Hohe Produktvielfalt und kleine Chargen sprechen für eine diskontinuierliche Produktion mit einzelnen, meist automatisierten Prozessinseln, die durch Transportstrecken und Beschickungselemente miteinander verknüpft sind. Die einzelnen Verfahrensfolgen der diskontinuierlichen Gärtechnik sind in Schrittfolgen getaktet, jedoch nicht als kontinuierlicher Fertigungsfluss organisiert. Innerhalb des Gesamtsystems lassen sie daher individualisierte Prozesse recht einfach zu.

Eine kontinuierliche Fertigung kommt für Sie umso mehr in Betracht, je höher Ihre Leistungserwartung, je größer die Charge und je geringer Ihre Produktvielfalt ist. Die Backwaren werden dabei im fortlaufenden Prozess auf einer vollautomatischen Herstellungslinie produziert. Das Gärsystem ist hier in Strecke umgesetzt und entspricht punktgenau den Anforderungen von Kunde und Produkt(en).