Peut-on conserver les saveurs ? Grâce à une technique et une technologie adaptées, le refroidissement très rapide permet d'obtenir des produits d'une qualité irréprochable n'ayant rien à envier aux produits frais.
Cela nécessite toutefois bien plus qu'une "simple" puissance frigorifique.
Cela exige une connaissance approfondie des rapports complexes entre refroidissement, fermentation et cuisson.

Surgélateur rapide MIWE SF-V (-40 °C à -20 °C)

• Spécialement conçu pour toutes les variétés de produits : non fermentés à fermentés.
   
• Une température à cœur d'au moins -7 °C en deux coups de cuillère à pot : puissants compresseurs
  à deux étages (avec réserves élevées au-delà de -20 °C).
   
• Givrage immédiat de la surface du produit - l'humidité reste dans les pâtons/le produit de boulangerie.
   
• Conception sur mesure tenant compte des souhaits du client et de la capacité standard (p. ex. 12 chariots/h) : à partir du 3e chariot, en principe comme unité continue, à partir du 5e chariot, l'enfournement entièrement automatique est également possible grâce aux systèmes de transport de chariots rotatifs.
   
• Puissance de ventilation très élevée des évaporateurs verticaux placés latéralement et dotés de chauffages de dégivrage intégrés pour accélérer le dégivrage.
   
• Facilité d'entretien : accessibilité aisée aux évaporateurs via une trappe de service individuelle.
   
• Cycles de dégivrage réduits grâce à la distance individuelle entre les lamelles (p. ex. 8 mm pour les produits fermentés), les lamelles réglables brevetées assurent un soufflage homogène sur les produits pour un refroidissement homogène.
   
• Economies d'énergie : l'excellent isolement périphérique continu de 150 mm évite les ponts thermiques et empêche les pertes d'énergie.
   
• Le top de l'hygiène : équipement intérieur avec cuve de fond en acier inoxydable facile d'entretien.
  Parois extérieures en acier inoxydable contre supplément.
   
• Réglage d'hiver intégré et commande à programmation fixe MIWE FP8 conviviale.

Surgélateur rapide MIWE SF-O (-35 °C à -10 °C)

• Spécialement conçu pour les produits chauds.
   
• Une température à cœur d'au moins -7 °C en deux coups de cuillère à pot : les compresseurs mono-étagés du SF-O offrent une puissance frigorifique maximale.
   
• Cycles de dégivrage réduits grâce à la distance individuelle entre les lamelles de 12 mm.

Surgélateur rapide MIWE SF (-35 °C à -20 °C)

• La version économique du MIWE SF-V "multi-talent", spécialement conçu pour les produits pré-fermentés et les pâtes crues.
   
• Les besoins en froid étant ici réduits, le surgélateur utilise des évaporateurs plafonniers à faible encombrement.
  Autres différences : distance entre les lamelles de 7 mm et isolement de 120 mm également possible pour les planches superposables.

Surgélateur rapide MIWE SF-D (-35 °C à -10 °C)

• Système d'aspiration homogène : le risque de desséchement étant considérablement réduit, le MIWE SF-D est le partenaire idéal pour toutes les variantes de méthode de pâte à longue durée et de retardement de la fermentation.
   
• Parfait pour les techniques spéciales comme la MIWE smartproofTM qui bénéficie des atouts logistiques (capacité doublée !) et climatiques des planches superposables.
   
• Autres différences par rapport au MIWE SF-V : distance entre les lamelles de 8 mm, isolement de 120 mm, Touch Panel (commande), pas de dispositif de dégivrage.