aero e+
Faire des économies d'énergie est aussi voulu en magasin
Le nouveau MIWE aero e+


La cuisson fraîcheur ne suffit plus, désormais c'est la qualité qui fait la différence. Et c'est à cela que l'on reconnaît le professionnel de talent. Pour atteindre une telle qualité, même le plus talentueux des professionnels a besoin du meilleur four qui soit, raison pour laquelle nous avons amélioré une nouvelle fois notre MIWE aero.
Le résultat convainc par un grand nombre d'optimisations. Ce four devient la station de cuisson privilégiée en raison notamment de ses options ingénieuses et uniques en leur genre, telles que la cuisson de produits surgelés, la cuisson graduelle automatique, le cleaning control ménageant les ressources ou encore le concept de commande bien adapté aux exigences d'une filiale. Le nouveau MIWE aero - la meilleure recommandation pour enthousiasmer vos clients par une qualité irréprochable.

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Témoignage utilisateur

  User Report: La boulangerie Engel, Höxter (521,05 KB)
... l’un des principaux sites de l’entreprise familiale utilise MIWE aero e+ pour la cuisson. Et la nouvelle MIWE go! est également en service.

Le MIWE aero est un multi-talent correspondant aux exigences qualitatives très élevées

Le label de qualité e+. Réservé aux meilleurs.

Exploiter l'énergie de manière plus efficace pour contribuer durablement au ménagement des ressources est l'un des engagements qu'a contracté notre entreprise. Cet engagement est surtout valable pour les installations et les procédures que nous développons pour nos clients. Les installations MIWE qui satisfont particulièrement à cette maxime sont récompensées par le label de qualité e+ qu'elles portent désormais dans leur nom.
  • Appareil à buée en cascade hautement performant intégré à la chambre de cuisson - résultats de cuisson remarquables - éclat et bord de croûte optimaux même lors de la cuisson des produits surgelés. Homogénéité parfaite grâce à des ventilateurs de circulation puissants avec quatre niveaux de puissance et commande du ventilateur brevetée.

  • Adapté à une gamme particulièrement large grâce à sa fonction Gastro avec buée permanente et raccordement pour sonde de température à cœur.
  • La fonction Gastro grâce à la sonde de mesure de température à coeur du produit et grâce à la production continue de buée, permet de cuire une large gamme de produits.

  • Pour obtenir un croustillant de référence : oura d'arrivée d'air et d'évacuation d'air facilement contrôlables pour permettre une évacuation rapide de la buée.

  • Quantité de buée réglable par compteur d'eau; le dosage exact est ainsi possible même si vous avez des fluctuations de pression dans votre arrivée d'eau.

  • Le dispositif automatique intelligent pour les fournées partielles, MIWE flexbake. Une première adaptation pour des résultats de cuisson parfaits, même sur des petites quantités.
MIWE aero - un four ventilé pour des exigences qualitatives très élevées
  • L'appareil à buée peut être retiré sans difficulté de la chambre de cuisson par l'avant pour toute opération de nettoyage ou de maintenance.

  • Utilisation économique des ressources onéreuses grâce à un démarrage de nuit (pour le cleaning control également) et une fonction d'économie d'énergie (mode Power Down) ; troisième plaque de verre optionnelle rabattable pour le nettoyage et assurant des températures de surface inférieures et des pertes énergétiques plus faibles.

  • Pour des standards d'hygiène les plus élevés : système easy clean de série ou en option le système de nettoyage cleaning control entièrement automatique.

  • Mise en scène parfaite de la cuisson à vue par le biais d'une grande fenêtre de visualisation et d'un éclairage LED; le double ou triple vitrage réflecteur de chaleur permet en plus des économies d'énergie.

  • Combine le meilleur des deux univers : association avec un four à étages MIWE condo pour en faire une unité MIWE backcombi


Fonction gastronomique (en option)
  • Préparez plus de produits frais, avec des garnitures à la viande, aux légumes et bien plus. Vous disposez pour cela des fonctions pratiques de cuisson vapeur ou de cuisson combinée (vapeur + convection).

  • Notre système intelligent commande l'injection de buée en continu pendant la cuisson vapeur et en même temps, la sonde de température à cœur détecte le point de cuisson optimal et déclenche la fin du programme.

Commande simple avec MIWE FP 12 ou MIWE Touch Control TC en option


La commande électronique FP
  • Commande FP (100 programmes de cuisson, dont 12 directement sélectionnables par pictogrammes interchangeables, 5 phases de cuisson par programme) avec plusieurs fonctions intelligentes (p. ex. possibilité de mise en réseau, fonction de mise en marche de nuit pré-programmable pour toute la semaine, décongélation automatique).

