Goede bakkers hebben altijd al geweten dat de kwaliteit van hun producten al voor het bakken wordt bepaald. Zij hebben ontdekt dat er veel meer te halen valt uit een slimme temperatuur- en vochtregeling dan alleen de spreiding van werktijden. Ook weten zij dat alleen met een totaaloplossing het complete klimatiseringsproces bij de productie in bakkerijen kan worden beheerst. Alleen wie overzicht heeft over alle parameters bereikt ook in alle productfasen het optimale resultaat. Het maakt niet uit of uw voorkeur uitgaat naar gestandaardiseerde componenten of individueel aangepaste installaties - vroeg of laat komt u ons zeker een keer tegen. MIWE koelinstallaties voor bakkerijen: het beste voor uw bakwaren.

De volledig automatische rijskast MIWE GVA - de oplossing voor ieder klimatiseringsprobleem van -20 tot +40 °C.

• Minder kosten: verplaatsing van het nachtwerk naar de dag.
  Bij begin van de werkdag kan meteen worden begonnen met bakken.
   
• Veelzijdig en flexibel dankzij het grote temperatuurspectrum en extreem breed vochtigheidspanorama (tot ca. 98% rel. vochtigheid).
   
• Rijzen, rijsvertraging, snel afkoelen, rijsonderbreking of stijven - de MIWE GVA beheerst alle klimatiseringsprocessen in willekeurige volgorde en vrij kiesbare tijdfasen.
  Iedere willekeurige procescurve kan worden afgebeeld en minutieus worden uitgevoerd.
   
• Reproduceerbare kwaliteit op het hoogste niveau: met de touchscreenbediening kunnen tot acht programmafasen comfortabel worden gedefinieerd en betrouwbaar uitgevoerd met altijd een perfect resultaat.
   
• De ruim bemeten verdamperoppervlakken zijn ideaal aangepast aan het temperatuurbereik en de compressoren presteren extreem sterk.
   
• Geen wachttijden: het actieve bevochtigingssysteem levert op ieder moment meteen beschikbare stoom.
   
• Meer smaak: in iedere programmafase kan een aparte ventilatorregeling worden geprogrammeerd. Dit stimuleert een betere enzymatische ontwikkeling en geeft daardoor een betere smaak en meer volume.
   
• Binneninrichting, bodembak (antislipklasse R12) in onderhoudsvriendelijk hygiënisch roestvrij staal.
   
• Energie sparen: de rondom 80/100/120 mm dikke, doorgaande isolatie voorkomt koudebruggen en energieverliezen.

Rijsonderbreker MIWE GUV is geoptimaliseerd voor langdurige gisting en invriezen van -20 tot +15 °C.

De MIWE rijsonderbreker GUV geeft u de controle over het lage plus- en min-temperatuurbereik tot aan invriestemperaturen. De machine kan daarom voor alle opgaven worden gebruikt, van rijsvertraging, langdurige gisting tot aan het snel afkoelen en rijsonderbreking en wordt aanbevolen voor processen waar het volledige koudespectrum nodig is, maar er geen behoefte is aan de speciale rijsfuncties van de rijsremkast MIWE GVA. Voor alle overige eisen is de rijsonderbreker absoluut gelijkwaardig aan de rijsremkast: beide beschikken over dezelfde luchtgeleiding de comfortabele MIWE TC-bediening en een hoog invriesvermogen. Met de hoge (passieve) relatieve luchtvochtigheid, die met een optionele bevochtigingsinrichting nog kan worden verhoogd, is in combinatie met de MIWE rijsonderbreker GUV ook ideaal als ontdooi- en terughaalcel.

De rijsvertrager MIWE GV - een professioneel apparaat voor gecontroleerde langdurige gisting van 0 tot +15 °C.

De langdurige gisting bij lage plustemperaturen is een probaat middel voor alle bakkers, die streven naar langer verse producten en een uitstekende productkwaliteit, en daarvoor inzetten op een intensievere aromavormng en verbeterde deegstructuur. En daarbij ontstaat ook het voordeel voor de bedrijfsorganisatie dat er gedurende meerdere uren kan worden afgebakken. De MIWE rijsvertrager GV is geschikt voor de meest uiteenlopende varianten van langdurige gistingsprocessen. De opslagduur van de producten bereikt afhankelijk van de samenstelling tot 36 uur. De eenheid beschikt bovendien over de mogelijkheid bevroren producten met de speciaal daarvoor ontworpen verwarming gecontroleerd te ontdooien. Al deze functies regelt u eenvoudig en comfortabel met de touchscreenbediening MIWE TC. De luchtgeleiding met het roestvrijstalen tussenplafond zorgt voor een hoge gelijkmatigheid en kwaliteit van de producten. Vooral in tijden van stijgende energieprijzen zult u het lage energieverbruik van de MIWE GV snel weten te waarderen.