Mit MIWE smartproof^TM ist es möglich, die vielen Vorzüge des Sicht- und Duftbackens mit einer präzise gesteuerten Langzeitführung zu kombinieren - mit allen aromatischen und energetischen Vorzügen, die in genau dieser Kombination zu haben sind.

• Den Anfang macht eine auf das Verfahren und die gewünschte Produktqualität hin abgestimmte Teiglingsaufarbeitung.
   
• Im Anschluss kommen die auf Dielen gelagerten Teiglinge zum Schnellabkühlen in den MIWE SF-D. Diese Phase ist das Herzstück der gesamten Verfahrenskette. Die für den gesamten Prozess so entscheidende Fermentationssicherheit und Teiglingsstabilität werden hier gewährleistet - und das auch bei großen Mengen und im Dauereinsatz. Die innovative Luftführung mit ihrer definiert-linearen Saugströmung schont zudem die Produkte und beugt wirksam Austrocknung vor. Ein Kerntemperaturfühler zur Steuerung und Kontrolle sorgt dabei für die nötige Produktionssicherheit.
   
• Den vollen Aromazugewinn entwickeln die Teiglinge während der Kühllagerung bei niedrigen Plus-Temperaturen im MIWE GV smartproof^TM.
   
• Dank der als Kältespeicher wirkenden Dielenstapel können die Teiglinge ohne aktive Kühlung in die Filialen ausgeliefert werden.
   
• Auch während der Reststandzeit in der Filiale kann im Allgemeinen auf weitere Kühlung verzichtet werden (lediglich zur Überbrückung sehr langer Zeitspannen empfiehlt es sich, eine Kühlmöglichkeit vorzuhalten).
   
• Insgesamt kann mit MIWE smartproof^TM ein Zeithorizont von bis zu 36 Stunden bis zum Abbacken ohne Einbußen bei der Qualität umgesetzt werden.