• zentrales System, nutzbar für eine Vielzahl von Backöfen.
   
• höchster Gesamtwirkungsgrad durch die Trennung von Rauchgas und Schwaden.
   
• gewinnt durchschnittlich ein Viertel der für das Backen aufgewendeten Energie zurück - das entspricht einem Anlagen-Wirkungsgrad von bis zu 37 %.
   
• Wärmetauscher nach dem Innenglattrohrprinzip mit Kondensatsammelwanne.
   
• Schwefeldioxid-Rauchgaswaschanlage mit CaCo3-Neutralisation.
   
• konstanter Gesamtzug durch Zwangsabsaugung (zentrales Gebläse mit Frequenzumrichter-PID-Regelung).
   
• automatische dynamische Zuganpassung je Ofen.
   
• individuelle Regelbarkeit des Zugs je Ofen.
   
• geringe Material- und Montagekosten bei der Verrohrung.
   
• Höchste Betriebssicherheit durch MIWE bypass.
   
• Steuerung MIWE TC.

Hohe Energierückgewinnung
durch getrennte Verarbeitung von Rauchgas und Schwaden

Standardmäßig werden bei MIWE eco : nova Rauchgas und Schwaden separat der Wärmerückgewinnung zugeführt. Bei einer - in der Backstube sinnvollen - Erwärmung des Wassers über 60 ºC ist aus physikalischen Gründen die jeweilige thermische Energie der beiden Stoffströme nur bei einer unvermischten Weiterverarbeitung in vollem Umfang nutzbar. Diese Trennung macht die Nutzung des höheren Energiegehalts des Schwadens erst möglich. Der Gesamtwirkungsgrad der Wärmerückgewinnung versechsfacht sich gegenüber einer vermischten Verarbeitung der Stoffströme (siehe Grafik).
Der so erzielte hohe tatsächliche Energierückgewinnungs-Koeffizient zeigt sich unmittelbar in der betriebswirtschaftlichen Betrachtung. Eine rasche Amortisationszeit bedeutet Flexibilität bei der weiteren Investitionsplanung.

Klimaunabhängiges Backergebnis
dank dynamischer Zuganpassung

Entwickelt für die speziellen Erfordernisse in der Backstube sorgt die dynamische Zuganpassung dafür, dass der von jedem Ofen individuell benötigte Zug konstant zur Verfügung steht. Ein ständiges mechanisches Nachjustieren bei den einzelnen Öfen entfällt. Zudem spielen klimabedingte Zugungleichheiten des Kamins kaum mehr eine Rolle. Gerade im Verbundsystem (wo atmosphärisch bedingte Schwankungen des natürlichen Kaminzugs das Backergebnis beeinflussen können) wirkt sich die dynamische Zugregelung der MIWE eco : nova positiv auf die Gleichmäßigkeit des Backergebnisses aus.

Individuelle Regelbarkeit des Zugs je Ofen als zusätzlicher Parameter zur Optimierung des Backprozesses

Sämtliche Backparameter präzise im Griff: innerhalb eines weiten Wertebereichs ist der Zug exakt einstellbar. Je nach Bedarf lässt sich der Backofen rasch und mit starkem Zug oder gegebenenfalls mit schwächerem Zug entschwaden. Das hat entscheidenden Einfluss auf die Gleichmäßigkeit und Qualität der Produkte und macht das Backergebnis weitestgehend unabhängig von klimatischen Schwankungen.

MIWE bypass für höchste Betriebssicherheit

Selbst im unwahrscheinlichen Falle einer Fehlfunktion an der MIWE eco : nova kann der normale Backbetrieb ohne Ausfallzeit weiterlaufen. Hierfür sorgt der integrierte Bypass - quasi eine Umleitung der Stoffströme an der MIWE eco : nova vorbei. Eine clevere Konstruktion zum Schutz vor Lieferengpässen und Umsatzeinbußen.

Reinigungsfreundliches Innenglattrohr-Prinzip

Da die MIWE eco : nova nach dem Innenglattrohr-Prinzip arbeitet, lässt sich der Wärmetauscher einfach und komfortabel reinigen - im Unterschied zu marktgängigen Rippenrohr-Wärmetauschern, die nicht nur schlechte Selbstreinigungseigenschaften aufweisen, sondern auch umständlich händisch zu reinigen sind.

Integrierte Rauchgaswaschung
zum Schutz der Umwelt

Mittels integrierter Kalkstein-Filterung werden im Rauchgas enthaltene Schwefeldioxide auf natürlichem Weg neutralisiert. Somit verlässt gesäuberte Luft den Wärmetauscher und die MIWE eco : nova liefert einen wertvollen Beitrag zum Schutz unserer Umwelt.

Einfache Bedienung mit MIWE TC

Komplexe Funktionalität einfach bedienbar machen. Das zeichnet die Steuerung Touch Control MIWE TC auch in der MIWE eco : nova aus. Immer alle Werte im Blick: vom Unterdruck über die erreichten Temperaturen bis hin zur wiedergewonnenen Energie. Zudem lassen sich umfangreiche Statistiken aller Werte anzeigen. So ist es möglich, den Ablauf in der Backstube auf ein energieeffizientes Backen abzustimmen.

Zentrale Einheit als Kostenvorteil

Bereits bei der Erstinvestition zeigen sich die Vorteile der Konzeption der MIWE eco : nova als zentrale Einheit. Statt eines Kamins für jeden einzelnen Ofen wird lediglich ein Abzug (und damit nur ein bauseitiger Durchbruch) für die zentrale MIWE eco : nova benötigt. Ein Zwangsabsaugegebläse mit Frequenzumrichter-PID-Regelung ersetzt dabei kostspielige einzelne Kaminkopfgebläse je Ofen. Auch bei der Verrohrung verringern sich die Material- und Montagekosten enorm.
Ein weiterer Vorteil des zentralen Systems ist, dass bei notwendigen Änderungen (z.B. bei gesetzlichen Auflagen) diese lediglich an einer Anlage vorgenommen werden müssen.

Das Konzept aus einer Hand

Projektierung, Auslegung, Ofentechnik, MIWE eco : nova, Service - MIWE bietet die Lösung aus einer Hand. Das Gesamtkonzept richtet sich dabei stets am bestmöglichen Backergebnis aus.