Das fränkische Unternehmen MIWE wird vom 23. bis zum 26. Juni 2009 auf der MODERN BAKERY in Moskau am Stand F.5 in Halle 7 gemeinsam mit dem Kooperationspartner Diosna auftreten. Mit Exponaten aus verschiedenen Geschäftsbereichen macht MIWE seine Kompetenz als Gesamtanbieter von Backöfen, Bäckerkälte, Anlagenbau und Automatisierung deutlich und steht mit einem Expertenteam den Fachbesuchern für individuelle Fragen und Aufgabenstellungen zur Verfügung.
„Wir können immer wieder beobachten, dass in schwierigen Zeiten Kunden ihre Investitionsentscheidung sehr sorgfältig planen, dann aber auf qualitativ hochwertige Produkte in Kombination mit kompetenter Beratung setzen. Wir sehen uns als Partner der backenden Branche und arbeiten gemeinsam mit unseren Kunden an deren Aufgabenstellungen und Herausforderungen", beschreibt Anja Marjanovic, Aeramanagerin MIWE, die Unternehmensphilosophie. Russland und die GUS sind für MIWE ein wichtiger Markt - auch in schwierigen Zeiten wie jetzt. Die Kunden vor Ort schätzen die Stabilität sowie die Fachkompetenz des Unternehmens aus Arnstein und wissen um das hohe Qualitätsbewusstsein, mit dem MIWE seine Produkte und Anlagen entwickelt, konzipiert und herstellt.
„Mit diesem Messeauftritt setzen wir in Osteuropa in dieser schwierigen Zeit ein Zeichen und zeigen unseren Kunden, dass wir ihnen in allen Fachfragen zur Seite stehen, um gemeinsam Lösungen zu entwickeln", erklärt Marjanovic die Zielsetzung der Messepräsenz. Durch die Kooperation mit Diosna wird der Mehrwert für die Messebesucher noch gesteigert, da hierdurch am Stand eine Rundumberatung erfolgen kann.
1. Neue Generation des MIWE thermo-static auf dem Markt
Integrierter Schwadenapparat, flexible Bediensäule und leistungsfähiges Turbosystem sind die Pluspunkte der aktuellen Version des Klassikers MIWE thermo-static. Dieser Backofen wird auch in der neuen 3er-Variante mittels Thermoöl beheizt, also über eine externe Heizkesselzentrale erhitzt.
Der Neue hat ein zweistufiges Turbosystem sowie eine von vorne nach hinten arbeitende Umluft. Die Stufe eins steht für sanftes Bräunen, die Stufe zwei für Power-Umluft und Entschwadungsunterstützung. Damit zeigt er erheblich mehr Flexibilität bei der Integration der Umluft (Turbo) in den verschiedenen Backabschnitten. Das stellt eine enorme Hilfestellung auch bei Kastenware dar. Die Bediensäule ist nun standardmäßig auf der Seite des Türgriffs angebracht. Bei Bedarf kann sie aber auch an einer anderen Stelle stehen, auch in einiger Entfernung zum Ofen. Werden in einer Produktion zwei Öfen nebeneinander platziert, ist es zukünftig möglich, eine Bediensäule zwischen den Öfen anzubringen, wobei beide Steuerungsteile für die nebeneinander stehenden Öfen in dieser einen Bediensäule untergebracht werden können. Auf diese Weise ist der Neue platzsparend und sehr viel flexibler stellbar. Ein neues Patent hat den Ofen mit mehr Leistung ausgestattet, sprich er verfügt über mehr Power, gekoppelt mit kürzeren Erholzeiten.
2. Der Stikkenofen MIWE roll-in und die Steuerung MIWE Touch Control serienmäßig im MIWE aero, MIWE ideal und MIWE roll-in
Der MIWE roll-in überzeugt Bäcker und Gastronomen seit mehr als 40 Jahren. Über 10.000 Einheiten wurden in diesem Zeitraum in alle Welt verkauft. Langlebigkeit und hohe Betriebssicherheit durch exzellente Materialien mit vielen Detaillösungen, optimales Backen bei geringem Energieverbrauch dank MIWE aircontrol und schließlich die perfekte Kontrolle mit übersichtlicher Bedienung durch die Touch Control MIWE TC haben das bewährte Produkt MIWE roll-in in das neue Jahrtausend getragen.
