econo
Le MIWE econo veille aussi bien à la satisfaction des boulangers qu'à celle des clients.

Idéal pour tous les semi-cuits, pour les viennoiseries, croissants & Co. aussi : ce four offre un rapport qualité/prix appréciable. C'est un plaisir pour le planificateur de production de savoir que le MIWE econo est disponible en plusieurs variantes adaptées à différentes capacités.
Lorsqu'il n'est pas possible de connaître les futures préférences des clients, il faut déterminer les nombreuses options, relatives p. ex. aux processus de cuisson exigeants. Le four à convection équipé de 4, 6, 8 ou 10 plaques de cuisson se retrouve souvent dans les points de vente d'aliments préparés ou dans les stations de pré-cuisson. Grâce à ses dimensions de montage avantageuses, il s'adapte parfaitement à n'importe quel environnement. Et si un MIWE econo seul ne suffit pas, il est possible d'en installer un deuxième sur le premier sans difficultés. Les chefs de personnel travaillent l'esprit léger en raison de la sécurité de manipulation et de processus de la commande FP.

Nous avons aussi veillé à ce que le MIWE econo soit simple à nettoyer et présente une manipulation intuitive.

MIWE econo : vous allez l'apprécier.

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Plus d'informations

La cuisson fraîcheur se fait en un tour de main grâce au MIWE econo.

Le spécialiste du secteur des aliments préparés.
  • Buage avec système de pulvérisation ; l'optimisation de buée en option assure un volume accru et une brillance renforcée même sur les produits exigeant un buage intense.

  • Grigne et croûte en fonction de vos préférences grâce aux 2 ventilateurs de circulation réversibles avec 4 vitesses réglables en option ; l'arrêt automatique des ventilateurs juste avant la fin du programme de cuisson garde la chaleur dans le four, ce qui entraîne des économies d'énergie.

  • Fonctionnalité conçue pour certains produits (p. ex. les bretzels) et destinée à obtenir un excellent croustillant à la fin de la cuisson : le clapet d'évacuation de la buée à libre commande électrique en option.
Les commandes MIWE intelligentes vous donne accès en continu à tous les programmes de cuisson
  • Commande FP (100 programmes de cuisson, dont 12 directement sélectionnables par pictogrammes interchangeables, 5 phases de cuisson par programme) avec plusieurs fonctions intelligentes (p. ex. possibilité de mise en réseau, fonction de mise en marche de nuit pré-programmable pour toute la semaine, décongélation automatique).

  • Transmission rapide de programmes de cuisson via l'interface USB située à l'avant.

  • Disponibilité rapide et réduction des coûts d'exploitation en plus avec la fonction d'économie d'énergie : en mode MIWE eco, il est possible de régler librement la température sur une station de cuisson non exploitée.
Touch Control MIWE TC avec écran en verre (en option) :
  • Utilisation simple et sûre du système de commande tactile MIWE TC avec un écran en verre capacitif - l'interface utilisateur dispose de deux modes, Easy et Pro (accès sécurisé par des droits d'utilisateur).

  • Différentes options disponibles : affichage d'images personnalisées pour stimuler les ventes sur place, indication en grand du temps de cuisson restant et mise en réseau simple.

  • Brunissement parfait même sur des charges partielles grâce au dispositif intelligent d'adaptation automatique en fonction des fournées (MIWE flexbake).
Fonction gastronomique (en option)
  • Préparez plus de produits frais, avec des garnitures à la viande, aux légumes et bien plus. Vous disposez pour cela des fonctions pratiques de cuisson vapeur ou de cuisson combinée (vapeur + convection).

  • Notre système intelligent commande l'injection de buée en continu pendant la cuisson vapeur et en même temps, la sonde de température à cœur détecte le point de cuisson optimal et déclenche la fin du programme.
Le MIWE econo - deux circuits et efficacité énergétique
  • Disponible en 4 tailles, il est adapté à chaque capacité avec un nombre variable de plaques ; lorsque la cadence de production est particulièrement élevée, il faut miser sur le modèle intuitif à deux systèmes superposables (8+8 plaques) avec 2 commandes installées l'une à côté de l'autre.

  • La chambre de cuisson arrondie Softline et les supports de plaque de retrait facile simplifient son nettoyage ; le système de nettoyage semi-automatique easy clean renforce l'hygiène du four.

  • Mise en scène parfaite de la cuisson à vue par le biais d'une grande fenêtre de visualisation; le double vitrage anti-chaleur évite toute brûlure et réduit la consommation d'énergie.
MIWE cleaning control (en option)
  • Nettoyage hygiénique avec un nettoyant biodégradable pouvant être versé simplement et sans contact direct dans un réservoir intégré. Manipulation sûre grâce à un seul et même nettoyant.

  • Nettoyage sobre en eau et en énergie pouvant être réglé sur 2 niveaux d'encrassement différents.

  • Aucun temps de travail supplémentaire nécessaire, car le nettoyage peut être programmé en dehors des horaires d'ouverture (pendant la nuit, par exemple). Chaleur résiduelle utilisable dès le premier processus de cuisson.

  • Grâce à la sobriété énergétique sans précédent de ce dispositif, le nettoyage quotidien est abordable et respecte l'environnement.

La nouvelle armoire de fermentation MIWE GS a été conçue de manière à respecter les normes d'hygiène

L'hygiène doit être absolument irréprochable, surtout lorsque pâte, humidité et chaleur se retrouvent dans un même environnement. La nouvelle armoire de fermentation vous permet d'obtenir ce résultat plus facilement, car la chambre de fermentation a été obtenue par emboutissage. Ses joints, ses arêtes et ses vis se salissent beaucoup moins facilement et elle est dépourvue de silicone non résistant à la moisissure.
  • Armoire de fermentation de conception hygiénique. Nettoyage facile grâce à l'enveloppe intérieure arrondie sans joint ni arête inutile.

  • Porte en verre pour une mise en scène des pâtons bien éclairés à l'intérieur et un contrôle visuel permanent des produits.

  • Appareil de conditionnement d'air au grand confort d'utilisation, réglé de manière simple et exacte via la commande FP3.

Domaines d’application