Можно ли законсервировать вкус? Правильно выбранная техника и технология при максимально быстром охлаждении позволяют обеспечить превосходное качество продукции, которое не придется прятать за свежей выпечкой. Но для этого потребуется намного больше чем «просто» холодопроизводительность. Здесь не обойтись без глубоких знаний о взаимосвязи процессов охлаждения, расстойки и выпечки.

Установка мгновенного замораживания MIWE SF-V (от -40 °C до -20 °C)

• Специально разработана для всех видов: от нерасстоенной до расстоенной продукции.
   
• Установка внутренней температуры до как минимум -7 °C за считанные секунды благодаря мощным, двухступенчатым компрессорам (с большими резервами за -20 °C).
   
• Мгновенное замораживание поверхности продуктов - влага остается в тестовой заготовке/выпеченном изделии.
   
• Индивидуальное конструктивное исполнение в соответствии с пожеланием клиента и количеству продукции (к примеру, 12 тележек в час): начиная с 3 тележек в качестве единицы перемещения, начиная с 5 тележек также возможна полностью автоматизированная загрузка при помощи системы подачи стеллажных тележек.
   
• Высокая мощность вентиляторов, расположенных по бокам испарителей со встроенными обогревателями для оттаивания для ускорения процесса оттаивания.
   
• Удобство техобслуживания: легкий доступ к испарителям через отдельный люк для техобслуживания.
   
• Более короткие циклы оттаивания благодаря индивидуальному расстоянию между пластинами (к примеру, 8 мм для расстоенных продуктов), запатентованные стеллажные пластины обеспечивают равномерный обдув и охлаждение продуктов.
   
• Энергосбережение: всесторонняя, прочная, сплошная 150 мм изоляция не допускает перепадов температур и предотвращает потери энергии.
   
• Гигиена - это преимущество: внутри оснащена поддоном из не требующей особого ухода высококачественной стали.
   
• Внешние стены из высококачественной стали с добавкой к цене.
   
• Дополнительная зимняя система управления и более удобная система управления с жестко-заданными программами MIWE FP8.

Установка мгновенного замораживания MIWE SF-O (от -35 °C до -10 °C)

• Специально разработана для хлебобулочных изделий прямо из печи.
   
• Установка внутренней температуры до минимум -7 °C за считанные секунды: одноступенчатые компрессоры SF-O обеспечивают максимальное охлаждение.
   
• Более короткие циклы оттаивания благодаря индивидуальному расстоянию между панелями до 12 мм.

Установка мгновенного замораживания MIWE SF (от -35 °C до -20 °C)

• Недорогая альтернатива «многофункциональному» MIWE SF-V, специально для предварительно расстоенных продуктов и сырых тестовых заготовок.
   
• Так как в этом случае не требуются очень низкие температуры, то используются экономящие место потолочные испарители.
  Другие отличия: расстояние между пластинами - 7 мм, изоляция - 120 мм возможна и для штабелированных расстойных досок.

Установка мгновенного замораживания MIWE SF-D (от -35 °C до -10 °C)

• Система равномерного всасывания: благодаря явно уменьшенному риску высыхания, MIWE SF-D является идеальным помощником при любых видах длительной расстойки и замедления расстойки.
   
• Идеальна для специальных процессов как MIWE smartproof^TM, который использует преимущества в логистике (двойная вместимость!) и климатические преимущества штабельных расстойных досок.
   
• Другие отличия от MIWE SF-V: расстояние между пластинами - 8 мм, изоляция - 120 мм, сенсорная панель (система управления), нет приспособления для оттаивания.