«Мы снова и снова замечаем, что в трудные времена клиенты очень тщательно планируют принятие решений по вопросам инвестиций, а затем делают ставку на высококачественную продукцию в сочетании с компетентными консультациями. «Мы видим себя партнером представителей сферы пекарной промышленности и вместе с клиентами работаем над решением их производственных задач и выполнением их требований», - описывает философию предприятия Юлия Айданцева, генеральный директор московского бюро MIWE. Россия и страны СНГ являются для MIWE важным рынком даже в такое трудное время, как сейчас. Местные клиенты ценят стабильность и профессиональную компетенцию предприятия из Арнштайна и знают о сознательном отношении к качеству, с которым компания MIWE разрабатывает, проектирует и производит свою продукцию и оборудование.
Все системы нагрева и большое разнообразие моделей: промышленные хлебопекарные печи
Начало продолжительного международного успеха компании MIWE было положено много десятилетий назад выпуском промышленных хлебопекарных печей, т.е. печей для пекарен. Поскольку на протяжении всей своей истории деятельность компании никогда не была сконцентрирована на производстве хлебопекарных печей с каким-то одним способом нагрева, а наоборот, компания MIWE стремилась предоставить пекарям как можно более широкий выбор продукции, на сегодняшний день мы можем поставлять печи, наилучшим образом отвечающие любым требованиям, производству любого ассортимента продукции и любой организационной форме процесса выпечки.
О некоторых новинках следует упомянуть отдельно. Прежде всего это новая печь MIWE roll-in e+ - повторно оптимизированная модель стеллажной печи, позволяющая, благодаря модернизированному блоку управления циркуляцией воздуха MIWE aircontrol с улучшенной дозировкой подачи воздуха, достигать еще более лучших результатов выпечки, абсолютной равномерности, высокой степени производственной гибкости и сокращения времени между циклами. Кроме того, эта модель потребляет на 10-15% меньше энергии, чем другие и без того достаточно экономичные модели roll-in. К примеру, температура дымового газа, когда он покидает пекарную камеру печи, не от 20 до 25 °C выше, а до 50 °C ниже температуры выпечки.
Также полной модернизации подверглась обогреваемая с помощью термомасла ротационная печь MIWE thermo-static. Особо следует отметить новую систему MIWE slide - до гениальности простую, не требующую технического обслуживания, надежную и эффективную вспомогательную систему загрузки, с помощью которой даже тяжелые сцепки из трех тележек могут быть без труда помещены в печь. Кроме того, она обеспечивает большую гибкость и равномерность при выпечке, благодаря новой двухступенчатой турбосистеме, которая привносит немного движения в статичную атмосферу термомасляной печи в случае, если для выпечки нужны более высокие температуры.
Раскрытие потенциала автоматизации производства
Другие важные вопросы, которые будут затронуты на выставке, - это производство комплектного крупногабаритного оборудования и связанные с ним возможности автоматизации процессов производства в пекарне. Наконец, у компании MIWE есть специально разработанное оборудование для хлебозаводов, имеющих особые требования к техническому оснащению, как например, печь MIWE thermo-rollomat, обогреваемая с помощью термомасла, или печь с функцией циркуляции топочного газа MIWE cyclo-rollomat в сочетании с интеллектуальным расстойным и загрузочным оборудованием. При этом компания MIWE наряду с разработкой решений по автоматизации для предприятий с периодическим производством может предложить также инженерно-консультационные услуги по созданию комплектного, непрерывно работающего промышленного оборудования. Работа ведется начиная с создания проекта до момента передачи клиентам готового к эксплуатации оборудования и его последующего обслуживания. Так как производственное оборудование обычно занимает много места, и, как правило, создается индивидуально в соответствии с требованиями клиентов, специальная группа консультантов будет рада всем вопросам и пожеланиям представителей промышленных и частных предприятий.
Пекарни модульного типа продолжают совершенствоваться
Благодаря компании MIWE, концепция выпечки в магазине, первоначальное название которой«Видимая и обоняемая выпечка», впервые стала популярна среди пекарей. Дальнейшее развитие этой идеи происходит и по сей день. Тенденция питаться вне дома и связанные с ней различные концепции закусочных, как и прежде, имеют большой потенциал развития, но и пекарни модульного типа по-прежнему остаются важнейшим инструментом пекаря, позволяющим выгодно подчеркнуть свежесть и аппетитность изделий. Предлагая широкий выбор печей и пекарен модульного типа, компания MIWE предоставляет своим клиентам идеальный набор оборудования для осуществления всевозможных типов выпечки и, благодаря постоянному процессу модернизации, отвечает индивидуальным требованиям клиентов.
В будущем MIWE econo можно будет приобрести в качестве настоящей двухконтурной печи, все системы управления которой располагаются в головной части, так что печь обеспечивает большую производственную гибкость и мощность при меньшей общей высоте.
Инженеры компании MIWE оснастили классическую модель MIWE aero, предназначенную для выпечки в пекарнях-магазинах, новой функцией очистки, которая хоть и называется как прежде «cleaning control», однако теперь работает с таблетками для очистки и удаления известковых отложений. Эксплуатация стала еще проще, таблетки, являющиеся стандартным товаром, можно купить в любом магазине, снижаются затраты на очистку и объем потребляемой воды.
Между тем, универсальная в использовании, маленькая ярусная хлебопекарная печь с высокой мощностью MIWE condo выпускается в различном исполнении. Теперь можно заказать не только классическую модель печи MIWE condo со всеми ее функциями, но и модель с передней панелью черного цвета. Кроме того, печь стала проще в использовании, так как она может поставляться и в исполнении с продольной загрузкой, т.е. противни можно класть рядом друг с другом, а не задвигать их один за другим как раньше.
Реагируя на требования французского рынка, теперь производится новая модель MIWE cube:air - конвекционная печь системы MIWE Fresh Food, теперь также для 5 противней. Кроме печи с каменными плитами MIWE cube:stone, для всех продуктов, не трубующих увлажнения паром при выпечке, и качество которых увеличивается от воздействия более высоких температур (нижний и верхний подогрев регулируются отдельно), теперь разработана печь MIWE cube:fire - специалист в приготовлении пицц, закусок, тарт фламбе и брецелей, требующих очень короткого времени выпечки и высоких температур до 350°C.
Wenz 1919 - печь, которая объединяет ностальгический образ печи с дверцей из ковкого чугуна и современные технологии выпечки, используемые в печи MIWE condo, - продолжает оставаться популярной со своей первой презентации весной 2008 года. Многие пекарни-магазины оценили преимущество особой атмосферы, которую она создает. Уже сейчас печь можно заказать в исполнении с модульной передней панелью. Такое исполнение позволяет легко внести печь и выполнить ее установку даже в маленьких помещениях.
