„Die Modern Bakery in Moskau ist für uns auch in diesem Jahr eines der bedeutendsten Ereignisse in Russland. Der Branchentreff ist wichtig, um Kunden einen Eindruck unseres umfassenden Angebotes zu geben. Dabei zeichnet sich MIWE durch sein Know-how in der Planung und Umsetzung von Projekten aus, die immer die ganze Prozesskette berücksichtigen, um so letztendlich die optimale Produktqualität bei den Backwaren zu erreichen", fasst Stanislaw Selich, Sales Manager für Russland, die Stärken des Unternehmens zusammen.
MIWE thermo-static als Dreh- und Angelpunkt der Messe
Nicht nur in Deutschland fragen sich Bäcker und die lebensmittelproduzierende Industrie, welcher Backofen der passende für vielfältige Anforderungen in der Produktion ist. Der thermoölbeheizte Wagenofen kombiniert die typischen Backeigenschaften des Etagenbackofen und die rollenden Beschickung des Stikkenofen. Dabei eignet er sich zum Backen vom Roggenbrot bis zum Weizenkleingebäck, sowohl freigeschoben als auch in Kästen oder auf Blechen. Backen Schuss auf Schuss, satter Schwaden und das mit perfekten Backergebnissen. Zur Senkung der Energiekosten tragen verschiedene System wie beispielsweise das ‚Cool-Down-System' bei. All diese Gründe lassen den MIWE thermo-static in den Mittelpunkt des Kundeninteresses der diesjährigen Modern Bakery treten.
Backstationen - Vielfalt für jeden Bedarf und Anwendung
Die Verzehrgewohnheiten der Verbraucher passen sich auch in Russland dem schnellen Wandel an, mit dem die Branche in westeuropäischen Ländern seit Jahren konfrontiert wird. Die Erwartungen der Verbraucher steigt: Die Produkte müssen gesund sein, schnell zu der Zeit zum Verzehr verfügbar sein, wenn der Verbraucher konsumieren kann und will, Abwechslung wird erwartet und natürlich eine gute Qualität. Diese teilweise durchaus konträren Anforderungen muss der Bäcker im Fachgeschäft, aber auch der Lebensmittelhandel, lösen und bedienen können. Und hier kommen vermehrt Backstationen zum Einsatz, die mehrere Funktionen leisten können und dennoch eine gleichbleibende Produktqualität garantieren.
MIWE hat sich deshalb in der Produktentwicklung der letzten Jahre genau auf diese Anforderung konzentriert und das FreshFoodSystem MIWE cube auf den Markt gebracht, das seit kurzen auch auf dem russischen Markt erhältlich ist. Es ist als modulares Baukastensystem konzipiert, das mit seinen einheitlichen Rastermaßen ganz einfach in jedes Shop-Konzept zu integrieren ist. Es besteht aus einer Reihe untereinander beliebig kombinierbarer Komponenten, von rollbaren Fahrgestellen und verschiedenen Unterschränke (auch mit Gär- und Kühlfunktionen) über die eigentlichen Backmodule bis hin zur Dunstabzugshaube. Mit drei Backmodulen kann der Filialbäcker alle gewünschten Anforderungen bedienen - vom Krustenbrot über süße Plunderstücke bis hin zur deftigen Pizzaschnitte und das auch in kleinen Chargen zu jeder Tageszeit.
Als Ergebnis kontinuierlicher Produktpflege präsentiert MIWE den Konvektionsbackofen MIWE aero auf der Messe. Mittlerweile in der vierten Gerätegeneration machen vier Grundmodelle mit bis zu zehn Blechen der Größen 60 x 40 cm ofenfrisches Backen noch bequemer. Backtechnisch ist neben der stark optimierten Luftumwälzung eine spürbar schnellere Aufheizung erreicht. Der in die Backkammer integrierte Schwadenapparat hat keine Wärmeverluste nach außen, sondern heizt die Backkammer zusätzlich mit auf. Besonders nach dem Einschießen wird somit ein schnellerer Temperaturanstieg ermöglicht.
Ideal für alles Halbgebackene, aber auch für Plunder und Croissants, ist der MIWE econo, der ein Preis-/Leistungsverhältnis zu bieten hat, das sich gerade beim Ausbau des Filialnetzes nicht zu unterschätzen ist. Zudem ist er mit den vielen, verfügbaren Varianten an jeden Kapazitätsbedarf anpassbar.
Ein Klassiker im Programm ist der MIWE condo - ein wirklicher Allzweckbackofen mit den Funktionen und Fähigkeiten eines richtigen Bäckerei-Backofens, ausgestattet mit Steingutplatten. Sein modularer Aufbau erlaubt das nachträgliche Aufrüsten auf mehrere Ebenen. Der MIWE condo bietet Kunden in der Ausführung MIWE condo schwarz sowie Wenz 1919 einen authentischen Nostalgieeffekt im Verkaufsraum bei gleichzeitig qualitativ gesicherten Backergebnis. Sein hohes Maß an Flexibilität macht ihn ideal für den Einsatz in der Filiale, aber auch bei größeren Backevents. Denn er ist grundsätzlich und komplett auf einem fahrbaren Rahmen befestigt und lässt sich dadurch einfach rangieren. Die Steuerungseinheit ist eigens mit einem langen Kabel versehen und lässt sich somit mit Abstand oder auch seitlich platzieren - je nach den baulichen Anforderungen.
Neben dem groß aufgestellten Angebot an Produktionsbacköfen und Backstationen erwarten die Fachbesucher aber auch alle Möglichkeiten, die MIWE im Bereich Anlagenbau zu bieten hat.
