La cuisson en grandes quantités aux multiples facettes...

... d'une qualité constante et irréprochable et d'une souplesse extrême pour votre assortiment. Ce sont là les atouts proposés par le cyclo-rollomat modulaire de MIWE. Avec sa surface de cuisson de 10 à 120 m² maximum, ce four tunnel à un foyer polyvalent s'adresse aux boulangeries de taille moyenne. Son principe de chauffage cyclothermique à recirculation des gaz de combustion permet de modifier rapidement les températures de cuisson. Le boulanger peut ainsi faire cuire un très grand choix de produits de boulangerie sur des plaques, dans des moules ou bien directement sur le tapis. Quand sautez-vous le pas ?

Changement rapide des températures de cuisson, ce qui permet de couvrir un grand choix de produits de boulangerie.

• Flexibilité élevée pour cuire un très large assortiment de produits grâce au réglage particulièrement rapide de la température de cuisson.
   
• Température de cuisson jusqu'à 350 °C en fonctionnement continu ; convient spécialement aux produits comme le pain avec une teneur élevée en seigle ou similaire.
   
• Pour obtenir un réglage particulièrement précis des courbes de température dans les différentes zones de cuisson, le four utilise un deuxième ou un troisième brûleur pour les grandes chambres de cuisson (à partir de 80 qm).
   
• Grande souplesse en termes de produits grâce au réglage individuel du chauffage de la sole et de la voûte au sein des différentes zones de cuisson.
   
• Sélection individuelle des zones de vapeur avec rideaux de séparation réglables en hauteur et évacuations de vapeur propres dotées de clapets de régulation du tirage.

Conçu pour économiser l'énergie et avec des composants et des matériaux de grande valeur.

• Brûleurs à gaz ou au fioul modulaires (réglés en fonction des besoins réels) et peu énergivores.
   
• Chambres de brûleurs à durée de vie élevée en acier spécial haute température (jusqu'à 1 050 °C).
   
• Sécurité élevée en cours de production grâce à l'emploi d'un groupe hydraulique indépendant qui règle la tension du tapis.
   
• Récupération optimale de la chaleur via les évacuations de gaz de combustion, de vapeur et de buée séparées. Pour accroître le gain d'énergie, ces évacuations peuvent être raccordées séparément au système MIWE eco : nova.
   
• Le revêtement extérieur en acier inoxydable hygiénique est insensible à la chaleur et facile à nettoyer.
   
• Faible consommation d'énergie grâce à l'isolation thermique performante.
   
• Retour rapide sur investissement : l'utilisation des meilleurs matériaux et l'excellente qualité de fabrication garantissent une longue durée de vie et un entretien minimal.
   
• Degré d'automatisation élevé grâce à la commande Siemens S7 SPS avec écran tactile. Le logiciel MIWE garantit une commande facile à manipuler et une visibilité optimale, ses 100 programmes de cuisson mémorisés assurent la qualité constante de vos produits.
   
• Diagnostic à distance assuré dans le monde entier via la connexion Internet.
   
• Intégration aisée de la commande du four dans le processus de production complet de la boulangerie.
   
• Le chargement et le déchargement, les systèmes de transport complexes, les stations de transfert, les installations de congélation, de dessiccation et de levage automatiques complètent le four cyclo-rollomat de MIWE sans encourir les risques inhérents aux « points de jonction ».