtés
- Composants importants pour l'entretien accessibles par l'avant (entretien par l'arrière et l'avant)
Autres fours à chariot fixe/rotatif
MIWE roll-in e+ 2022
MIWE thermo-static integro
MIWE thermo-static e+
