„Wij zien steeds weer dat in moeilijke tijden de klanten hun beslissingen om te investeren zeer zorgvuldig plannen, dan echter kiezen voor producten van uitstekende kwaliteit, gecombineerd met vakkundig advies. Wij beschouwen ons als partners van de bakkerijbranche en werken samen met onze klanten aan hun opgaven en uitdagingen", beschrijft Anja Marjanovic, area-manager MIWE, de ondernemingsfilosofie. Rusland en de Gemeenschap van Onafhankelijke Staten (GOS) zijn voor MIWE een belangrijke markt - ook in moeilijke tijden zoals nu. De klanten ter plaatse waarderen de stabiliteit en de vakkundigheid van de onderneming uit Arnstein en kennen de hoge opvattingen over kwaliteit waarmee MIWE haar producten en installaties ontwikkelt, concipieert en fabriceert.
„Onze aanwezigheid op deze vakbeurs is richtinggevend voor Oost-Europa in deze moeilijke tijd en toont onze klanten dat wij hen behulpzaam zijn om samen oplossingen te ontwikkelen voor alle vragen over het vak", verklaart Marjanovic de doelstelling van onze presentie op de beurs. Door de samenwerking met Diosna wordt de meerwaarde voor de beursbezoeker nog verhoogd omdat hierdoor op de stand van de beurs advies over alle aspecten kan worden gegeven.
1. Nieuwe generatie van de MIWE thermo-static op de markt
Geïntegreerd stoomapparaat, flexibele bedieningszuil en een turbosysteem met groot vermogen zijn de pluspunten van de actuele versie van de klassieke MIWE thermo-static. Ook de nieuwe 3er variant van deze bakoven wordt door middel van thermo-olie verwarmd, dus via een externe verwarmingsketelcentrale verhit.
De nieuwe thermo-static heeft een tweetraps turbosysteem en een van voren naar achteren werkende luchtcirculatie. De eerste trap staat voor "zacht bruinen", de tweede trap voor "krachtige luchtcirculatie en ondersteuning van de afvoer van stoom". Daarmee heeft de nieuwe MIWE thermo-static duidelijk meer flexibiliteit bij de integratie van de luchtcirculatie (turbo) in de verschillende bakfasen. Dat is een enorm hulpmiddel ook bij bakvormproducten. De bedieningszuil is nu in de standaarduitvoering aan de kant van de deurklink aangebracht. Indien nodig kan die echter ook op een andere plaats staan, ook op enige afstand van de oven.
Worden in een productie-afdeling twee ovens naast elkaar geplaatst, dan is het in de toekomst mogelijk de bedieningszuil tussen de ovens aan te brengen, waarbij de beide besturingsgedeelten voor de naast elkaar staande ovens in deze ene bedieningszuil kunnen worden ondergebracht. Op deze manier is de nieuwe thermo-static ruimte besparend en kan veel flexibeler worden opgesteld. Een nieuw patent heeft de oven meer vermogen gegeven d.w.z. hij beschikt over meer power, gekoppeld met kortere rusttijden.
2. De rotatie-oven MIWE roll-in en de besturing MIWE Touch Control als standaarduitvoering in de MIWE aero, de MIWE ideal en de MIWE roll-in
De MIWE roll-in overtuigt bakkers en gastronomen al meer dan 40 jaar. Meer dan 10.000 stuks werden in die periode over de gehele wereld verkocht. Duurzaamheid en hoge bedrijfszekerheid door uitstekende materialen met vele detailoplossingen, optimaal bakken bij een gering energieverbruik dankzij MIWE aircontrol en, last but not least, perfecte controle met overzichtelijke bediening door de Touch Control MIWE TC hebben de MIWE roll-in, die zijn deugdelijkheid heeft bewezen, naar het nieuwe millennium gebracht. De MIWE roll-in en de MIWE aero hebben de nieuwe besturing MIWE TC al langer. De MIWE TC heeft bij beide typen ovens in de praktijk de test onder moeilijke omstandigheden met zeer goede resultaten doorstaan. Nu kan de Touch Control ook in de MIWE ideal als standaarduitrusting worden besteld. Op de beurs kunnen bezoekers zichzelf van de eenvoudige bediening en de doelmatigheid overtuigen.
