Печь MIWE roll-in e+ завоевывает Европу
Новая печь MIWE roll-in e+ - это оптимизированная модель стеллажной печи, позволяющая, благодаря модернизированному блоку управления циркуляцией воздуха MIWE aircontrol, достигать ещё более лучших результатов выпечки, абсолютной равномерности, высокой степени универсальности и сокращения времени между циклами, Кроме того эта модель потребляет на 10-15% меньше энергии чем другие и без того достаточно экономичные модели roll-in.
Компания MIWE удовлетворяет стабильный спрос на пекарни модульного типа
Предлагая широкий выбор печей и пекарен модульного типа, компания MIWE предоставляет своим клиентам идеальный набор инструментов для осуществления всевозможных типов выпечки и благодаря постоянному процессу модернизации отвечает всем последним требованиям рынка.
Вскоре на французском рынке появится полнофункциональная, двухсекторная печь MIWE econo, совмещенные блоки управления которой располагаются в верхней части, снижая таким образом общую высоту и обеспечивая большую универсальность и производительность.
Модульная концепция системы FreshFoodSystem MIWE cube благодаря стандартному размеру модулей обеспечивает ее простую интеграцию в любую концепцию пекарни. Она состоит из серии комбинируемых в любой последовательности компонентов, от передвижной тележки, разнообразных нижних камер (также с функцией расстойки теста) и собственно модулей выпечки MIWE cube:air, MIWE cube:stone, а также MIWE cube:fire до вытяжного колпака.
Реагируя на требования других европейских рынков, предлагается новая модель MIWE cube:air - конвекционная печь системы MIWE Fresh Food теперь для 5, а вскоре и для 10 противней. Кроме того, печь с каменным поддоном MIWE cube:stone теперь предлагается для всех продуктов, не требующих увлажнения паром, качество выпечки которых увеличивается от воздействия более высоких температур (с независимой регулировкой нижнего и верхнего нагрева). В подобном же исполнении предлагается печь MIWE cube:fire, специально созданная для приготовления пицц, закусок, пирогов фламмкухен и брецелей, требующих короткого времени выпечки и температур, доходящих до 350 °C.
Печь MIWE condo, являющаяся поистине универсальной, будет представлена посетителям выставки в Париже в новых интригующих оптических модификациях. Теперь можно заказать печь MIWE condo со всеми ее функциями с черным оформлением передней панели. Кроме черной предлагается также модель с лицевой панелью Wenz 1919, за литым чугунным фасадом которой скрывается все та же современная печь MIWE condo - с электроуправлением и всеми универсальными функциями, присущими этой этажной печи.
Хотя печь MIWE gusto и была разработана для кулинарии, вследствие изменившихся за последние годы требований клиентов ее модель, оснащенная тремя противнями размерами 44 x 35 см, все чаще находит применение для выпечки в магазинах. Со своей полезной площадью пода 0,5 м2 она прежде всего используется для выпекания глубокозамороженных хлебобулочных изделий, таких как пироги, выпеченные на противнях, круассаны, выпечка, погружаемая в содовый раствор, и прочей продукции. Данной печи необходима лишь одна обычная штепсельная розетка и к тому же она работает с помощью собственного водяного бака, если со стороны заказчика нет возможности обеспечить водоснабжение. Модификация MIWE FP с символами, соответствующими программам выпечки, имеет 18 различных программ, 12 из которых активируются непосредственно нажатием соответствующих клавиш и имеют четыре стадии выпечки с регулируемой температурой. О равномерности выпечки заботится конвекционный вентилятор, поворачивающийся вправо-влево.
Все о холодильном оборудовании для пекарен
Наряду со специализированными системами для выпечки высшего качества компания MIWE на своем стенде предлагает обзор всего спектра холодильных установок для пекарен, от давно зарекомендовавшего себя с самой лучшей стороны автомата расстойки MIWE GVA и полностью автоматизированных линий расстойки и заморозки, до модулей для выпечки в магазинах. Таким образом, MIWE способна предложить весь спектр необходимого оборудования для пекарен и обеспечить идеальную сочетаемость всех модулей. Новинкой в области холодильного оборудования является сенсорный блок управления MIWE TC, который теперь предлагается с любым оборудованием, где можно выгодно использовать его сильные стороны, т.е. со всеми установками, где требуется контроль кривых температуры и влажности, - прежде всего с автоматом расстойки MIWE GVA, замедлителем расстойки MIWE GV, установкой прерывания расстойки MIWE GUV и аппаратом шокового замораживания MIWE SF.
Если требуется очень точная климатическая регулировка работы холодильной установки, рекомендуется приобрести блок управления MIWE TC с дополнительным энергосберегающим пакетом energy, что позволит учитывать разницу температур между испарителем и помещением, т.е. наиболее точно установить так называемую «дельту Т» для соответствующей программы холодильного процесса или продукта. Таким образом можно, например, увеличить разницу температур при мгновенном замораживании и понизить ее для долговременных процессов, при этом регулировка осуществляется индивидуально для каждого этапа программы. Благодаря такому энергосберегающему пакету установка точно следует заданной кривой, что обеспечивает гарантию оптимального протекания требуемого процесса.
Благодаря использованию блока сенсорного управления MIWE TC и энергосберегающего пакета energy достигается значительное повышение качества продукции. Профессиональный пекарь Йорг Винкель (Jörg Winkler), одним из первых на практике применивший блок управления MIWE TC, теперь выпекает булочки невиданного доселе качества. Он комментирует: "Теперь качество выпечки значительно возросло. Румянная корочка, "сочность" и вкус - все говорит о том, что это приобретение стало важнейшим шагом для значительного увеличения конкурентоспособности нашего предприятия".
Однако инвестиции в блок управления MIWE TC оправдывают себя и без приобретения дополнительного энергосберегающего пакета. Все чаще процесс выпечки выполняется с более низкими температурами, что, как правило, приводит к увеличению его длительности. Это позволяет сэкономить энергию и обеспечить повышение качества изделий, однако при этом требуется значительное увеличение точности регулировки температуры и увлажнения.
Во Франции компанию MIWE представляет ее дочернее предприятие
В прошлом году в целях дальнейшего освоения столь важного французского рынка и для обеспечения быстрого реагирования на его требования была создана компания MIWE France. Под руководством коммерческого директора по Франции Гая Бонифэ (Guy Bonifay) команда сотрудников предприятия способствует его последовательному расширению и развитию.