Paternostervriezers vormen een goed alternatief wanneer kwetsbare producten door een spiraalvormig verloop van het vriestraject vervormd zouden raken, maar de benodigde ruimte voor een tunnelvriezer ontbreekt.
Het principe is gelijk aan dat van een paternosterlift. De hoogte en de lengte kunnen, afhankelijk van de afmetingen van de beschikbare ruimte, vrij worden gekozen. Paternostervriezers kunnen ook op meerdere niveaus tegelijk worden beladen.