Mit einer Reihe von Neu- und Fortentwicklungen für das Backen von morgen tritt MIWE auf der diesjährigen „Die Genuss" in Wels auf. Dazu zählt beispielsweise das (erstmals auf der letzten IBA als Projektstudie vorgestellte) FreshFoodSystem MIWE cube, mit dem ganz neue Flexibilität und Vielfalt ins Frischebacken im Laden gelangt. Das modulare System erlaubt es erstmals, unterschiedliche Backofensysteme und die zugehörige Gärtechnik auf gleicher Grundfläche (fast) beliebig zu kombinieren und so im Angesicht des Kunden nicht nur attraktiv, sondern auch ganz unterschiedliche Produkte mit dem jeweils optimalen Backofen zu backen.
Ganz neu und in Wels gleich live zu erleben ist der MIWE cube : stone, die zweite Ofeneinheit des FreshFoodSystems (weitere sollen folgen). Wie der Name andeutet, handelt es sich dabei um einen einherdigen Etagenbackofen, der dem zuerst verfügbaren Konvektionsbackofen MIWE cube : air nun an die Seite gestellt wird. Er kann seine besonderen Stärken überall dort ausspielen, wo die ruhende Backatmosphäre und die spezielle Wärmeübertragung durch die Steinplatte vorteilhaft sind. Wer beispielsweise Steinofenbrot im Angesicht des Kunden attraktiv backen möchte, hat nun mit dem MIWE cube : stone das dafür passende Rüstzeug.
Alle anderen Backstationen aus dem Hause MIWE, vom MIWE econo bis hin zum MIWE condo, werden in Wels vom 15. - 19. September in Halle 20 an Stand 460 ebenfalls aus nächster Nähe zu erleben sein.
Als weitere Neuheit präsentiert MIWE bäckerkälte in Wels die Langzeitführung MIWE smartproof™. Dieses Verfahren basiert auf der Beobachtung, dass die enzymatischen Prozesse, die zur Ausbildung wichtiger Aroma- und Geschmacksbildner in Teiglingen beitragen, optimal innerhalb eines eng umgrenzten Temperaturbereichs bei ca. +5 °C verlaufen. Gleichzeitig ist dies der Temperaturbereich, bei dem die Hefeaktivität bereits weitgehend reduziert ist, so dass vergleichsweise lange Führungszeiten und eine weitreichende Entkopplung von Aufarbeitung und Abbacken möglich sind. Als technische Basis kommt der saugende Schockfroster MIWE SF-D zum Einsatz, der für besonders gute Gleichmäßigkeit des Abkühlungsprozesses sorgt. Spezialisten des Bäckerkälte-Teams von MIWE stehen bereit, um Interessenten das Verfahren und seine technische Realisierung im Detail vorzustellen.
Ebenfalls neu ist die Steuerung MIWE TC, die vorerst im MIWE aero und im Stikkenbackofen MIWE roll-in zum Einsatz kommt. Die komplett überarbeitete Steuerung bietet mit ihrem hygienesicheren Touchpad und einem intuitiv nutzbaren Nähesensor (ähnlich dem click wheel des Apple iPod) eine vollkommen neue Schnittstelle zwischen Mensch und Maschine, die alle Abläufe deutlich vereinfacht und die Steuerungsvorgänge noch einmal weiter beschleunigt. Das Farbdisplay wartet mit 800 x 480 Bildpunkten auf und unterstützt daher umfangreiche grafische Darstellungen, die einen besseren Überblick und raschere Orientierung bieten. Bei der Vernetzbarkeit ist die neue Steuerung mit Anbindungen über über Ethernet oder optional über bluetooth bzw. WLAN ohnehin auf dem allerneuesten Stand, wie es die Bäcker bei MIWE von jeher gewohnt sind.
Der MIWE service wird auf der „Die Genuss" mit einem eigenen Team von Ansprechpartnern zur Verfügung stehen. Er berät Kunden bei der Auswahl des richtigen Service-Pakets und steht selbstverständlich auch Interessenten für alle Fragen zur Verfügung.
Ebenfalls am Stand präsent ist der Thermoöl-Backofen MIWE thermo-static mit verfahrenstypischer Backcharakteristik, der jetzt auch mit einem cool-down-System und einem Steinplattensystem ausgerüstet werden kann. Das cool-down-System, das als Wärmetauscher ausgeführt ist (und sich daher auch in ein Energierückgewinnungs-konzept einbinden lässt), sorgt für höhere Flexibilität bei den Temperaturen und daher für größere Freiräume bei den Backfolgen. Die einzelnen Ebenen des Steinplatteneinschubs können mit einem Gärwagen gleichzeitig und entsprechend rasch beschickt werden.
Daneben werden selbstverständlich auch die modernen Klassiker von MIWE auf der „Die Genuss" zugegen sein, z.B. der Etagenbackofen MIWE ideal, der nicht nur für seine perfekten Backergebnisse geschätzt wird, sondern auch in Verbindung mit einem Beschickungssystem wie dem MIWE athlet rationelles Backen möglich macht.
Viele Attraktionen also, für die sich ein Besuch in Wels allemal lohnt.
