Lorsqu'en plus de l'interruption et du retardement de fermentation, on recherche aussi une performance de fermentation forcée et contrôlée mais que la place disponible n'est que très limitée, l'armoire de fermentation entièrement automatique MIWE GVAS représente pour vous l'équipement de premier choix. Elle maîtrise toutes les plages de température nécessaires à cette tâche et commande en même temps un large éventail d'humidité, de sorte que malgré son besoin limité d'espace, elle réagit en toute flexibilité aux exigences individuelles de vos produits de cuisson, contribuant ainsi à une qualité exceptionnelle - même et surtout lors de l'utilisation dans les filiales.
Comme toutes les variétés d'armoire de MIWE, ce système est également livré prêt au branchement. La MIWE GVAS est équipée de deux portes à ouverture à droite ou à gauche au choix. Des barres-poignées installées tout autour permettent une manipulation aisée même dans les moments d'activité intense. L'humidification est réalisée simplement et efficacement à l'aide d'une valve magnétique à eau avec une cuve à évaporation. Les parois extérieures et les surfaces intérieures sont conçues en acier inoxydable hygiénique.

MIWE GVAS - ses atouts en un clin d'œil.

• Capacité : 20 plaques DIN 58/78 cm ou 40 plaques 60/40 cm. Espacement des étages : 60 mm avec 20 supports.
   
• La capacité des supports varie en fonction de l'écartement choisi - les produits de pâtisserie volumineux et les corbeilles à pains y trouvent également leur place.
   
• Commande à programmation fixe MIWE FP8 conviviale et simple d'utilisation : toutes les séquences de processus (refroidissement rapide, interruption de fermentation, retardement de fermentation, fermentation 1 et 2, dessication) peuvent être sélectionnées individuellement ou être mémorisées en tant que programmes complets pour la commande des processus (réglables jusqu'à 5 jours de pause).
   
• Le processus de fermentation peut être démarré, interrompu et poursuivi à tout moment, la commande intelligente calculant toujours la durée idéale pour le processus correspondant.
   
• Remise en route automatique après une coupure d'alimentation (poursuite du processus de fermentation).
• Economies d'énergie : l'évaporation passive de l'eau de décongélation évite d'avoir recours à un chauffage électrique supplémentaire.
   
• Manipulation aisée et sécurité : la porte d'entretien facile équipée d'une barre-poignée installée tout autour se ferme toute seule et peut, au choix, s'ouvrir à droite ou à gauche.
   
• Le joint magnétique n'est pas fixé pour faciliter son remplacement lorsqu'il est sale ou endommagé.
   
• Pieds réglables pour s'adapter à tous les sols.
   
• Les parois extérieures sont en acier inoxydable brossé et robuste, l'intérieur est en acier inoxydable laminé à froid, particulièrement hygiénique.
   
• L'isolement de 60 mm permet de réaliser des économies d'énergie et offre une bonne protection en cas de panne de courant.
   
• L'armoire est livrée prête au branchement pour une mise en service immédiate.