  • Transmission rapide de programmes de cuisson via l'interface USB située à l'avant.

  • Disponibilité rapide et réduction des coûts d'exploitation en plus avec la fonction d'économie d'énergie : en mode MIWE eco, il est possible de régler librement la température sur une station de cuisson non exploitée.
MIWE Touch Control TC
  • Utilisation simple et sûre du Touch Control MIWE TC avec écran en verre capacitif - interface utilisateur en mode Easy et Pro (accès sécurisé par des droits d'utilisateur, 250 programmes de cuisson avec 8 étapes de cuisson maximum).

  • Hygiène par un nettoyage simplissime des grandes surfaces en verre élégantes.

  • Concept de commande moderne et actuel.

  • Motivation à l'achat grâce à l'affichage de messages individualisés ou d'impressions picturales.

  • Mise en réseau simplifiée : interface USB intégrée à l'avant, interface Ethernet.
MIWE flexbake :
Le dispositif automatique intelligent pour les fournées partielles


Les programmes sont généralement conçus pour des fournées complètes en chambre de cuisson. Mais comment faire s'il ne vous faut que la moitié de ce que vous faites cuire habituellement ? Par exemple, lorsque la journée tire sur sa fin et que vous n'avez plus besoin d'une fournée complète ? La réponse est MIWE flexbake. Le système est disponible sur les fours de magasin MIWE aero e+ équipé du Touch Control MIWE TC.
  • Il ne requiert qu'une seule phase d'adaptation après un premier cycle de cuisson avec les produits concernés sous le programme choisi.

  • La commande enregistre la courbe de température réelle du programme de cuisson au cours du processus d'adaptation et suit exclusivement cette courbe sur les fournées suivantes.

  • Vous obtenez ainsi un résultat de cuisson optimal, même sur les fournées partielles, tout en économisant de l'énergie en parallèle.

  • Seuls les modèles MIWE disposent de MIWE flexbake. Il est non seulement disponible sur le MIWE aero mais aussi sur le MIWE roll-in doté du Touch Control MIWE TC.
Vous trouverez de plus amples informations sur MIWE flexbake dans le nouveau numéro d‘Impulse, le XVII
  MIWE impulse XVII (2,03 MB)

Propre. Sur simple pression de touche. 

MIWE cleaning control


Si vous souhaitez équiper votre four de magasin d'un système de nettoyage qui est entièrement automatisé, mais présente aussi des qualités en matière de consommation énergétique, de valeur écologique et de rentabilité, alors le système MIWE cleaning control dans sa version 3.0 répond parfaitement à vos attentes. La consommation d'eau et d'énergie est nettement réduite. A cela s'ajoute un nettoyant sans aucun effet nocif ou altérant vis-à-vis des produits alimentaires. Ce four est également équipé d'un témoin de remplissage automatique, d'une fonction d'auto-démarrage du nettoyage, même en dehors des heures de travail. Autre caractéristique : le remplissage simple par le revêtement avant du réservoir de nettoyage prévu pour plusieurs cycles de nettoyage.
  • Nettoyage hygiénique avec un nettoyant biodégradable pouvant être versé simplement et sans contact direct dans un réservoir intégré. Manipulation sûre grâce à un seul et même nettoyant.

  • Nettoyage nécessitant peu d'eau et d'énergie pouvant être réglé sur 2 niveaux d'encrassement différents.

  • Aucun temps de travail supplémentaire nécessaire, car le nettoyage peut être programmé en dehors des horaires d'ouverture (pendant la nuit, par exemple). Chaleur résiduelle utilisable dès le premier processus de cuisson.

  • Grâce à ses valeurs de consommation aussi faibles que jamais, le nettoyage quotidien est abordable et acceptable, même du point de vue du développement durable.

Des normes d'hygiène ont été appliquées à la conception de la nouvelle armoire de fermentation MIWE GS

Lorsque la pâte, l'humidité et la chaleur se retrouvent dans un même environnement, l'hygiène doit être absolument irréprochable. La nouvelle armoire de fermentation vous permet d'obtenir ce résultat plus facilement, car la chambre de fermentation a été obtenue par emboutissage, ses joints, ses arêtes et ses vis se salissent beaucoup moins facilement et elle est dépourvue de silicone non résistant à la moisissure.
  • Armoire de fermentation conçue selon les aspects hygiéniques. Facile à nettoyer grâce à la paroi intérieure arrondie sans joint ni arête inutile.

  • La porte en verre met en scène les pâtons dans un intérieur bien éclairé et permet ainsi un contrôle visuel permanent des produits.

  • Appareil de conditionnement d'air au grand confort d'utilisation, réglé de manière simple et exacte via la commande FP.

Domaines d’application