Pour décrire le MIWE thermo-rollomat de manière succincte, nous pourrions dire que c'est un « four tunnel entièrement automatique à plusieurs étages utilisant un chauffage d'huile thermique adapté au mode de cuisson en discontinu et au mode continu par étapes ». Une description qui exprime précisément ce qui est essentiel en boulangerie : une surface de cuisson généreuse sur une petite surface de base. Une cuisson absolument douce, puissante et homogène. Et une conduite de température ultra-précise sans aucune restriction. Une buée saturée à humidité et température constantes, fournie par un générateur de vapeur basse pression externe s'ajoute à ses arguments. En outre, il est possible d'exploiter le four, au choix, en fonctionnement discontinu ou en mode continu par étapes par une simple commutation. Ainsi, le MIWE thermo-rollomat est adapté à tous les produits de cuisson dans tous les domaines de températures conventionnels, tant pour les pâtons individuels ou accolés que pour les produits cuits sur plaque de cuisson ou en moule.

L'atout maître du MIWE thermo-rollomat est la disposition de ses chambres de cuisson : il est un véritable champion du compartimentage.

Les avantages en un coup d'œil

• Mode de cuisson en discontinu et/ou mode continu par étapes
   
• Surface de cuisson généreuse sur une petite surface de base
   
• Transmission de chaleur douce, puissante et homogène
   
• Conduite de température ultra-précise sans aucune restriction
   
• Possibilités de contrôle optimisées
   
• Buée saturée à humidité et température constantes
   
• Longévité accrue
   
• Chaque chambre de cuisson constitue une unité de four individuelle disposée de manière flottante dans le corps (un véritable champion du compartimentage)
   
• La chambre de cuisson à chauffage de voûte et chauffage de sole est exploitable à différentes températures
   
• Disposition identique de tous les composants dans chaque chambre de cuisson
   
• Tapis breveté de plaques à charnières spéciales MIWE pour le transport des produits de cuisson dans les chambres de cuisson
   
• Technique de lubrification MIWE SPB simple
   
• Plaques chauffantes et conduites flottantes
   
• Le chauffage à l'huile thermique permet une cuisson douce, puissante et sans surchauffe pour un résultat moelleux

Commande

• Moniteur à écran tactile permettant de visualiser le déroulement de la cuisson
• Programmation sur interface Windows®
• Composants d'installation entièrement automatiques
• Autres moniteurs, p. ex. pour la sortie du four, l'expédition ou le bureau du maître boulanger
• Jusqu'à 300 programmes de cuisson
• Protocole des processus de production
• Enregistrement des dérangements éventuels
• Soutien visuel pour la localisation et l'élimination des dérangements
• Télémaintenance via un modem
• Intégration de la commande dans le réseau des lignes de production existantes

Pour permettre un chargement du MIWE thermo-rollomat confortable, avec un minimum de main d'œuvre, le MIWE butler est proposé avec un déchargement de chariot de fermentation automatique. Ses atouts sont indéniables : les produits de cuisson sont transférés de manière synchrone et ordonnée.