backcombi

Le meilleur de deux univers de cuisson.

Le MIWE backcombi à la hauteur de vos ambitions. Il associe la chaleur dynamique du four à convection MIWE aero ou MIWE econo à l'atmosphère de cuisson douce du four à étages MIWE condo et réunit ainsi dans un espace des plus réduits (dans lequel vous pouvez aussi insérer une armoire de fermentation adaptée) deux systèmes de four qui vous apportent une diversité de production exceptionnelle alliée à une finesse de cuisson incomparable. Chaque four du MIWE backcombi est un modèle d'excellence dans sa catégorie. Vous pouvez choisir le MIWE condo en version à chambre de cuisson simple ou double avant son intégration au MIWE backcombi.

Le MIWE backcombi dispose de toutes les fonctionnalités d'un véritable four de boulangerie.
  • Toutes les cuissons sont possibles : des pâtisseries légères au pain de campagne compact (aero e+ et condo).

  • On obtient grâce à la commande FP un concept de commande homogène pour tous les appareils. Pour encore plus de confort, l'aero e+ peut être équipé de la commande Touch Control MIWE TC.

  • Il offre une atmosphère de cuisson idéale adaptée à tous les produits.

  • Il présente une flexibilité maximale, même lorsque les exigences de qualité sont très strictes et rassemble ces spécifications dans un modèle compact.

  • Il est aussi parfaitement adapté aux écoles spécialisées, laboratoires, fournils d'essai dédiés au développement de produits etc.

Plus d'informations

MIWE aero e+
  • Appareil à buée en cascade haute puissance intégré à la chambre de cuisson.

  • Dispositif automatique intelligent pour les fournées partielles, MIWE flexbake.

  • Commande simple avec MIWE FP 12 ou MIWE Touch Control TC en option.

  • Gestion économique des ressources coûteuses et fonction d'économie d'énergie.

  • Hygiène optimale : easy clean de série ou cleaning control en option, système de nettoyage entièrement automatisé.

  • Adapté à toutes les capacités.

  • MIWE cleaning control (en option) : nettoyage hygiénique avec détergent écologique biodégradable.

  • Exploitation écologique des ressources coûteuses grâce à un démarrage automatique (en association avec MIWE cleaning control également) et un mode Eco réglable ; en option, une troisième plaque de verre rabattable pour le nettoyage, d'où une diminution des températures de surface et des pertes énergétiques ; éclairage par LED plus lumineux et économique en énergie.

  • Couleur noire disponible en option.

  • La nouvelle armoire de fermentation MIWE GS a été conçue de manière à respecter les normes d'hygiène.

  • Fonction Gastro (en option) : fonctions de cuisson vapeur ou combinée (vapeur + convection) faciles à utiliser pour les produits frais ; un système intelligent commande l'injection de buée en continu et la sonde de température à cœur.


MIWE econo
  • Buage avec technique de pulvérisation.

  • Commande FP (100 programmes de cuisson, 12 à sélection directe par le biais de boutons interchangeables avec symbole).

  • Transmission rapide de programmes de cuisson via l'interface USB située à l'avant ;

  • Disponibilité rapide et économies d'énergie : le mode Eco MIWE permet de régler librement la température sur une station de cuisson non exploitée.

  • Le four est particulièrement hygiénique grâce à la chambre de cuisson arrondie Softline ainsi qu'aux supports de plaque faciles à retirer et au système de nettoyage semi-automatique easy clean.

  • Mise en scène parfaite de la cuisson visuelle par le biais d'une grande fenêtre et d'un éclairage par LED ; le double vitrage anti-chaleur (triple vitrage en option) évite toute brûlure et réduit la consommation d'énergie.

  • MIWE cleaning control (en option) : nettoyage hygiénique avec détergent écologique biodégradable.

  • Nettoyage basse consommation économe en eau.

  • Couleur noire disponible en option.

  • La nouvelle armoire de fermentation MIWE GS a été conçue de manière à respecter les normes d'hygiène.

MIWE condo
  • Four à étages modulaire multi-usage avec une atmosphère de cuisson constante (chaleur rayonnante) ; chauffage électrique.

  • Appareil à buée haute puissance pour une intensité de buée optimale.

  • Commande simple avec MIWE FP 12 ou MIWE Touch Control TC en option.

  • Chambres de cuisson conçues avec des plaques en pierre ; le pain peut donc porter la dénomination « Pain cuit sur pierre ».

  • Economies d'énergie: isolation séparée pour chaque étage. Stabilité et longévité optimales : chambres de cuisson soudées de manière à être étanches à la vapeur avec couverture renforcée.

  • Hygiène et propreté grâce au nettoyage (quotidien) de la face intérieure de la porte en quelques gestes.

  • Couleur noire disponible en option.

  • La nouvelle armoire de fermentation MIWE GS a été conçue de manière à respecter les normes d'hygiène.

Domaines d’application