Шаговые морозильные аппараты всегда будут лучшем выбором в том случае, если чуствительная продукция может деформироваться в спиральном морозильном аппарате, а длина существующего помещения недостаточна для установки тунельного морозильного аппарата. Принцип конструкции данных аппаратов аналогичен конструкции лифта "патерностер". Высоту и длину можно выбрать произвольно в зависимости от наличия площади. В морозильниках stepfroster возможна загрузка продукции одновременно на нескольких уровнях.