thermo-express
Une chaleur douce répondant aux plus hautes exigences de qualité

Le MIWE thermo-express associe à la conception murie de nos fours à sole, la technologie de l'huile thermique, offrant ainsi une atmosphère apaisée de cuisson.

Le système à l'huile thermique est basé sur une unité centrale d'alimentation qui, via un acheminement principale, apporte l'huile chauffée aux différents fours et à leurs circuits secondaires respectifs. Ce principe permet de contrôler l'alimentation des chambres de cuisson de manière précises au plus prêt des besoins énergétiques.

La version à plusieurs circuits permet de mettre en place, dans un même four, différentes températures de cuisson indépendantes les unes des autres. Des paramétrages complètement différents sont possibles : température, temps de cuisson, buée, ou même chauffage uniquement d'une chambre de cuisson.

MIWE thermo-express a encore une particularité : dans le cas d'une utilisation manuelle du four, il peut être équipé d'au maximum 5 soles sortantes.

Le MIWE athlet se charge, en option, de l'enfournement et du défournement entièrement automatique du MIWE thermo-express.

Grâce au système de chargement MIWE, il est possible de faire sortir de chaque étages les supports de chargement (possible jusqu'à 12 chambres de cuisson) et de les transporter à hauteur de travail pour retirer puis réapprovisionner les produits de cuisson, avant qu'ils ne remontent dans les étages.

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Témoignage utilisateur

  Success Story: Boulangerie familiale Kowalczyk (1,13 MB)
Des solutions particulières pour des défis particuliers…
Une chaleur douce répondant aux plus hautes exigences de qualité

  • L'huile thermique fournit une chaleur rayonnante douce pour une cuisson parfaite.

  • Transmission homogène de la chaleur par le biais des chauffages de voutes et de soles de chaque étages qui garantit la meilleure qualité pour vos produits de cuisson.

  • Le MIWE thermo-express atteint une température de chambre de cuisson parfaitement adaptée pour la pré-cuisson du pain de seigle.

  • Une buée importante, des temps de récupération rapide et une permanente disponiblilité pour la cuisson constituent les conditions idéales pour la cuisson, en un temps minimum, des produits nécessitant une importante quantité de buée.
Pour l'exploitation du MIWE thermo-express, deux commandes électronique différentes sont disponibles.

La commande électronique Touch Control MIWE TC

  • Une multitude de fonctions pratiques associées à un confort de manipulation élevé : la commande Touch Control MIWE TC dotée d'un grand écran couleur.
  • Une utilisation simple et sécurisé grâce au grand écran couleur tactile.

  • Côté pratique : trés grande touche Start-Stop également utilisable avec des gants.

  • Une capacité  de sauvegarde importante adaptée aux larges gammes de produits : jusqu'à 250 programmes de cuisson proposant chacun jusqu'à 8 phases de cuisson.

  • Cuisson graduelle : un résultat de cuisson automatiquement homogène - quelle que soit les quantités enfournées - grâce à la détection automatique brevetée des quantité brevetée des quantités enfournées.

  • Cuisson parfaite : fonction d'activation de buée pour tous les produits; cuisson en température montante et descendante.

  • Les clients et le personnel sont rapidement informés grâce à un large panneau qui affiche le temps de cuisson restant.

  • Accès contrôler: claire définition des droits d'accès de chaque utilisateur grâce à la gestion intégrée des droits des utilisateurs.

  • Toujours possible : intervention manuelle pendant les modes Easy ou Pro et possibilité de cuire entièrement manuellement.

  • Connexion en réseau facilité : Port USB, interface Ethernet disponibles en façade.


MIWE FP

  • La commande MIWE FP (standard) est équipée, d'un clavier protégé par son film hygiènique et d'une horloge avec affichage du temps restant de cuisson.

  • La commande FP sauvegarde jusqu'à dix programmes de cuisson.

  • En outre, il est possible de régler, via le clavier, le thermostat (température de consigne/réelle), la marche mise en marche différée de nuit, l'horloge programmable à la semaine et la buée automatique.
Flexible, il peut être à tout moment doté d'équipements complémentaires permettant d'accroître le niveau d'automatisation. 

  • Grandes dimensions : équipé jusqu'à 12 chambres de cuisson avec une profondeur allant jusqu'à 2,40 m, le MIWE Thermo-express peut garantir une surface de cuisson de 52 m ².
  • Toutes les chaudières centrales de chauffage MIWE et tous les fours chauffés à l'huile thermique MIWE sont conçus pour des températures supérieures à 300 °C. Il est possible de raccorder sans problème différentes chaudière centrales entre elles.

  • Chaque chambre de cuisson est équipée de sa propre installation à buée (offrant un grand volume et gérant les quantités de buée) qui fournit une vapeur dense et saturée.

  • Installations complémentaires : MIWE buttler, tapis de dépose, tapis de transport, etc.

  • Pour une automatisation et une rentabilité optimisées de votre fournil. MIWE athlet vous offre un système d'enfournement et de défournement entièrement automatique.

  • Jusqu'à sept chambres de cuisson peuvent être utilisées comme système à un seul circuit; pour les systèmes à plusieurs circuits, chaque circuit doit être doté de 2 chambres de cuisson au minimum.

  • Flexible : du fait de ses 3 côté qui peuvent être mis en contact et de ses branchements à l'arrière, le thermo-express peut être installé presque partout.

  • Toutes les chambres de cuisson peuvent être équipées en option du système Turbulence.

  • En outre, le MIWE thermo-express est disponible avec des soles sortantes ou chariots sortants. Différentes hauteurs de chambres de cuisson sont de plus possibles.

  • Battants de porte en acier inoxydable isolés et étanches à la vapeur.

  • La chaudière centrale de chauffage peut être installée dans une pièce de chaufferie séparée.

Domaines d’application