MIWE-bakstations in opmars
MIWE biedt met een grote verscheidenheid aan bakovens en bakstations de juiste instrumenten aan voor de uiteenlopende bakopgaven van klanten en ondersteunt met nieuwe ontwikkelingen de individuele eisen van de markt.
De MIWE econo is als echte 2-circuit-oven verkrijgbaar; de besturingen zijn tezamen in een kopdeel ondergebracht zodat de bakoven bij een geringere totale hoogte meer flexibiliteit en een grotere capaciteit biedt.
De MIWE condo, de veelzijdig inzetbare, kleine etagebakoven met de grote capaciteit, kan voortaan ook in 't zwart en in de lengte inschuifbaar worden geleverd. Nieuw in het condo-assortiment is ook de onderkast voor de rijs-volautomaat MIWE GVAU, die nog meer flexibiliteit in het bakken brengt: overdag kan de onderkast als narijskast worden gebruikt, 's nachts wordt er bevroren bakgoed in gedaan; de bediener hoeft alleen het eindtijdstip aan te geven, de besturing berekent automatisch de vereiste starttijd voor het ontdooi- en rijsproces, zodat 's morgens vroeg meteen kan worden afgebakken en extra ruimte voor een extra koeling wordt gecreëerd.
Het FreshFoodSystem MIWE cube is als modulair systeem met standaard raster-afmetingen geconcipieerd en kan daardoor zeer eenvoudig in ieder shop-concept worden geïntegreerd. Het bestaat uit een reeks naar believen te combineren componenten, van verrijdbare onderstellen en verschillende onderkasten (ook met rijsfunctie), via de eigenlijke bakmodulen MIWE cube:air, MIWE cube:stone en MIWE cube:fire tot en met de wasemkap. Als reactie op een marktvraag is de MIWE cube:air, de convectiebakoven uit het Fresh Food System van MIWE, nu ook verkrijgbaar in een uitvoering met 5 bakplaten. Behalve de oven met stenen platen, MIWE cube:stone, is er nu ook de MIWE cube:fire voor alle producten die zonder stoom worden gebakken en die van een hogere temperatuur profiteren (boven- en onderwarmte zijn separaat regelbaar). De MIWE cube:fire is de specialist voor producten met korte baktijd en temperaturen tot 350 °C zoals pizza's, snacks, "Flammkuchen" en "Brezel".
De MIWE gusto is weliswaar op de eerste plaats voor de gastronomie geconcipieerd, door de in de laatste jaren veranderde behoeften van de klant wordt hij echter meer en meer ook met succes voor het bakken in filialen of winkels ingezet - met drie bakplaten à 44 x 35 cm. Met zijn bakoppervlak van 0,5 m² is hij vooral geschikt voor het bakken van diepvriesproducten, maar ook voor het bakken van plaatgebak, croissants, zout gebak en dergelijke. De MIWE gusto wordt via een een normaal stopcontact van stroom voorzien en functioneert met een eigen watertank wanneer er geen wateraansluiting beschikbaar is. De versie MIWE FP met baksymbolen biedt 18 verschillende programma's aan, 12 daarvan kunnen direct met toetsen worden aangestuurd. De programma's hebben ieder vier bakfasen. De temperatuur kan vrij worden ingesteld. De rechts-links beweging van de circulatie-ventilator zorgt voor gelijkmatige bakresultaten.
Rondom gekoeld
De koeltechniek voor de bakkerij behoort - als onderdeel van de klimatiseringstechniek - al vele jaren tot de sectoren waarin MIWE een grote competentie heeft bereikt. Deze sector omvat in serie geproduceerde standaardmodules en individueel voor de klant ontwikkelde rijs-, koel- en diepvriesapparatuur. Naast speciale systemen voor hoogste bakkwaliteit biedt MIWE op de stand van de vakbeurs een inzicht in het complete spectrum van koelinstallaties voor de bakkerij: de beproefde rijs-volautomaat MIWE GVA, de volledig geautomatiseerde rijs- en vriesstraten en de modules voor het bakken in de winkel. Daarmee is MIWE de aangewezen partner voor alle klimatiseringsopgaven binnen de bakkerij en hun probleemloze onderlinge samenhang.
Voor de bezoekers is het interessant dat de besturing MIWE TC nu ook in de koelsector wordt ingezet en overal wordt aangeboden waar de voordelen ervan tot uitdrukking komen, d.w.z. bij alle installaties die gecontroleerde temperatuur-vochtigheid-curven volgen, in het bijzonder bij de rijs-volautomaat MIWE GVA, de rijsvertrager MIWE GV, de rijs-onderbreker MIWE GUV en de schokvriezer MIWE SF.
