freshfood
Lorsque sur le point de vente, la cuisson s'associe à la préparation de snacks chauds en raison de nouvelles habitudes alimentaires, il est alors question du concept de freshfood. Une préparation rapide et fraîche en fonction du site, du moment de la journée ou de l'année créé des défis sur l'association de produits surgelés fermentés ou partiellement cuits à des ingrédients frais. Les produits sont souvent les supports des ingrédients et il faut les cuire dans un four polyvalent, simple d'utilisation avec une fonctionnalité snack.
Un tel concept de cuisson fraîcheur s'articule autour d'un four combiné comme le four MIWE backcombi (convection avec étages). Ou autour du FreshFoodSystem MIWE cube, dispositif modulaire adapté à vos besoins : la convection avec trois, cinq ou dix plaques sur le MIWE cube:air, une atmosphère de cuisson douce dans le MIWE cube:stone ou les températures extrêmement élevées du MIWE cube:fire pour les pizzas et flammekueches. Toutes les techniques de cuisson nécessaires ont été prises en compte.

Les niveaux de préparation se situent plutôt dans les catégories 4 et 5. Mais ils peuvent aussi se retrouver dans la catégorie 3.

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