Вкус, рожденный холодом.

Хорошим пекарям уже давно известно, что качество их продукции определяется задолго до выпечки.
Они поняли, что правильно выбранный температурный и влажностный режим обладает большим потенциалом, а не только экономит рабочее время.
Они также знают, что целостные решения может предложить только тот, кто полностью контролирует климатические условия во время производственного процесса в пекарнях.
Только тот, кто обращает внимание на все параметры, встанет на путь к оптимизации производства.
Не имеет значения, предпочитаете ли Вы стандартные компоненты или оборудование, спроектированное по индивидуальному заказу, рано или поздно Вы найдете путь к нам.
Холодильное оборудование MIWE: самое лучшее для Вашей выпечки.

• Уменьшение затрат: перенос ночной работы на дневное время. Приступать к выпечке можно в самом начале рабочего дня.
   
• Универсальность и гибкость в работе благодаря большому диапазону температур и очень широкому спектру влажности (до прибл. 98%).
   
• Расстойка, замедление расстойки, быстрое охлаждение, прерывание расстойки или заветривание теста - MIWE GVA владеет всеми процессами создания климатических условий в любой последовательности и в любое время. Возможность отображения и детального просмотра любой кривой процесса.
   
• Воспроизводимое качество на высшем уровне: благодаря системе управления MIWE TC с сенсорным экраном возможна удобная установка до 8 этапов программы и их надежный вызов с уверенностью в результате.
   
• Точно подобранные по размерам поверхности испарителей идеально подходят для установленного температурного диапазона, а компрессоры обладают высокой мощностью.
   
• Никакого ожидания: активная система увлажнения всегда обеспечивает наличие пара, готового для использования в любое время.
   
• Больше вкуса: на каждом этапе программы можно задать отдельные параметры вентиляции - это способствует лучшей ферментации теста и, таким образом, улучшает его вкус и объем.
   
• Внутреннее оснащение, поддон (класс противоскольжения R12) из не требующей особого ухода, гигиеничной высококачественной стали.
   
• Энергосбережение: всесторонняя, прочная, сплошная 80/100/120 мм изоляция не допускает перепадов температур и предотвращает потери энергии.

Установка прерывания расстойки MIWE GUV предоставит Вам контроль над низкими плюсовыми и минусовыми температурами вплоть до заморозки. Поэтому она выполняет все задачи от замедления расстойки и длительной расстойки до прекращения расстойки, включая быстрое охлаждение, и зарекомендовала себя везде, где требуется широкий спектр температур, но не требуются специальные функции автоматического MIWE GVA. Во всех остальных отношениях установка прерывания расстойки ничем не отличается от автоматического расстойного шкафа: они оснащены одинаковой, точной системой подачи воздуха через два ряда испарителей удобной системой управления MIWE TC и обладают соответствующей размерам морозильной мощностью. С ее высокой (пассивной) относительной влажностью воздуха, которую Вы можете увеличить с помощью опциональной установки увлажнения, установка прерывания расстойки MIWE GUV оптимально подходит для использования в качестве камеры для размораживания и хранения.

Длительная расстойка в диапазоне низких плюсовых температур является испытанным способом для всех пекарей, которые стремятся к улучшенному сохранению свежести и исключительному качеству продукции и придают особое значение усиленному образования аромата и улучшенной структуре теста. Одновременно с этим появляется преимущество в отношении организации работы производства - возможность выпечки на протяжении многих часов. Установка замедления расстойки MIWE GV отлично подходит для самых различных вариантов длительной расстойки; продолжительность хранения продукции в зависимости от модификации достигает до 36 часов. Установка также предоставляет возможность контролируемо размораживать замороженные изделия с помощью специально спроектированной системы подогрева. Простое и удобное управление данными функциями посредством системы управления MIWE TC с сенсорным экраном. Подвод воздуха через промежуточное перекрытие из высококачественной стали обеспечивает самые высокие результаты в однородности и качестве продукции.
Наконец, Вы сможете быстро оценить по достоинству низкие энергозатраты автомата MIWE GV, в особенности во время роста цен на электроэнергию.