Mit der MIWE TC steht Ihnen eine Touchscreen Steuerung mit bestem Bedienkomfort zur Verfügung: Ein großes, übersichtliches Touchscreen-Display mit grafischer Darstellung der Soll- und Istkurven, eine variable Programmierung von bis zu 99 Programmen mit jeweils bis zu acht Phasen sowie eine leistungsfähige Vernetzung über verschiedene Normschnittstellen. Weitaus wichtiger für Sie dürften allerdings der Qualitätsschub für Ihre Produkte und die ungeahnte Flexibilität bei der Teigführung sein, die diese innovative Steuerung bei komfortabelster Bedienung erstmalig ermöglicht.
Die einzelnen Phasen der Klimatisierungsfolgen („Programme") sind bei der neuen Steuerung nicht als feste Abfolgeschemata vorgegeben. Sie lassen sich vielmehr beliebig kombinieren und bei Bedarf (mit Ausnahme der Gärunterbrechung) auch mehrfach innerhalb eines Programms aufrufen. Sie müssen also nicht vorgegebene Temperatur-Feuchte-Kurven fahren, vielmehr können Sie beliebige Kombinationen hinterlegen und damit ganz individuelle Teigführungen und Prozessfolgen realisieren. Kombinationen aus klassischen, konventionellen Verfahrensfolgen mit modernen Ansätzen wie z.B. dem sanften Abkühlen beim „soft chilling" sind somit jederzeit möglich.
Optimierung durch das optionale Energy-Paket
Eine zusätzliche qualitative und - vor allem bei hohen Umgebungstemperaturen - auch energetische Optimierung erreichen Sie mit dem optionalen energy-Paket, bei dem die Kältemaschinen bzw. Kompressoren stufenlos über Frequenzumrichter angesteuert werden. Das für Produktqualität und Energieverbrauch entscheidende „Delta T", also die Temperaturdifferenz zwischen Raumklima und Backwaren, kann mit bisher ungeahnter Präzision geführt werden, was sich fundamental auf die Qualität Ihrer Backwaren auswirkt. Durch die äußerst genaue Führung lässt sich nämlich die Entfeuchtung der Backwaren beim Abkühlen so stark reduzieren, dass die bislang üblichen „Reparaturbefeuchtungen" beim Erwärmen gar nicht erst notwendig werden, weil die erwünschte Feuchtigkeit beim Abkühlen einfach im Teigling bleibt. Naturgemäß lagert sich damit auch weniger Feuchtigkeit als Eis auf dem Verdampfer ab, so dass nur seltener und kürzer abgetaut werden muss, zumal ein intelligentes Abtausystem kontinuierlich die Verdampferleistung überwacht. Ein nochmals optimierter Kältemittelstrom erlaubt außerdem eine weiter verbesserte Leistungsausbeute und damit einen noch effizienteren Energieeinsatz.
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