Une chaleur douce répondant aux plus hautes exigences de qualité

Le MIWE thermo-express associe à la structure bien pensée de nos fours à étages la technique de l'huile thermique offrant une atmosphère de cuisson douce.

La technique de l'huile thermique est basée sur une unité d'alimentation centrale qui, via la conduite primaire, achemine l'huile chauffée vers les différents fours par les circuits secondaires respectifs. Ce principe permet de contrôler l'alimentation des chambres de cuisson en énergie de manière précise, en fonction des besoins.

En version à plusieurs circuits, il est ainsi possible d'exploiter un même four avec différentes températures de cuisson indépendantes les unes des autres. Tout est possible : paramétrage de la température, du temps de cuisson ou de la buée ; possibilité de chauffer un seul groupe de chambres de cuisson.

MIWE thermo-express a encore une particularité : l'équipement peut comprendre jusqu'à cinq soles sortantes en mode de commande manuelle.

Le MIWE athlet se charge, en option (pour les stations d'enfournement), de l'enfournement et du défournement entièrement automatique du MIWE thermo-express.

De même, il est possible - grâce au système de chargement MIWE - de retirer des soles sortantes complètes (jusqu'à 12 chambres de cuisson) des étages pour les déposer, p. ex. à hauteur de la table de travail, et de les remettre en place après le chargement.

Une chaleur douce répondant aux plus hautes exigences de qualité

• L'huile thermique fournit une chaleur rayonnante douce pour une cuisson parfaite.
   
• Le passage homogène de la chaleur entre les plafonds chauffants montés sur la partie supérieure et inférieure de chaque four garantit la meilleure qualité pour vos produits de cuisson.
   
• Le MIWE thermo-express atteint une température de chambre de cuisson parfaitement adaptée pour la pré-cuisson du pain de seigle.
   
• Une buée saturée, des temps de repos rapides et un état de service permanent constituent les conditions idéales pour la cuisson, en un temps minimum, des produits de cuisson demandant une quantité importante de buée.

Pour l'exploitation du MIWE thermo-express, deux commandes différentes sont disponibles.

La commande Touch Control MIWE TC

• Une multitude de fonctions pratiques associées à un grand confort de manipulation grâce à la commande Touch Control MIWE TC dotée d'un grand écran couleur.
   
• Une utilisation simple et sûre grâce au grand écran couleur tactile.
   
• Pour la pratique : une touche Start-Stop extra-grande, également utilisable avec des gants.
   
• Grande réserve pour un large assortiment : jusqu'à 250 programmes de cuisson proposant chacun jusqu'à 8 phases de cuisson.
   
• Cuisson graduelle : un résultat de cuisson automatiquement homogène - quelle que soit la quantité - grâce à la fonction automatique de réglage de quantité brevetée.
   
• Cuisson parfaite : fonction de buée pour tous les produits, et cuisson à des températures croissantes et décroissantes.
   
• Information rapide des clients et du personnel grâce au grand affichage du temps restant de cuisson.
   
• Accès réglementé : définition précise des droits d'utilisateurs grâce à la gestion des utilisateurs intégrée.
   
• Toujours possible : intervention manuelle au mode Easy ou Pro et cuisson manuelle complète.
   
• Connexion au réseau simple grâce à l'interface USB, l'interface Ethernet,... intégrées sur la partie frontale.

MIWE FP

• La commande MIWE FP (standard) est équipée, entre autres, d'un clavier à effleurement hygiénique et d'une horloge de cuisson avec affichage du temps de cuisson restant.
   
• La FP sauvegarde jusqu'à dix combinaisons de programmes de cuisson.
   
• En outre, il est possible de régler, via le clavier, le thermostat (température de consigne/réelle), la marche de nuit automatique, l'interrupteur à minuterie hebdomadaire et le buage automatique.

Flexible, il peut être à tout moment doté d'équipements complémentaires et d'installations supplémentaires permettant d'accroître le niveau d'automatisation.

• Toutes les centrales de chauffage MIWE et tous les fours chauffés à l'huile thermique MIWE sont conçus pour des températures supérieures à 300 °C. Il est possible de raccorder sans problème différentes centrales de chaudière entre elles.
   
• Chaque chambre de cuisson est équipée d'une installation à buée individuelle - offrant un grand volume et dotée d'un dispositif de contrôle de la quantité - qui fournit une vapeur dense et saturée.
   
• Installations complémentaires : MIWE butler, tapis de dépose, tapis de transport, etc.
   
• Pour une automatisation et une rentabilité optimisées de votre fournil. MIWE athlet vous offre un système d'enfournement et de défournement entièrement automatique.
   
• Jusqu'à sept chambres de cuisson peuvent être exploitées comme système à un circuit ; pour les systèmes à plusieurs circuits, chaque circuit doit être doté de 2 chambres de cuisson au minimum.
   
• Polyvalent : réglable sur trois niveaux et doté de connexions à l'arrière, le thermo-express peut être installé presque partout.
   
• Toutes les chambres de cuisson peuvent être équipées en option du système Turbulence.
   
• En outre, le MIWE thermo-express est disponible avec des soles sortantes ou chariots sortants, et différentes hauteurs de chambres de cuisson sont possibles.
   
• Battants de porte en acier inoxydable isolés et étanches à la vapeur.
   
• Le groupe de chauffage central peut être installé dans une chaufferie séparée.

Grandes dimensions : avec une profondeur pouvant atteindre 2,40 m, ce « champion de l'espace » peut accueillir jusqu'à douze chambres de cuisson et offre une surface de cuisson effective de 52 m².