Zielsetzung der Fortbildung war es, Bioland-Bäckern aufzuzeigen, welche unterschiedlichen Ausprägungen und Qualitäten bei Brot und Brötchen auf verschiedenen Ofentypen erreicht werden können - beim Einsatz des gleichen Ausgangsteiges in Bioqualität. Zum Einsatz kamen neben dem altdeutschen Holzbackofen MIWE AHO der nostalgische Etagenbackofen Wenz 1919 (elektrisch beheizt) und aus dem FreshFoodSystem der MIWE cube : air und cube : stone.
Weiterhin gewannen die Teilnehmer einen Überblick über die neuesten Entwicklungen aus dem Hause MIWE in Sachen Wärmerückgewinnung, Kältetechnik und Steuerungssysteme. Die MIWE Mitarbeiter aus den jeweiligen Fachbereichen präsentierten dem interessierten Publikum im Theorieblock verschiedene MIWE Produkte und erläuterten deren Anwendungsgebiete. In der anschließenden Diskussion hatten die Teilnehmer Gelegenheit, ihre Fragen zu klären und sich mit ihren Kollegen auszutauschen. „Die Verknüpfung von Theorie und Praxis an einem Seminartag war ideal. So konnte das Gelernte gleich in der MIWE Backstube praktisch nachvollzogen werden", äußerte sich Paul Hofmann, Veranstaltungskoordinator von Bioland, begeistert im Anschluss an das Seminar.
Die Seminarthemen im Überblick:
- Praxisthemen: Backen von Brot und Brötchen in Bioqualität auf verschiedenen
MIWE Öfen
- Energierückgewinnung: Vorstellung der MIWE eco : nova in der Theorie
- Kältetechnik am Beispiel MIWE smartproof™ (Langzeitführung)
- MIWE Steuerungssystem MIWE TC
Bei der Abendveranstaltung gab es nach dem gemeinsamen Abendessen noch eine Bierverkostung, die bei den Teilnehmern großen Anklang fand.
