allround
Si la cuisson doit être adaptée à des produits extrêmement différents sur un vaste assortiment au sein de votre magasin et que votre four doit présenter une disponibilité à la seconde près, il faut intégrer dans votre concept un système universel. Il doit gérer tous types de processus de cuisson et de produits, de la viennoiserie au petit pain, du pâton fermenté au produit semi-cuit surgelé en passant par le pâton non fermenté surgelé.
Au cœur de ce concept d'universalité se trouve généralement le four à convection électrique MIWE aero. Il présente les caractéristiques suivantes : polyvalence et flexibilité, multitude de tailles (4 à 16 plaques sur les modèles double circuit), commandes intuitives avec de nombreuses options, fonctions d'économies d'énergie et nettoyage entièrement automatique. Mais il est aussi possible d'intégrer un four à étages MIWE condo, ainsi qu'un système de réfrigération adapté à l'espace disponible et aux types de pâtons.

Les niveaux de préparation MIWE (MCS) varient habituellement entre les catégories 1, 2 et 3.

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