3. MIWE eco : nova - Efficiënte energieterugwinning in de bakkerij
De truc is eenvoudig maar uiterst efficiënt: de MIWE eco : nova behandelt rookgas en stoom gescheiden. Alleen op deze manier kan het energiepotentiaal van stoom, dat hoger is dan dat van rookgas, ten volle worden benut. Op deze manier wordt een maximaal spaareffect bereikt. Het rookgas wordt in de MIWE eco : nova door een neutralisatie-eenheid geleid die er het giftige zwaveldioxide uit wast. Op deze manier wint ook het milieu - een aspect dat effectvol in de bakkerij kan worden gebruikt.
Met het nieuwe systeem kan ongeveer een vierde van de in totaal voor het bakken gebruikte energie in de vorm van warm water worden teruggewonnen. Bij een klassieke variatie van bakproducten kan de besparing op één enkele dag oplopen tot ongeveer 600 kilowattuur, zodat de investering in een MIWE eco : nova al binnen enkele jaren rendeert.
Voor de juiste schoorsteentrek zorgt bij de MIWE eco : nova een actief systeem dat bestaat uit een trekventilator die de noodzakelijke constante onderdruk produceert en een nieuwe trekaanpassing in de bakoven, die voor elke oven individueel precies op 0,01 mbar kan worden ingesteld en waarvoor een patent werd aangemeld. Daarmee kunnen nu ook geheel onafhankelijk van klimatologische invloeden constante bakresultaten worden bereikt. Mocht het systeem het een keer laten afweten, dan worden rookgas en stoom automatisch, buiten de terugwinningseenheid om, rechtstreeks naar de schoorsteen afgevoerd, zodat ook in dit geval zonder onderbreking verder kan worden gebakken. De MIWE eco : nova is geschikt voor gebruik met vele bakoventypen en met de meest uiteenlopende brandervermogens.
MIWE raadt aan het nieuwe systeem te gebruiken voor installaties vanaf vier bakovens of voor een bruto vermogen van de brander vanaf ongeveer 320 kW. Een bovengrens is er practisch niet. De MIWE eco : nova kan geconcipieerd worden in modulaire stappen van 160 kW (brandervermogen).
4. Bakken met convectie: MIWE aero
De convectiebakoven MIWE aero, de pionier van de winkelbakovens, is het resultaat van voortdurende verbetering van onze producten. Vier basismodellen, intussen in de derde generatie, met maximaal 10 bakplaten van 60 x 40 cm maken ovenvers bakken nog gemakkelijker. Baktechnisch gesproken is naast de duidelijk geoptimaliseerde luchtcirculatie een merkbaar snellere verwarming bereikt. Afgeronde bakkamerhoeken van de, in de bakkamervloer geïntegreerde, afvoer en het ongecompliceerde terugklappen van het buitenste kijkvenster maken het reinigen bovendien gemakkelijker. Behalve dat, kan het stoomapparaat aan de voorkant uit de bakkamer worden genomen en kan op die manier eenvoudig worden ontkalkt of worden vervangen.
5. Bakken met de MIWE gusto, de professionele oven voor de gastronomie
De MIWE gusto is weliswaar op de eerste plaats voor de gastronomie geconcipieerd, door de in de laatste jaren veranderde behoeften van de klant wordt hij echter door de bakkers meer en meer voor het bakken in de winkel ingezet - met drie bakplaten à 44 x 35 cm. Met zijn nuttig bakoppervlak van 0,5 m² is hij vooral geschikt voor het bakken van diepgevroren bakproducten, plaatgebak, croissants, loogzoutgebak en dergelijke.
De MIWE gusto wordt via een een normaal stopcontact van stroom voorzien en functioneert met een eigen watertank wanneer in het gebouw geen wateraansluiting aanwezig is. De versie MIWE FP met baksymbolen biedt 18 verschillende programma's aan, waarvan er 12 direct via toetsen kunnen worden gekozen; met ieder vier bakfasen en vrije keuze van de temperatuur. Het rechts-links lopen van de circulatieventilator zorgt voor gelijkmatige bakresultaten.
