С системой MIWE smartproofTM возможно объединить все достоинства «видемой и обоняемой» выпечки с точно регулируемой длительной расстойкой - со всеми ароматическими и энергетическими достоинствами, которые предоставляет именно это сочетание.

• Сначала производится предварительная обработка тестовых заготовок, ориентированная на технологический процесс и желаемое качество продукта.
   
• Затем тестовые заготовки, положенные на расстойные доски, подвергают быстрому охлаждению в устройстве MIWE SF-D. Этот этап является самым важным среди всех стадий процесса. Здесь обеспечиваются безопасность ферментации и стабильность тестовых заготовок, которые являются решающими для всего процесса, - это происходит даже при большом количестве изделий и длительном использовании. Новаторское устройство воздухопровода с выраженным линейным направлением потока воздуха щадит продукты и действенно предотвращает высыхание. Датчик внутренней температуры для управления и контроля обеспечивает необходимую безопасность продукции.
   
• Тестовые заготовки обретают весь свой аромат пока хранятся при низкой плюсовой температуре в установке MIWE GV системы smartproof^TM.
   
• Благодаря стопке расстойных досок, которые аккумулируют холод, тестовые заготовки можно поставлять в филиалы без активного охлаждения.
   
• Также во время простоя в филиале можно в целом отказаться от дальнейшего охлаждения (на длительные периоды времени рекомендуется сохранить возможность охлаждения).
   
• В целом устройство MIWE системы smartproof^TM можно использовать без потери качества длительное время, начиная с хранения до 36 часов и заканчивая выпеканием.