Aujourd'hui, tout le monde parle de flexibilité, cela signifie être prêt à réagir aux modifications des conditions, faire face à de nouvelles évolutions tout en restant mobile. Ces exigences s'appliquent aussi au fournil : p. ex lorsqu'il s'agit d'agrandir la surface de cuisson, de déplacer le four, de procéder à l'avenir à un enfournement automatique, de changer la forme d'énergie ou tout simplement de rendre l'utilisation des fours plus économique. Le MIWE ideal qui porte bien son nom a fait ses preuves depuis longtemps, il répond en effet à ces exigences.

Comme les anciens fours en pierre, le MIWE ideal cuit à chaleur douce.

• Il représente toujours le premier choix parmi les fours à étages : le circulateur de gaz de chauffage avec son atmosphère de cuisson douce (transmission de chaleur grâce au rayonnement) est idéal pour la cuisson finale du pain de seigle lourd mais aussi des petits pains de froment.
   
• Selon les exigences de la production en cours, les deux groupes de chambres de cuisson (à deux circuits) fonctionnent à des températures différentes ou le groupe de chambres de cuisson supérieur ou inférieur peut être entièrement éteint. Vous restez ainsi toujours aussi flexible et réalisez d'importantes économies d'énergie.
   
• Dynamique : l'excellente puissance ascensionnelle de 2 - 3 °C par minute garantit un chauffage rapide des chambres de cuisson et permet de réduire au minimum le temps de repos après l'enfournement.
   
• La cuisson est réalisée avec le MIWE ideal sur une plaque de pierre. C'est pourquoi le pain peut porter la dénomination de « pain cuit sur pierre ». Si le boulanger préfère cuire des bretzels dans le four, il est possible d'utiliser des plaques d'acier spécialement prévues à cet effet. Les chambres de cuisson peuvent être, en option, équipées uniquement de plaques de pierre.
   
• Etat de marche constant, vapeur saturée qui se répercute de manière intense sur le produit de cuisson, temps de chauffage court, capacité d'emmagasinage thermique élevée et temps de repos rapide. Le MIWE ideal est toujours idéal pour une cuisson coup sur coup à buage intense.

La longévité élevée, la flexibilité et la faible consommation d'énergie font partie entre autres des atouts qui caractérisent le MIWE ideal.

• Gain de place : le réglage sur 3 niveaux permet de placer plusieurs MIWE ideal les uns à côté des autres sans espace dans le fournil à surface limitée. Associé à un faible encombrement, ce système permet de gagner de la place et de l'argent.
   
• Flexible et stable : grâce au montage sur une tôle de fond stable, l'ensemble du four peut être déplacé si nécessaire dans le fournil.
   
• Parfaitement hygiénique : tout le revêtement (portes d'enfournement, parois latérales, arrière et avant) est en acier inoxydable. Il est également possible de commander les portes en verre spécial résistant à la chaleur.
   
• Les chambres de cuisson en acier protégé contre la corrosion retiennent la vapeur et ainsi l'énergie nécessaire à la cuisson et ce au bon endroit. De plus, une forte isolation entre les deux groupes de chambres de cuisson réduit la perte de la chaleur. Parfait pour une faible consommation d'énergie.
   
• Economique : le MIWE ideal présente un rendement exceptionnel de chaleur d'env. 90 %. Il reste largement inférieur aux valeurs limites (DIN 8722) de perte de gaz de combustion.
   
• Le MIWE ideal peut être chauffé au gaz ou au fioul. Vous pouvez néanmoins changer le type de chauffage : il est toujours possible de rééquiper le four.
   
• Selon la hauteur de la pièce, 6 chambres de cuisson maxi sont disponibles avec le four à étages MIWE ideal. Il est également facile d'accéder à la chambre de cuisson la plus haute.
   
• Chargement rationnel et enfournement pratique grâce aux 3soles sortantes maxi disponibles en option, en porte-à-faux, stables et qui peuvent être tirées facilement et jusqu'au dernier millimètre.
   
• Emplacement supplémentaire grâce une avant-table disponible en option et équipée d'une plaque stable en acier inoxydable.
   
• In complément idéal : confiez l'enfournement et le vidage pénibles à l'installation d'enfournement entièrement automatique MIWE athlet.

Pour manipuler le MIWE ideal, deux commandes sont au choix : la Touch Control MIWE TC ou la commande à programmation fixe MIWE FP 10.

Touch Control MIWE TC

• Manipulation simple grâce au grand écran tactile couleur (diagonale d'écran 7 pouces ou 17,8 cm) et au guide visuel de l'utilisateur muni de pictogrammes des produits.
   
• Pour la pratique : très grande touche Start-Stop également utilisable avec des gants.
   
• Grande réserve pour un large assortiment : jusqu'à 250 programmes de cuisson avec respectivement jusqu'à 8 phases de cuisson.
   
• Cuisson parfaite : fonction de buée pour tous les produits et cuisson à haute ou basse température.
   
• Accès réglé : droits des utilisateurs précis grâce à une gestion des utilisateurs intégrée.
   
• Toujours possible : intervention manuelle au mode Easy ou Pro et cuisson manuelle complète.
   
• Branchement en réseau facile : interface USB intégrée dans la face avant, interface Ethernet. Le Bluetooth et l'interface WLAN sont en option.
• Transmission de programme de cuisson simple, sauvegarde ou enregistrement grâce à l'interface USB intégrée dans la face avant.

MIWE FP10

• 30 programmes de cuisson (avec cinq phases de cuisson chacun).
   
• 10 programmes de cuisson favoris sélectionnables directement par simple pression de touche.