Der MIWE roll-in und MIWE aero haben sie schon länger - die neue Steuerung MIWE TC. Bei beiden Ofentypen hat sie sich bereits im harten Praxistest mit überaus guten Ergebnissen bewährt. Nun kann die Touch Control auch im MIWE ideal serienmäßig bestellt werden. Auf der Messe haben Besucher die Möglichkeit, sich selbst von der leichten Bedienung und Funktionalität zu überzeugen.
3. MIWE eco : nova - Effiziente Energierückgewinnung in der Backstube
Der Trick ist einfach, aber äußerst wirkungsvoll: Die MIWE eco : nova behandelt Rauchgas und Schwaden getrennt. Nur so kann das im Schwaden enthaltene Energiepotential, das höher ist als das des Rauchgases, voll ausgenutzt werden. Auf diese Weise wird ein maximaler Spareffekt erzielt. Das Rauchgas wird in der
MIWE eco : nova durch eine Neutralisationseinheit geführt, die das giftige Schwefeldioxid auswäscht. Auf diese Weise gewinnt auch die Umwelt - ein Aspekt, der werbewirksam in der Bäckerei genutzt werden kann. Mit dem neuen System lässt sich rund ein Viertel der für das Backen insgesamt aufgewendeten Energie in Form von Warmwasser zurückgewinnen. Bei einem klassischen Backwarengemisch kann sich der Ertrag an einem einzigen Tag auf rund 600 Kilowattstunden summieren, womit sich die Investition in eine MIWE eco : nova schon innerhalb weniger Jahre amortisiert.
Für den richtigen Zug sorgt bei der MIWE eco : nova ein aktives System aus einem Zuggebläse, das den erforderlichen konstanten Unterdruck erzeugt, und einer neuen, zum Patent angemeldeten Zuganpassung am Backofen, die sich für jeden Ofen individuell auf 0,01 mbar genau einstellen lässt. Konstante Backergebnisse sind damit nun auch ganz unabhängig von klimatischen Einflüssen möglich. Sollte das System einmal ausfallen, werden Rauchgas und Schwaden automatisch an der Rück- gewinnungseinheit vorbei direkt in den Kamin geführt, sodass auch in diesem Fall ohne Ausfallzeiten weiter gebacken werden kann. Die MIWE eco : nova ist zum Einsatz mit vielen Backofentypen und den unterschiedlichsten Brennerleistungen geeignet. MIWE empfiehlt das neue System für Installationen ab vier Backöfen beziehungsweise ab einer Bruttobrennerleistung von etwa 320 kW. Nach oben hin sind fast keine Grenzen gesetzt. Die MIWE eco : nova lässt sich in modularen Schritten von 160 kW (Brennerleistung) konzipieren.
4. Backen mit Konvektion: MIWE aero
Als Ergebnis kontinuierlicher Produktpflege präsentiert sich der Pionier der Ladenbacköfen: der Konvektionsbackofen MIWE aero. Mittlerweile in der dritten Gerätegeneration machen vier Grundmodelle mit bis zu zehn Blechen der Größen
60 x 40 cm ofenfrisches Backen noch bequemer. Backtechnisch ist neben der stark optimierten Luftumwälzung ein spürbar schnelleres Aufheizen erreicht worden. Gerundete Backkammerecken, der integrierte Abfluss im Backraumboden und das unkomplizierte Wegklappen der äußeren Sichtscheibe erleichtern zudem das Reinigen. Hinzu kommt, dass sich der Schwadenapparat aus der Backkammer nach vorn entnehmen lässt und so leicht zu entkalken oder gegebenenfalls auszuwechseln ist.
5. Backen mit dem Gastroprofi MIWE gusto
Der MIWE gusto ist zwar vorrangig für die Gastronomie konzipiert, durch die in den letzten Jahren veränderten Kundenbedürfnisse wird er jedoch verstärkt von Bäckern für das Backen im Laden eingesetzt - mit drei Blechen à 44 x 35 cm. Mit seiner Backnutzfläche von 0,5 qm eignet er sich vornehmlich zum Backen tiefgekühlter Backwaren sowie von Blechkuchen, Croissants, Laugengebäck und anderem. Er benötigt nur eine normale Steckdose und kann über einen eigenen Wassertank betrieben werden, wenn bauseitig kein Wasseranschluss vorhanden ist. Die Version MIWE FP mit Backsymbolen bietet 18 verschiedene Programme, davon sind 12 direkt über Tasten anwählbar, mit je vier Backabschnitten und freier Temperaturwahl. Der Rechts-Links-Lauf des Umwälzlüfters liefert gleichmäßige Backergebnisse.
